出生在鄉(xiāng)下惊橱，我從小嘗過(guò)的美味數(shù)不勝數(shù)，每年春節(jié)期間箭昵，更有一場(chǎng)場(chǎng)嗅覺(jué)税朴，視覺(jué)和味覺(jué)的盛宴。
記得很小的時(shí)候家制，每年進(jìn)入臘月正林，家家戶戶就開始準(zhǔn)備年貨了。在眾多美食中慰丛，麥芽糖的香味最令人難忘卓囚，至今回憶起來(lái)，似乎都有余香縈繞诅病。
當(dāng)我看到母親拿出麥子開始浸泡的時(shí)候哪亿，我就數(shù)著日子盼著了。待麥芽長(zhǎng)至拇指般長(zhǎng)短贤笆，母親就將石磨清洗干凈蝇棉，開始磨麥芽。母親推磨芥永，我在旁邊用一個(gè)長(zhǎng)柄勺將麥芽和水送到石磨的圓孔處篡殷。很快，石磨的邊緣流出的淡黃色的濃稠汁液埋涧。
接下來(lái)就是過(guò)濾板辽。房梁下懸掛著一根粗大的繩子，繩子下方是兩根結(jié)實(shí)的木棍棘催，交叉成十字形劲弦，木棍的兩頭分別系住一塊厚實(shí)的方形白色紗布的四角，這樣就形成了一個(gè)深深的“吊床”醇坝。將石磨里磨出來(lái)的濃汁倒在里面邑跪，不斷搖晃，麥芽的汁水與被磨碎的麥渣分離開來(lái)，流到下方的大盆子里画畅。
過(guò)濾出來(lái)的糖水砸琅，土灶大鍋里煮開，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就可以聞到糖汁的濃香轴踱。這個(gè)時(shí)候症脂，我一定是早早地圍在灶邊了，準(zhǔn)備好了小碗寇僧。母親會(huì)給我盛上一碗摊腋，熱乎乎地端在手里，喝下去嘁傀，全身都能感覺(jué)到溫暖甜潤(rùn)。喝完之后嘴角也粘了黃色汁水的殘留视粮，被母親嘲笑细办，“像一只花貓±倥梗”
糖水接著熬笑撞，越來(lái)越稠，至半液態(tài)時(shí)钓觉，用陶制缽子裝滿一缽茴肥。如蜂蜜一般的半液態(tài)，叫糖稀子荡灾，即使已經(jīng)冷卻瓤狐，我們依然無(wú)法阻擋它的誘惑。
母親將這個(gè)缽子放在堂屋大立柜的第二層批幌，正好是小孩子們剛剛夠到的位置础锐，里面插上一只筷子，方便我們隨時(shí)去“偷嘴”荧缘。用筷子輕輕攪一攪皆警，拉扯出一條流光溢彩的糖絲，越來(lái)越細(xì)截粗，卻又似乎永遠(yuǎn)無(wú)法中斷信姓。趁著還沒(méi)有流失多少，我趕緊將嘴湊到筷子下方绸罗，接住那不斷流下來(lái)的糖絲意推，然后將筷子含在嘴里，那種柔滑冰潤(rùn)而甜膩的感覺(jué)从诲，似乎能讓人忘卻所有的煩惱左痢。
大鍋里剩下的糖接著熬，直至鍋鏟放到里面很難翻動(dòng)的狀態(tài)，冷卻成琥珀色的糖塊俊性，就是我們說(shuō)的老糖略步。老糖很堅(jiān)硬，父親將剛從鍋里卸下來(lái)的整塊老糖放在鋪了干凈蛇皮袋的地面上定页，動(dòng)起斧頭來(lái)趟薄，很快，地面上就散落了形狀大小不一的典徊，帶有尖銳棱角的老糖杭煎。這些老糖的碎塊用塑料布裝起來(lái)，以備做麻糖和麻葉子之用卒落。
老糖非常堅(jiān)硬羡铲，我常常到塑料袋里尋找小塊的老糖碎塊，含在嘴里儡毕，任其慢慢融化也切，那絲絲甜膩鉆入我的胃，沁入我的心里腰湾。
那時(shí)候雷恃，我們偶爾會(huì)見到鎮(zhèn)上集市上賣的麥芽糖，白白的费坊，切成規(guī)則均勻的塊狀倒槐，擺放在塑料布上，看起來(lái)很是誘人附井，沒(méi)有老糖那么堅(jiān)硬讨越。聽長(zhǎng)輩們說(shuō)，街上的麥芽糖之所以很白羡忘，是扯過(guò)了的谎痢，糖是越扯越白。農(nóng)家的麥芽糖卷雕，不拿出去賣节猿，不需要好看的賣相，也就不必要花那么大氣力去扯糖了漫雕。雖說(shuō)如此滨嘱，對(duì)于喜歡新鮮事物的我，形狀顏色不太好看的老糖在內(nèi)心里還是留下了小小的遺憾浸间。
老糖的制作太雨，只是美食環(huán)節(jié)的一個(gè)工序，接下來(lái)還會(huì)有更加令人期待的美食——麻糖和麻葉子魁蒜。
那個(gè)年代囊扳，在我們老家吩翻，用麥芽糖做成的麻糖，麻葉子锥咸，是過(guò)年招待客人的必備食品狭瞎。做麻糖和麻葉子不僅需要技巧，也需要力氣搏予。在我的印象中熊锭，麻糖和麻葉子的制作，其隆重程度僅次于殺年豬雪侥。一般左鄰右舍都會(huì)有默契地錯(cuò)開日期碗殷，以便互相協(xié)助。
我們老家的麻糖速缨，是麥芽糖加上炒米制作而成锌妻。經(jīng)過(guò)加工的糯米用黑色細(xì)砂炒熟，就成了輕盈旬牲，純凈如雪的炒米从祝。將老糖放到鍋里，大火燒熱引谜，重新融化，加入炒米擎浴，在鍋里和融化的老糖一起拌勻员咽。
這時(shí)候，已經(jīng)拆下來(lái)一塊平整的門板贮预，攤在兩把長(zhǎng)凳上放平贝室，洗凈了作為案板。趕緊趁熱起鍋仿吞，將這些混合物騰到案板上滑频，用幾塊小木板將炒米與麥芽糖的混合物擠壓成規(guī)則的長(zhǎng)方體形狀。剛成型唤冈，就要開始切峡迷，切出來(lái)的麻糖沾鳄，大小整齊藏否，厚薄均勻蜂挪，好多片大塊大塊地連在一起势告。
根據(jù)自家的喜好稽坤，每一家做出來(lái)的麻糖其口感淤翔，顏色茁帽，大小劝评，厚薄都有可能不同董饰。麥芽糖的比例比較多蒿褂，顏色就會(huì)偏黃圆米，入口甜軟。炒米的成分比較多啄栓，則看起來(lái)很白娄帖，口感比較脆。
切好的麻糖谴供，整體地存放在不透氣的塑料袋里块茁，想吃的時(shí)候，手伸進(jìn)袋子里桂肌，掰開幾片拿出來(lái)享用数焊，塑料袋口要趕緊系好，以免受潮影響口感崎场。
相比麻糖而言佩耳，形狀不太規(guī)則的，香味更濃的麻葉子更具誘惑力谭跨。不管哪家做麻葉子干厚，都會(huì)有一群孩子守在旁邊，舔著嘴唇螃宙，忍著口水蛮瞄，眼巴巴地望著香氣瓢出的地方。
我們老家的麻葉子谆扎，類似現(xiàn)在市面上流行的孝感麻糖挂捅。做麻葉子的工序和麻糖類似，只是加的原料不再是炒米堂湖，而是芝麻闲先，另外也可以根據(jù)自家喜歡的口味再少量加入切碎的花生或者橘皮。融化的老糖加入熟芝麻无蜂，兩種農(nóng)家的絕美香味混在一起伺糠，任誰(shuí)也無(wú)法抗拒。
香氣四溢的混合物一經(jīng)落到在案板上斥季，便有幾雙手迅速湊過(guò)來(lái)训桶，將這一大團(tuán)揉搓成直直的長(zhǎng)條蛇形，后面剛剛成型泻肯，前面已經(jīng)開始切了渊迁，動(dòng)作要快，不然冷下來(lái)灶挟，就切不動(dòng)了琉朽。
菜刀切下去薄薄的一片，倒下一個(gè)不太規(guī)則的橢圓形稚铣，旁邊的人手持一只筷子箱叁，迅速地扒開墅垮，以免和后面切下的粘在一起。而此時(shí)耕漱，圍在邊上的孩子們算色，早已按捺不住，順手抓過(guò)去螟够，溫?zé)嵯闾鸬囊黄诺阶炖镌置危睦镆矘?lè)滋滋的。
正月里妓笙，走家串戶若河，對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)寞宫，除了能收到壓歲錢以外萧福，最開心的就是能吃各種美味年貨。主人端來(lái)一個(gè)圓形塑料盤辈赋，里面除了有花生糖果以外鲫忍，也少不了麻糖，麻葉子和其它自制的食品钥屈。即使是同一樣?xùn)|西悟民，每一家做出來(lái)的味道都會(huì)略有區(qū)別，都帶有主人家特有的風(fēng)味篷就。小孩子們自不必說(shuō)逾雄，瞅準(zhǔn)自己喜歡的，毫不客氣地抓上一把腻脏，就算是平常很矜持的大人們，在主人熱情的招待下银锻，也會(huì)嘗上幾片永品，并對(duì)主人家的手藝做出評(píng)價(jià)。
不記得從哪一年起击纬，村里的人家漸漸搬離鼎姐，老家漸漸空了，過(guò)年的氣氛越來(lái)越淡了更振，臘月里做年貨越來(lái)越少了炕桨，再也沒(méi)有人熬麥芽糖了，麻糖肯腕，麻葉子和其它手工美食開始缺席献宫。過(guò)年招待客人的零食，都是從街上買來(lái)的实撒，瓜子姊途，花生涉瘾，還有裹著漂亮糖衣的糖果〗堇迹看起來(lái)琳瑯滿目立叛，只是每一家盤子里端出來(lái)的都是雷同的味道，再也勾不起食欲贡茅。
如今秘蛇，道路旁的小攤上，常年都有麥芽糖塊顶考，也一些叫不上名字的麥芽糖制品赁还，和小時(shí)候家里做的麻糖，麻葉子有點(diǎn)相似村怪。偶爾嘴饞買下一些秽浇，卻再也吃不出小時(shí)候的那個(gè)味道了。小時(shí)候曾被我略微嫌棄的賣相不太好的老糖甚负，如今已成為了一種遙遠(yuǎn)的奢望柬焕。
在異鄉(xiāng)的土地上，這些機(jī)器批量生產(chǎn)出來(lái)的食品梭域，讓我無(wú)限懷念童年里吃過(guò)的麥芽糖制品斑举。而我也不得不接受這個(gè)現(xiàn)實(shí)：麥芽糖的香味，就如我們的童年一樣病涨，一去不返了富玷。
