說實(shí)話我們的家鄉(xiāng)美食，認(rèn)真的想了想甜熔，還真想不出圆恤，特別有特色的，今天是大年初一腔稀，都是老爸老媽做菜盆昙，我們家這邊的風(fēng)俗習(xí)慣，過年都是要燉豬腳焊虏，燉豬頭淡喜，大年三十都準(zhǔn)備很多肉類，鴨肉诵闭，魚肉炼团，都是會(huì)煮好，不會(huì)像城市里，每餐都煮新鮮的们镜。一直不喜歡這樣的過年方式了币叹，太多大魚大肉，油膩的模狭，心里一萬點(diǎn)的厭惡颈抚，因?yàn)槌粤藭?huì)長(zhǎng)肉，要知道長(zhǎng)一斤肉很容易嚼鹉，減一斤肉贩汉，比登天難。
好了來點(diǎn)正式的分享锚赤，其實(shí)還是有的匹舞，細(xì)細(xì)道來:
臘肉，煙熏的臘肉线脚，要從選新鮮豬肉開始赐稽，最好挑選不是太瘦的豬肉，也不能太肥浑侥，哎呀姊舵，還是挺多講究的，最好是大豬肉寓落，一般的大豬肉煙熏出來的臘肉括丁，要比小豬肉好吃的太多，選五花肉也是不錯(cuò)的選擇伶选，選好新鮮的豬肉史飞，買回家，就著手準(zhǔn)備腌制仰税，買回來的豬肉記得不要用水洗构资，不需要洗的，切成塊肖卧，條形的蚯窥，每塊大約一斤的重量就好，要記得買高度數(shù)的米酒塞帐，加鹽，還有醬油巍沙，均勻地涂抹在肉上葵姥，腌制24小時(shí)就好。腌制好就可以開始掛在句携，經(jīng)常燒火做飯的灶上面榔幸，所謂煙熏臘肉，當(dāng)然燒火做飯時(shí)煙氣熏，煙氣會(huì)往上沖削咆。還有煙熏雞煙熏鴨牍疏，煙熏魚，也是可以用一樣的方法拨齐。臘肉煙熏到一定程度之后鳞陨，就不要過度再煙熏，越煙熏的久瞻惋，其實(shí)是越不好吃的厦滤，煙熏太干了臘肉，就沒有了美味歼狼，一定時(shí)間就好掏导，怎么區(qū)分呢，一幫煙熏到臘肉變成黑顏色羽峰，會(huì)冒油黑亮黑亮就可以趟咆，這時(shí)就可以把全部的臘肉洗凈，太陽溫度高的話梅屉，可以曬曬太陽值纱，曬干了就可以收進(jìn)冰箱冷凍起來，想吃的時(shí)候履植，拿出來解凍计雌，就比較方便了。
改天我們家煮臘肉吃了玫霎，我在暴照凿滤，再分享很多種臘肉做法。
