大家好，我是奇季滞项。
腰纏十萬貫狭归，騎鶴下?lián)P州
——南朝梁人殷蕓《吳蜀人》
古揚州
說起淮揚菜，人們首先會聯(lián)想到的就是"開國第一宴"文判。
國宴是國家元首或政府為招待國賓过椎、其它貴賓或在重要節(jié)日為招待各界人士而舉行的正式宴會。
北京飯店
1949年10月1日開國大典當(dāng)晚戏仓，北京飯店承辦了新中國的第一次國宴疚宇。開國大典之夜，共計600多人出席了在北京飯店舉辦的新中國第一次國宴赏殃，總共60多桌敷待，此次宴會后來被稱為“開國第一宴”。
開國第一宴
參加國宴的人仁热，很多都是年紀偏大的人士榜揖，“平和”的淮揚菜能滿足多數(shù)人入口和吸收消化的要求。
淮安辭賦家枚乘所寫的《七發(fā)》是第一份淮揚食單抗蠢。
淮揚菜發(fā)源于淮安根盒、揚州，“淮”即淮菜物蝙，以淮安一帶為代表的淮河流域; “揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域敢艰。
淮揚菜始于春秋诬乞，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味震嫉，天下至美”之美譽森瘪。
淮揚菜有著悠久的歷史，深厚的文化底蘊票堵。
淮揚菜是在揚州菜和淮安菜的根基上開展起來的扼睬，與隋朝大運河有很大的關(guān)系，志大才疏的隋煬帝曾經(jīng)三下江都（隸屬于江蘇省揚州市）悴势，客觀上促進了淮揚菜的開展窗宇。
雖然揚州菜和淮安菜開展在不同區(qū)域，但是兩地文化風(fēng)俗附近特纤，再加上大運河的建筑推動了兩地漕運军俊、河務(wù)和鹽運的互動和開展，兩方的廚業(yè)界也有了互訂交流捧存、彼此借鑒的時機粪躬；當(dāng)時的淮安菜品種多，但是味道稍顯粗糙昔穴；揚州菜品種不多镰官，但是制作精密。
兩地的菜肴相容相長吗货、互相影響泳唠、趨同開展，從而使淮揚菜逐漸構(gòu)成相對統(tǒng)一卿操、相得益彰的完全體系警检。
淮揚菜又被人稱作“文人菜”，“士大夫菜”害淤，因為揚州歷史文化底蘊深厚扇雕，文人輩出，餐飲也是揚州文化的重要組成部分窥摄，很多菜肴跟揚州的歷史名人镶奉、琴棋書畫、學(xué)派都有著繞不開的關(guān)系崭放，這樣的菜肴自然也能符合和代表“國宴”的餐飲文化水平哨苛。
淮安：歷史上與蘇州、杭州币砂、揚州并稱運河沿線的“四大都市”曾是漕運樞紐建峭、鹽運要沖，駐有漕運總督府决摧、江南河道總督府亿蒸〈绽迹淮安人杰地靈，是一代偉人周恩來總理的故鄉(xiāng)边锁。歷史上誕生過大軍事家韓信姑食、漢賦大家枚乘、巾幗英雄梁紅玉茅坛、《西游記》作者吳承恩音半、民族英雄關(guān)天培、《老殘游記》作者劉鶚等
揚州：揚州在古代有廣陵贡蓖、江都曹鸠、維揚之稱，揚州繁華以鹽盛摩梧。揚州的建城史可以追溯到公元前486年物延，位于江蘇省中部，在長江與京杭大運河的交匯處仅父，據(jù)了解叛薯，在古代，揚州的經(jīng)濟笙纤，經(jīng)歷了三次鼎盛時期耗溜，一次是西漢中葉、一次是隋唐到趙宋時期省容，最后一次是明清時期抖拴。
