績溪是安徽省的歷史文化名城饰迹，自然山水雄奇秀麗，人文景觀異彩紛呈余舶。頗具徽派建筑特色的古村落啊鸭、古民居比比皆是。這里不僅是徽商的故里匿值，還是徽菜赠制、徽墨、徽劇的發(fā)源地挟憔，素有"徽廚之鄉(xiāng)"钟些、"徽墨之鄉(xiāng)"之稱。
那日我們在龍川品嘗了臭鱖魚绊谭、毛豆腐政恍，晚上我們來到縣城里最有名的一家菜館品嘗那里的招牌菜，績溪一品鍋达传。
一品鍋是徽州山區(qū)冬季常吃的特色傳統(tǒng)美食篙耗，屬于火鍋類迫筑。 相傳，此菜由明代石臺縣"四部尚書"畢鏘的一品誥命夫人余氏創(chuàng)制宗弯。一次脯燃，皇上突然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外蒙保，余夫人特意燒了一樣徽州家常菜----火鍋曲伊。不料皇上吃得津津有味，贊美不絕追他。后來坟募，皇上得知美味的火鍋竟是余夫人親手所燒，便說原來還是"一品鍋"!菜名就此一錘定了音邑狸。 "一品鍋"的烹調(diào)比較講究懈糯，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子单雾，第二層鋪上塊肉赚哗，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓硅堆，第五層蓋上粉絲屿储，綴上菠菜或金針菜，加上調(diào)料和適量的水渐逃，然后用文火煨熟即成够掠。此菜鄉(xiāng)土風(fēng)味濃，味厚而鮮茄菊，誘人食欲疯潭。
當(dāng)天晚上我們吃的一品鍋并不是這樣的，以時令豇豆做底面殖，第二層是紅燒肉竖哩，第三層是油豆腐，第四層雞肉脊僚，最上面一層是豆腐蛋餃相叁。我們點的是小份，但是菜端上來你會想有沒有小小份辽幌，菜量豐盛到不可思議增淹，夾了一個豆腐餃，嫩黃的蛋皮舶衬，小巧緊致埠通，咬上一口，豆腐的爽滑被鮮香的蛋皮包裹住逛犹，味蕾瞬間被打開，禁不住將整個蛋餃放入口中，鮮香變?yōu)闈庀闼浠例X與蛋餃碰撞舞蔽，擦出美味的火花。依次品嘗码撰，油豆腐油膩渗柿，雞肉勁道，紅燒肉綿軟脖岛，豇豆角爽口朵栖。一層層品嘗下來，已經(jīng)很飽了 柴梆，我覺著有些油膩膩的陨溅，喝了一杯茶，茶是績溪野茶 绍在，茶湯略略顯白门扇，不似毛尖的清亮，此茶不夠清澈偿渡，初入口略略發(fā)苦臼寄，再入口有回甘，口中油膩之感一并消除溜宽，看來此茶有除垢消膩之功效吉拳，甚好。
作為 一名普通的游客适揉，我只能走馬觀燈般的游覽合武，我并不能融入當(dāng)?shù)氐纳睿w會他們的市井百態(tài)涡扼，我不求別的稼跳，只求自己能感受一下當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。
