? ? ?從小到大都胖乎乎的雨膨，跟家里的好伙食脫不了干系稼锅，雖然現(xiàn)在為身上的這一堆肉肉發(fā)愁窄赋，但是想到小時(shí)候的好胃口和家里各種各樣的美食，還是不由自主地幸福感滿溢嫂便。一個(gè)家庭給后代地傳承最簡單的莫過于味道捞镰，記憶中印象最多的也是家里各種美食的味道。到現(xiàn)在毙替，每次回家岸售，一家人討論最多的話題還是早上吃什么，中午吃什么蔚龙，晚上吃什么冰评。為了一頓飯可以忙活一整天，有時(shí)候甚至一個(gè)禮拜木羹。
? ? ? 豬油渣菜飯是奶奶的最愛甲雅，記憶中菜飯是這個(gè)季節(jié)奶奶最喜歡做的一道美食解孙。春天的陽光明媚，鄉(xiāng)村里的孩子總是在外面撒野抛人，在油菜花田里瘋弛姜，自制工具捉蜜蜂，捉迷藏妖枚，過家家廷臼。到了午飯時(shí)間，就聽到各家不是奶奶就是媽媽在家門口吊著嗓子喊:"某某某绝页，回家吃飯啦荠商。。续誉。" 一喊三遍莱没，尾音拖的老長。聽到喊名字酷鸦，小伙伴們此起彼伏地扯著嗓子大聲回一句：“唉饰躲，回來啦【矢簦” 胡亂擦擦手嘹裂，撒腿各自往各自家跑。
? ? ?做一頓菜飯摔握，一般頭天就開始熬豬油寄狼。最興奮是趴在鍋沿眼巴巴看著豬油一點(diǎn)點(diǎn)縮小，從白花花變成金燦燦盒发，嘣嘣脆例嘱。奶奶用的還是那種燒柴火帶風(fēng)箱的土灶臺(tái)，大鐵鍋里熬油宁舰，油發(fā)出的滋滋聲格外悅耳拼卵。滿屋子都飄著香，香的人留哈喇子蛮艰。
? ? ?當(dāng)然腋腮，要熬出好的豬油渣，需要買到好材料壤蚜。一般都是兩三天前跟肉案上的提前說好要預(yù)訂即寡。豬油的材料分兩種，一種是豬板油袜刷，就是豬的肚子上那一層厚厚的脂肪聪富，一大塊雪花花的白，一切一大塊著蟹，像白肥皂墩蔓。另外一種是有點(diǎn)網(wǎng)狀的梢莽，應(yīng)該是系膜一類的。前一種出油當(dāng)然會(huì)多奸披，但是熬出來的豬油渣沒那么好吃昏名，后一種就不一樣了，可能含纖維多的緣故阵面，熬出來的豬油渣轻局，特別有嚼勁，還有肉香样刷。以前有人會(huì)在家門口叫賣著賣豬油渣餅仑扑，圓圓厚厚的像井蓋一樣，是將豬油渣壓緊實(shí)的豬油渣餅颂斜，特別干燥夫壁，基本沒什么油∈霸妫現(xiàn)在市面上也有賣沃疮，甚至開了專賣店，去年回家好奇買來重溫一下梅肤，嘗了嘗司蔬，與兒時(shí)的那種味道相比，是怎么也比不上了姨蝴。
? ? ? 熬好的豬油和豬油渣分離俊啼，豬油渣做菜飯是最好不過了。還是大灶臺(tái)左医，淘好的米放鍋授帕，水沒過飯食指的兩個(gè)關(guān)節(jié)，奶奶教的浮梢。不是每次水都加的將將好跛十。大火煮開，掀開鍋蓋看看米吃水的程度秕硝，如果水少了芥映，再添一點(diǎn)，水多了远豺，可以撇去一點(diǎn)米湯水奈偏。我倒寧愿水加多一點(diǎn)，這樣就有好和的米湯了躯护。不是還是不揭鍋蓋最好惊来。添柴看貨，聽著鍋里的響聲棺滞，等到米差不多吃好水裁蚁，面上均勻地冒著泡泡内狸，便將剁好的青菜加進(jìn)去和一和，同時(shí)放一碗豬油渣拌一拌厘擂，蓋上鍋蓋昆淡，灶里少添一點(diǎn)柴，小火慢慢燜一會(huì)兒刽严，大概5分鐘昂灵，豬油渣并著菜香米香就都溢出來了。就聽著鍋里開始咕嚕咕嚕地響舞萄，后期咕嘟咕嘟眨补，再后來就熄了聲響。就剩鍋面上冒著白氣倒脓。等小火燃盡撑螺，熄火了，并不忙著揭鍋崎弃，趁著大鐵鍋的余溫甘晤，再燜一會(huì)兒飯，會(huì)收獲菜飯鍋巴饲做，比普通的鍋巴更香线婚，豬油渣的豬油都滲到最下面，鍋巴裹著豬油盆均，更脆塞弊，顏色更好看，焦黃色的泪姨，真是人間極品游沿，天賜的好物啊。而奶奶做這個(gè)的功夫簡直無人能及肮砾。
? ? ? 揭鍋诀黍，吃飯，一家人圍坐一起唇敞，通常還會(huì)再燒一條紅燒魚蔗草，小時(shí)候家里的魚塘?xí)r常都能運(yùn)氣很好的撈到不少好東西。就著紅燒魚的汁疆柔，這飯吃的更加香甜咒精。
? ? ? ?應(yīng)該有十幾年沒有吃過大鍋的菜飯了。一想起來旷档，腦海里就浮現(xiàn)出這個(gè)場(chǎng)景模叙，奶奶揭起鍋蓋時(shí)，熱氣升騰的場(chǎng)面鞋屈。奶奶左手拿著鍋蓋范咨，右手用鍋鏟挑一塊飯故觅，送到嘴邊，嘗嘗軟硬渠啊。隔著熱氣输吏，奶奶的笑容隱隱約約，聲音卻清晰: 乖替蛉，等一會(huì)兒贯溅，我們馬上就開飯啦。
? ? ? ? 有什么比一家人坐在一起吃頓飯更愜意的呢躲查。飯菜的回憶總是帶著溫暖的……
