閱讀緣起

在2016年之前秀菱，我絕對(duì)不會(huì)看此類(lèi)廚房菜譜類(lèi)書(shū)籍蹦漠。那時(shí)的我自認(rèn)為“廚房里的煙火氣”與我之間隔著10個(gè)精斗云部凑。但自從上了年紀(jì)露乏，尤其是搬到了湖邊這等世外桃源后，生活飲食不得不依靠自家的三尺小灶臺(tái)后涂邀，從被迫到主動(dòng)瘟仿，我漸漸地喜歡上了做飯。雖然依舊還是入門(mén)級(jí)水平比勉，但有天當(dāng)我對(duì)家里的大廚（我小姨）說(shuō)出劳较，“其實(shí)食物本來(lái)的味道其實(shí)挺好的》筇拢”這句話時(shí)兴想，我自己都被自己驚到了。我覺(jué)得已經(jīng)初步開(kāi)竅赡勘，有望將“做飯”上升為一種“美學(xué)”嫂便。

前段時(shí)間在讀臺(tái)灣作家詹宏志《旅行與讀書(shū)》的時(shí)候，詹先生推薦了太太王宣一寫(xiě)的《國(guó)宴與家宴》闸与。這本書(shū)到來(lái)的時(shí)間剛好契合了我發(fā)展一下“飲食美學(xué)”的心聲毙替。買(mǎi)回來(lái)后岸售，薄薄一本小書(shū)，讀起來(lái)很有味道厂画。除了閱讀時(shí)腦補(bǔ)做菜的場(chǎng)景和頻繁吞咽口水以及對(duì)江浙菜的想念外凸丸，更大的收獲在于讓我對(duì)做飯，對(duì)請(qǐng)客袱院，對(duì)生活的儀式感有了新的認(rèn)識(shí)屎慢。

3-4年前，一個(gè)大V公眾號(hào)發(fā)了一篇有關(guān)“儀式感”的推文忽洛，引起大眾對(duì)這個(gè)詞的高度關(guān)注腻惠，至此這個(gè)詞就開(kāi)始高頻在我們的生活中出現(xiàn)了。自己日常的對(duì)話中也常常會(huì)用欲虚〖啵看完這本書(shū)，我卻“顛覆”了：「生活真不需要儀式感」复哆。因?yàn)槲覀兂３欣喧？吹降膬x式感，是點(diǎn)個(gè)蠟燭梯找，倒上紅酒唆阿，吃個(gè)牛排。

書(shū)中描寫(xiě)的在日常的飲食中初肉，母親和一家人所傾注的用心巧思酷鸦，強(qiáng)烈引起了我的共鳴饰躲。于是用只言片語(yǔ)寫(xiě)寫(xiě)我所看到和理解的宴客哲學(xué)和美學(xué)牙咏，也算另一種對(duì)儀式感的解讀吧。

認(rèn)真請(qǐng)客

請(qǐng)客嘹裂，最開(kāi)始是“所得重分配”的社群精神的體現(xiàn)妄壶。經(jīng)濟(jì)上“過(guò)得去”的人有義務(wù)要請(qǐng)經(jīng)濟(jì)上較艱難的親友，但后來(lái)原始的救濟(jì)形式卻慢慢演變成了一種雙向的“禮尚往來(lái)”寄狼。你的努力真誠(chéng)帶來(lái)另一個(gè)真誠(chéng)努力的“回報(bào)”丁寄。平日我們相互請(qǐng)客，聯(lián)絡(luò)感情泊愧，危難時(shí)刻這就變成了一個(gè)相互接濟(jì)的“社會(huì)安全體系”了伊磺。

“認(rèn)真請(qǐng)客”其實(shí)是向賓客與朋友傳遞一個(gè)訊息：我真心真情，盡我所有與所能删咱，希望你得到一個(gè)美好的對(duì)待屑埋，回家也津津樂(lè)道，不會(huì)輕易忘懷痰滋。宴客的成功關(guān)鍵摘能，并不是依賴有高貴食材续崖、罕見(jiàn)佳釀（有當(dāng)然更好），而是主人奔走之熱忱與投注之心力团搞。比如严望，在菜式中，如何體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)注逻恐∠裎牵客人的興趣與閱歷是什么？他們對(duì)這個(gè)請(qǐng)客有什么期待复隆？在上菜順序萧豆、器皿擺盤(pán)、搭配酒款等方面如何體現(xiàn)等等昏名。

為了認(rèn)真請(qǐng)客涮雷，學(xué)習(xí)一切從原料做起，盡量不用現(xiàn)成食材或半成品轻局。將宴客變成一場(chǎng)一場(chǎng)的驚奇之旅洪鸭，不只對(duì)客人，對(duì)主人來(lái)說(shuō)仑扑，也是一種學(xué)習(xí)與摸索的旅程览爵。

這樣認(rèn)真對(duì)待食材、認(rèn)真做菜镇饮、認(rèn)真請(qǐng)客的態(tài)度蜓竹，才是真正的儀式感。

類(lèi)似的储藐，在父輩這一代的生活里俱济，其實(shí)很多生活細(xì)節(jié)就是儀式感。比如每到節(jié)令或者特殊紀(jì)念日钙勃，就會(huì)有些特殊的安排蛛碌。拿我們家的情況來(lái)看，記憶中的一件小事辖源，放到現(xiàn)在來(lái)看蔚携，就是滿滿的儀式感：每個(gè)月必須要換一次家具的擺放。

小時(shí)候克饶，基本上每個(gè)月爸爸就會(huì)把家里的家具調(diào)整一下擺放酝蜒。有的是從一個(gè)房間挪到另一個(gè)房間，有的是從房間的東面挪到房間的北面矾湃。后來(lái)長(zhǎng)大了亡脑，要參與幫助搬家具了，多少覺(jué)得有點(diǎn)累，就問(wèn)老爸远豺，為啥老要搬家具奈偏。老爸說(shuō)，“搬搬家具躯护，打掃一下惊来，最重要的是這一搬，是不是感覺(jué)住新家了棺滞？”這個(gè)觀點(diǎn)我認(rèn)同裁蚁，確實(shí)每回搬完，對(duì)家又有了新鮮感继准。（我喜愛(ài)新鮮感的性格是不是與這個(gè)有很大關(guān)系呢枉证？）在經(jīng)濟(jì)實(shí)力不足的那個(gè)年代，這個(gè)舉動(dòng)也是一種對(duì)生活和家的熱愛(ài)吧移必。精心過(guò)日子的人室谚，日常就有儀式感。

不要為了創(chuàng)造儀式感而生活崔泵。如果我們每天認(rèn)真吃飯睡覺(jué)秒赤，認(rèn)真工作，真誠(chéng)對(duì)待自己和他人憎瘸，日常生活的點(diǎn)滴就是一個(gè)個(gè)生活儀式入篮。認(rèn)真的態(tài)度和勁頭就是真正的儀式感。

所以幌甘，認(rèn)真的生活真不需要儀式感潮售。

P.S. 我最想嘗試書(shū)中的一道菜是：紅燒牛肉和蹄筋，但真的好需要心思和時(shí)間呀锅风。放入今年的心愿清單酥诽，一定要嘗試一下。

2019年7月7日于湖畔聽(tīng)語(yǔ)閣