原是煲湯王

祖母的喪事辦完了争涌，都該準備過年了粉楚。年前的一天大家圍著暖爐桌周圍聊些家常，尚清從家里帶了兩個烤紅薯給尚淺亮垫，放在暖爐桌上說道：淺淺你剛吃完飯模软，把這兩個紅薯吃了。

我飯吃飽了啊饮潦。尚淺回道燃异。

你胃不好，飯吃的少继蜡』乩烤紅薯含的膳食纖維很豐富逛腿，是助消化養(yǎng)胃的，你吃了對胃好仅颇。你就知道拼命的賺錢单默，不知道照顧好自己，你看你連飯都不會做忘瓦；回來這段時間我給你做飯搁廓，給你燉些湯，每天飯后吃兩個烤紅薯耕皮，一個月后身體可能會好點境蜕。

尚淺輕聲說道：我現(xiàn)在也學會了煲湯。

淺母對著尚淺說：你看看你姐姐對你多好啊凌停，你可能不能忘了你姐姐粱年，什么都想著你。

清母聽了便說道：我還給清清說苦锨，有這么好的妹妹真是福氣逼泣，看淺淺給清清買了多少東西，筆記本電腦舟舒、手機拉庶、衣服什么都買。我還給清清說秃励，以后不要忘了淺淺的好氏仗，有這么好的妹妹。

尚清聽了哈哈大笑說道：我們倆都好夺鲜，是吧淺淺皆尔。淺淺笑著嗯了一聲。便對著大家說：我們把紅薯分了币励，一人吃一點慷蠕。

尚清聽了便說：專門給你烤的，我們不需要吃食呻，你胃不好你一個人吃就是了流炕。

清母也跟著說：是啊，淺淺仅胞，你一個人吃就好了每辟，這紅薯也不大，剛烤熟的趁熱吃干旧。

尚淺一邊吃紅薯渠欺，大家一邊聊天。清母問：淺淺椎眯，你在G城都吃些什么挠将？

我一般吃外賣胳岂，閑了去吃頓好的或者自己煲湯。尚淺回道捐名。

清母笑著問道：煲湯旦万？燉湯啊。

嗯镶蹋，就是燉湯。

尚清聽了大聲笑著說：這大城市的人說話就是這么講究赏半，以后呢贺归，我們都不能說燉湯了，要說煲湯断箫！煲湯拂酣！聽著就感覺好高大尚啊。說著坐到尚淺旁邊仲义，側身給尚淺豎了一個大拇指婶熬，變聲道：講究！說的四人都笑了起來埃撵。

笑完清母問淺淺：那你平時都煲什么湯赵颅？

季節(jié)不同，煲的湯也不一樣暂刘。我們那里平時都很熱饺谬，有時候煲一些清熱的湯，比較簡單是綠豆谣拣、蓮藕募寨、排骨三種食材一起煲。尚淺回道森缠。

淺母：我們這里綠豆一般是煮綠豆稀飯的拔鹰，你們還跟排骨一起煮，是放鹽嗎贵涵？說說看怎么煮的列肢？

尚淺說道：也就是把食材洗干凈晾著備用，水燒開了把排骨過一遍水（就是焯水）独悴，撈出來后用冷水沖一沖例书，然后瀝干。我用的是進口鋰輝石和天然陶土燒制的鍋煲湯的刻炒，先把水燒開决采，再放入排骨。水燒開后再放入食材坟奥，湯會呈乳白色树瞭，味道也鮮美拇厢。排骨放進去煮開了，打一下漂在表面的浮沫晒喷，過了水的排骨浮沫是很少的孝偎。再加入鹽、幾片生姜凉敲、幾段蔥白衣盾、一點花椒、一點胡椒粉爷抓，倒一點點醋势决，倒一點點醋會把骨頭里面的鈣煮出來。煮一小會兒蓝撇，再把蓮藕果复、綠豆放進去，煮開了用小火再煲兩個小時就好了渤昌。如果有蓮子的話虽抄，可以放幾顆蓮子，蓮子要提前用水泡独柑，去掉蓮子心迈窟，蓮子心很苦，其它的什么都不用放群嗤。起鍋的時候可以放點味精菠隆，很簡單的，我不會炒菜狂秘，我會煲湯骇径，就是因為煲湯簡單。

淺淺說完清母微笑著說：你用的是啥鍋罢叽骸破衔？沒聽清？

尚清大笑著說：她用的是進口的鍋钱烟！進口的鍋晰筛！

尚淺聽了笑著說：就是一種黑色石頭做的鍋，這種比較貴一點拴袭。一般用砂鍋读第、陶瓷鍋也挺好的，這種鍋便宜拥刻。

清母問道：這種鍋煲湯好喝嗎怜瞒？

好喝吧，也沒有特別覺得般哼。也好像是挺好喝的吴汪，G城那里的人都用這種鍋煲湯惠窄，沒有人用鐵鍋煲湯，這種鍋煲湯不容易涼漾橙。尚淺回道 杆融。

淺母又問淺淺：你除了煲這個湯，還煲什么湯霜运。

尚淺：玉米脾歇、胡蘿卜、馬蹄淘捡、排骨湯介劫。玉米要甜玉米，馬蹄放五六個就可以了案淋。煲湯的方法都差不多，排骨過水再用冷水沖凈瀝干险绘，水燒開后放入食材踢京，看哪種食材經煮就先放，不經煮就后放宦棺。

淺母：聽你說著就感覺挺好喝的瓣距，要不這幾天你給我們煲湯吧。

清母：淺淺平時工作累代咸，讓清清學著煲吧蹈丸。

尚清笑著說：聽著你說的湯，感覺好好喝哦呐芥。淺淺你把你會煲的湯都給我說下逻杖，我記下來。

尚淺想了一下說道：鴨梨思瘟、龍眼肉荸百、排骨或瘦肉、加無花果也可以一起煲湯滨攻。鴨梨用鹽水泡半個小時够话、洗干凈了不用削皮。如果有豬肺的話就更好光绕，排骨女嘲、瘦肉、豬肺三選一诞帐，我們在外面很難買到豬肺欣尼，家里好買。這湯是清熱化痰的景埃，放一點點鹽媒至，不能放多了顶别。

清母：用梨煲湯是甜的還是咸的，也是切成小塊吧拒啰。

尚淺：甜甜咸咸的驯绎，聞著很清香，喝著也還可以吧谋旦。尚淺又接著笑著說：有一回抽油煙機壞了剩失，我在煲這個湯，對面的人跑到我家來册着，問我在做什么吃的拴孤，怎么這么香。我說是煲的梨湯甲捏，聞著香演熟，喝著有點甜膩，不是特別好喝司顿。

尚清聽了哈哈大笑道：你是不是怕人家喝你的湯芒粹，所以才這么說的。

尚淺笑著說：我給他說了食材大溜，也留她喝湯了化漆，她不喝。反正我不是很喜歡喝這個味道钦奋，感覺太膩了座云。

說了這么多湯，我本來是準備下午做魚的付材，我是煲湯呢朦拖？還是做魚呢？

你準備做什么魚伞租？

你想吃什么魚贞谓？

水煮魚。

那我下午就做水煮魚葵诈。

魚快起鍋的時候放點紫蘇裸弦、香菜，是去腥的作喘，味道格外鮮美理疙。

你哪里聽說的？

我在書上看的泞坦。尚淺回道窖贤。

正聊著尚淺姨媽來了，淺媽高興的起身問道：菁衡怎么今天有空過來了，我們正在聊G城煲湯呢赃梧，要不要洗一洗滤蝠？尚清見姨媽來了，便去取了幾樣水果盤授嘀，和一些小雜吃食物咳，給姨媽沏了茶，尚淺也招呼姨媽坐在爐子邊上烤火蹄皱。

姨媽取下圍巾览闰、護耳、手套放在沙發(fā)邊上說道：天氣冷不洗了巷折。有事路過這里压鉴，過來看看，在外面都聽見你們在笑锻拘，什么事這么開心呢油吭？也給我說說都煲什么湯？我給你姐和弟弟也煲著喝署拟。

尚淺說道：也就隨便煲些湯上鞠，秋天的話濕氣重，一般就煲赤小豆排骨湯芯丧。這個湯也是醒酒的，姨父愛喝酒世曾，也可以給姨父煲著喝缨恒。

姨媽：赤小豆是什么豆子，是不是紅豆轮听。

尚淺：不是紅豆骗露，紅豆要圓一點，赤小豆要長一點血巍。買的時候說買赤小豆萧锉，賣的人都知道。

姨媽：不放別的東西嗎述寡？

尚淺：只放鹽就可以了柿隙，倒一點點醋。我煲湯喜歡放幾瘤晷祝花椒禀崖、胡椒，生姜蔥白放點螟炫，別人都不放的波附，起鍋的時候放點味精就好了。赤小豆排骨湯煲出來顏色有些偏紅，不太好看的樣子掸屡。

姨媽：聽著到挺簡單的封寞。

尚淺：是挺簡單的，冬天的時候呢仅财，喜歡煲些暖胃的湯狈究。一般食材也是排骨，我覺得排骨好洗满着，我很少煲雞湯谦炒，覺得雞不好洗。

姨媽聽了撇了一眼說道：還不好洗风喇，不好洗就不要吃了宁改。

尚淺接著說道：像冬天煲湯的話，就買些黨參魂莫、桂圓肉还蹲、當歸、淮山耙考、紅棗谜喊、黃芪、枸杞這些食材倦始，裝到透明儲物盒放在冰箱保鮮層里斗遏，用的時候方便。煲湯的時候鞋邑，根據(jù)情況這些都可以少放一點诵次，對身體有好處，湯也特別美味枚碗。主料一般有排骨逾一、瘦肉、豬蹄之外肮雨，還可以用雞肉遵堵，配菜的話可以買白蘿卜、胡蘿卜怨规、山藥陌宿、玉米這些食材，一般煲湯食材不要放多了波丰，兩三種就可以了限番，太多了不好。有時候也可買點茶樹菇呀舔，白蘿卜跟胡蘿卜不能一起煲湯弥虐，吃了對身體不好扩灯。反正記住一點，煲湯時候一定要把水燒開了霜瘪，再放入食材珠插，湯是乳白色看著漂亮，味道也好颖对。

淺媽聽了對著姨媽說：說了這么多捻撑，你記到了嗎？

姨媽：差不多了缤底，就這些湯啊顾患，挺普通的啊。有什么特別的湯嗎个唧？

尚淺：特別的吧江解，也不好說。以前煲過椰子雞湯徙歼，榴蓮雞湯犁河，鯽魚蘿卜片湯，還有豬肚湯魄梯，有時候會做些瘦肉皮蛋粥桨螺、鮮蝦粥之類的，G城的人做的粥都是咸的酿秸，還有咸骨粥灭翔。

姨媽喝了口水說道：都說你們那邊的人愛吃甜食，怎么粥是咸的辣苏。

尚淺：甜食也愛吃缠局，他們的粥里愛放些瘦肉，板栗什么的考润，加點小菜，煮出來是咸的读处。他們也愛吃糖水糊治，像八寶粥，他們都叫的糖水罚舱。他們是把八寶粥煮好井辜，放在冰箱里，想吃的時候拿出來吃管闷，涼涼甜甜的粥脚，一般是夏天吃的。

姨媽：你會做嗎包个？

尚淺：會做一些刷允。比如說蓮子冤留、百合、紅棗树灶、銀耳纤怒、雪梨、冰糖可以一起煲湯天通，煲好了晾涼裝在大保鮮盒里放入冰箱泊窘，冷藏的差不多了，拿出來吃像寒，在夏天吃上一碗是很清涼爽口的烘豹。還有紅豆、海帶诺祸、冬瓜條携悯、薏米、冰糖序臂，也可以一起煲蚌卤，冬瓜條要干的。

姨媽：那這量怎么把握奥秆。

尚淺想了一下嗯道：這個量吧逊彭，也沒什么把握的。自己感覺吧构订，隨便放侮叮。其實吧，雞還是有營養(yǎng)一點悼瘾，我主要煲排骨湯多一些囊榜。

姨媽笑了一些說道：懶唄。排骨泡一泡就行了亥宿，好洗卸勺。

姨媽說完，大家都笑了起來烫扼。尚清興奮的說：沒想到淺淺原來是煲湯王啊曙求，你到底還會煲多少湯啊。

尚淺微笑著說：也沒有了映企，也就是這樣的湯煲煲悟狱，那樣的湯煲煲。不會做飯堰氓，總得有個長處挤渐，就覺得煲湯簡單，所以喜歡双絮。有時候也會煲咖喱牛肉湯浴麻，羅宋湯之類的得问。

尚清笑著說：那以后我們有口福了。

尚淺笑著說：會炒菜的人是俠客白胀，炒的噼里啪啦的椭赋，就像俠客舞槍弄劍的樣子。會煲湯的是隱士高手或杠，煲湯就要慢慢的煲哪怔，不能急不能慌像隱士一樣，我就是隱士高手向抢。

姨媽伸手拿了一個沙糖橘準備剝了吃认境，聽淺淺說自己是高手，便笑著說道：你還高手挟鸠，你這弱不禁風的樣子還高手叉信，你說人家清清是高手還差不多。

尚淺看了姨媽一眼笑著說道：這橘子皮洗干凈艘希，晾干了硼身，煲湯的時候也可以適量放一點，還可以泡水喝覆享，是去火的佳遂。

姨媽笑著說：這橘子米米也可以吃吧？

尚淺：橘子米米不能吃撒顿，不過橘子外面那一層乳白色的須可以吃丑罪，是化痰的，是一味中藥呢凤壁。

清母笑著說：淺兒好像從小就知道這些吩屹？知道干紫蘇、紅糖拧抖、姜片煤搜、蔥白熬著喝是治感冒的。淺兒當初應該學中醫(yī)的哦唧席，像淺兒這么心善的人就應該學醫(yī)擦盾。

尚淺聽了高興的說道：熬可樂也是治感冒的呢，我也想懸壺濟世來著袱吆，我有時候也在看醫(yī)書呢，我還買了一本《黃帝內經》在看呢距淫。

說話間姨媽突然抬起頭望著天花板說：天上好大一只牛啊绞绒。

尚淺聽了也跟著抬起頭望著說：哪里啊榕暇？

淺母笑著說：說你呢蓬衡。

尚淺懵懵的啊了一聲喻杈。

姨媽說道：你嬸娘夸你幾句，你就要上天了狰晚，我就看見天上好大一只牛筒饰。尚淺姨媽還沒說完，清母接著說壁晒，這淺淺啊瓷们，從小老實的很。有一回他爸爸回來吃飯秒咐，她把飯菜端到桌子上就跑出去玩了谬晕，他爸爸看淺淺沒拿筷子，就對著淺淺喊道：淺淺給我打一盆水來携取，我洗完手好吃飯攒钳。其實是告訴她沒拿筷子，這淺淺到好雷滋，真去打了一盆水端過來不撑，真是讓人哭笑不得。

說完大家都笑了一陣晤斩，淺淺也有些不好意思焕檬。

此時的姨媽應該還沒有那么討厭淺淺，最多覺得她沒什么用而已尸昧，從不看好她揩页。她做什么事都會諷刺她幾句，其實也沒有什么大的惡意烹俗，最多是有點偏見爆侣，沒想到的是到了后來，這種偏見惡意越發(fā)嚴重幢妄。