說起抹茶
它特有的濃郁和清香交融的口感
讓很多吃貨無法自拔…
不會太甜又滿口茶香
想要舌上有新意
食物就得來點“綠”
抹茶最早可追溯到唐朝庄敛，人們發(fā)明的蒸青散茶，還審訂了評茶色香味的方法科汗，并成為人們不可或缺的日常飲料藻烤。可惜的是自明代以來，卻不再流行抹茶了怖亭，而改用成茶葉涎显，沖泡喝湯，棄置茶渣兴猩。中國抹茶道逐漸失傳期吓，形成歷史斷代。
日本的抹茶就是通過當(dāng)年的遣唐使榮西在中國學(xué)成后帶回日本峭跳，抹茶在日本得以保留膘婶，繼承和發(fā)揚光大，日本抹茶和日本茶道現(xiàn)已成為日本的國粹蛀醉，引為國賓之禮悬襟，譽為日本之最。
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日式抹茶
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在如今的日本拯刁，抹茶主要用于日本傳統(tǒng)茶道脊岳，普通人很少在日常生活中飲用抹茶，他們更喜歡煎茶或抹茶食品垛玻。這倒和中國極其相似割捅，不少中國人喜歡抹茶，就是從抹茶類甜品開始的帚桩。
日本抹茶名氣最大的當(dāng)屬京都宇治亿驾，被視為日本茶的代表≌撕浚“宇治”不是抹茶的牌子莫瞬，而是日本的宇治區(qū)。宇治抹茶其實是茶的原產(chǎn)地概念郭蕉，類似于“西湖龍井”疼邀，只有在宇治市及周邊指定產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出的茶才能被稱為“宇治”。
注：日本抹茶最出名的有四個地方召锈，愛知縣西尾旁振、京都宇治、福岡八女和靜岡縣涨岁。
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抹茶工藝
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好的抹茶粉拐袜，從栽培技術(shù)、制作工藝到加工工藝都非常講究梢薪，新長的嫩葉采摘后阻肿，需要用蒸汽殺青，蒸青的特點在于可以最大程度地保留茶葉中的葉綠素沮尿，讓抹茶呈現(xiàn)出翠綠的顏色丛塌。
蒸青后较解，直接進(jìn)入烘焙爐烘干，這也是抹茶與其他綠茶的一個不同之處赴邻。
接下來的工序是切茶印衔。要將葉柄和葉脈部分都需要切除，當(dāng)整個茶葉被粗切成茶粉后姥敛，就制成了抹茶的原料茶——“碾茶”奸焙。
“碾茶”平時存放在茶筒中，在需要磨成抹茶粉時才取出適量用石磨現(xiàn)磨彤敛，這也是決定抹茶品質(zhì)最關(guān)鍵的一步与帆。
碾磨后的抹茶粉，顆粒度一般在2～20微米墨榄，即680～6800目（顆粒在這個細(xì)度范圍內(nèi)玄糟，并非每一個顆粒都能達(dá)到6800目的細(xì)度），“目數(shù)”指每平方英寸上的孔的數(shù)目袄秩，目數(shù)越大阵翎，孔徑越小，粉粒就越細(xì)之剧。
如此制作出來的抹茶郭卫，顏色翠綠，粉質(zhì)細(xì)膩背稼；味道微苦不澀贰军，還有一股鮮味。
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抹茶味曲奇
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能把苦澀的綠茶改造成鮮醇的抹茶蟹肘，有時候也不得不服词疼，日本人下的不只是笨功夫，只有在對抹茶的口感疆前、滋味寒跳、香氣研究得十分透徹聘萨，并且探究出背后的科學(xué)依據(jù)后竹椒，才能明白何種栽培、加工工藝能制出令人滿意的茶來米辐。
如果你想要購買抹茶粉自己做烘培的話胸完，還是一定要選擇日本進(jìn)口抹茶粉。
AKOKO抹茶味曲奇翘贮，選用日本進(jìn)口抹茶粉赊窥。當(dāng)抹茶微苦平衡了黃油的甜蜜，漸漸回甘狸页，很有余味锨能。
