2019.02.18? 周一? 雪天
01.
最近耐齐，雪接二連三地光顧浪秘。這樣的天氣蒋情，不外出。窩在家里耸携，就會琢磨著吃點什么棵癣，來消遣一下這美好時光。
年前夺衍，從臘月二十三那天開始狈谊，我家就進入了“年”的模式，尤其是一日三餐沟沙。早晨的茶點河劝，有煮好的冷羊肉（這是我弟最青睞的一款）。午飯尝胆，至少兩個熱菜丧裁，兩個涼菜。晚飯含衔，也是有魚有肉煎娇。
年后，出去了幾天贪染，吃得雖不如自己家豐盛缓呛，但至少也是吃撐了的樣子。在美食面前杭隙，所謂的節(jié)制哟绊，所謂的自制和自控，早就丟盔卸甲痰憎，狼狽而逃了票髓。
每逢佳節(jié)胖三斤，果然不是妄談铣耘。這幾日洽沟，努力地少吃點，雖然明明知道蜗细，身上的肥肉，來時如山倒炉媒，去時若抽絲踪区。
02.
昨天吊骤，看到廚柜里還有一點蕎面糝子。就和我老媽說“媽白粉，咱明天吃涼粉如何密强？”我媽答應得很爽快“好！”
今兒一早或渤，我就直奔超市，去買了韭菜薪鹦、黃瓜掌敬、香菜池磁、辣椒、西紅柿地熄、胡蘿卜华临、心里美端考。最近，不知什么原因却特，超市里的蔬菜身價倍增扶供，豆角一斤十三塊，茄子一斤六塊裂明，黃瓜一斤六塊多椿浓，就連那灰頭土臉的大白菜，也要達到一斤一塊了闽晦。
這觸目驚心的價格扳碍，讓我下意識地攥了攥自己兜里的錢，心里仙蛉，對自己那點可憐的俸祿笋敞，生出萬般滋味。
買了菜捅儒，進門時液样，我媽已經系著圍裙在廚房里忙上了振亮。只見她一手支著灶臺上的大理石板巧还，一手拿著搟面杖，正在鍋里不停地攪動著坊秸。之前白色的面糊糊一樣的蕎面糝子糊糊麸祷，此時已經變了顏色，有淺淺的鐵銹的顏色褒搔。
我開始擇菜阶牍，洗菜喷面，切菜。
等我媽將熱氣騰騰的糝子糊糊倒進盆里走孽，放在窗臺邊的時候惧辈，我的準備工作也就緒。只等我媽一聲令下磕瓷，熱鍋盒齿，倒油，熗菜困食。
熗鍋用的油边翁，首選是葵花油。油在高溫之下硕盹，散發(fā)出特殊的香氣符匾。這香氣與蔥姜蒜交融，與黃瓜絲兒瘩例，胡蘿卜絲兒啊胶，心里美絲兒碰撞，又是一番別有洞天的滋味仰剿。
湯料都調好了创淡，可是涼粉還是熱的。心急吃不了熱豆腐――燙嘴南吮。此時想吃涼粉琳彩，涼粉卻還是熱的，燙心部凑！
坐在桌前露乏，看著桌子上一一擺開的湯料，西紅柿辣椒湯涂邀，黃瓜絲瘟仿，蒜泥比勉，臘八蒜，山西老陳醋浩聋，油熗辣椒丁，油熗韭菜和香菜墓捻，還有一罐老干媽坊夫！
真是唾液洶涌撤卢，食指大動放吩。就連我兒子都迫不及待地湊到桌邊說：“啊，好香羽杰，唾沫都要流出來了！”
03.
也是天公作美腻惠，放在窗臺邊上的涼粉，終于實至名歸集灌，成為涼的粉复哆。
切塊，切條唆阿，開吃锈锤。
涼粉，是我們打小就吃的一種食物浅辙。那時候的夏天阎姥，沒有現(xiàn)在這樣的條件，用冰箱泽腮，吃冰棍兒，吹空調诊赊。那時屑埋，每到赤日炎炎似火燒痰滋，野田禾稻草枯焦的時候续崖，我媽就會到村里的小賣鋪稱幾斤蕎面糝子严望，給我們做涼粉吃逻恐。
做涼粉，是工序繁瑣拨匆，比較費時費力的一個活兒。要提早將糝子用冷水浸泡惭每。泡夠了亏栈，將其倒入細密的紗布縫制的布袋子里，再反復加水绒北，用力揉搓捏，直到那糝子只剩下薄薄的一層皮峻汉。
然后就是生火脐往，入鍋攪拌。這一道工序看似簡單蛛碌，但事實上辖源，攪動的快慢，力度的大小酝蜒，都是有嚴格要求的矾湃，把握不好力度，掌握不好火候，要么是夾生的蛙紫，要么就糊鍋了途戒。
那時候，每次吃涼粉唁毒，我媽都會做很多星爪。除了自家?guī)卓谌酥猓覌屵€會把我爺爺奶奶室谚，我姨姨和姨父都請到家里來吃涼粉崔泵。有時，鄰居偶然碰上了入篮，我媽也要切一碗涼粉給人家吃。
村南村北的鄰居潮售，于是乎都知道我媽有一項過人的手藝锅风，就是擦涼粉。
不是王婆賣瓜皱埠，自賣自夸。我媽擦的涼粉训枢，顏色正忘巧，且特別勁道。用筷子夾起一塊十酣，不會斷掉。吃在嘴里耸采，又爽滑無比。
吃涼粉，我媽也舍得下料翅娶。油鹽醬醋，尤其是油燥翅，放得比較多蜕提。這味道，自然要比那些清水泡韭菜的味道凛膏，好出千百倍來脏榆。
多年后，在客居的小鎮(zhèn)吃涼粉须喂，當?shù)厝朔Q之為碗托。分為熱湯和涼湯兩種仔役。碗托碗托是己，顧名思義，盛放在碗里寒波，用手托著拿刀簡單劃拉幾下的一種街頭簡便小吃升熊。
但，那味道页屠，自以為，與我媽做的涼粉辰企，是無論如何都不能相提并論，同日而語的竹观。
04.
吃涼粉的時候潜索，我媽就坐在我對面。她說：“也該把這手藝給你們教一教了誊抛。將來自己想吃了整陌，也能動手做了∶诒瑁”
我忽然之間，就悲從中來逃魄。這樣的好飯澜搅，真的，可不就是吃一頓癌瘾，少一頓嗎饵溅？年年歲歲花相似，歲歲年年人老去咬荷。將來轻掩，母親老了，做不動了罕扎，分不清柴米油鹽醬醋茶了，甚至腔召，永遠永遠都不會回來了的時候，我想吃一碗母親牌涼粉亲桦，恐怕浊仆，也只有在回憶里了吧？
一碗蕎面涼粉氧卧，慰藉了童年氏堤，溫暖了青年，能不能熨帖老年呢闪檬？
唯有珍惜……
謹以此文购笆，聊做紀念。
