【深圳】
? ? 七月的神州大地走到哪都是炙熱，第一次到古城西安颤霎，一下旅游車(chē)熱風(fēng)就撲面而來(lái)媳谁，熱辣辣涂滴。夜幕下友酱，消暑的人們?cè)诮诸^喝上幾杯啤酒抑或一杯白酒吃著宵夜消解白天的疲乏。七月十日柔纵，我經(jīng)西安來(lái)到延安寶塔山下缔杉，重溫我黨紅色革命的艱難歲月；中旬回到西安搁料，在西安歷史博物館及秦川大地上重溫中華古文明的輝煌歷史或详，這里匯聚了古中華文明歷史的真跡，從遠(yuǎn)古文明的起源到盛唐郭计，一路見(jiàn)聞勾起我探求歷史的欲望霸琴。七月底，獨(dú)自到山城重慶昭伸，參觀紅巖革命歷史博物館梧乘、渣滓洞、重慶談判舊址等庐杨，參觀這些舊跡选调，我對(duì)我黨及工農(nóng)紅軍的革命史有了更深的認(rèn)識(shí)。在重慶灵份，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的朋友邀請(qǐng)我到茅臺(tái)鎮(zhèn)去仁堪，到工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征的始發(fā)地去走走正合我意，這樣也給我的紅色之旅畫(huà)上一個(gè)圓填渠。
? ? ? 貴州地處我國(guó)西南地區(qū)弦聂，印象之中就是山多鸟辅，是少數(shù)民族聚居之地，接壤云貴高原莺葫，近年由于國(guó)家政策扶持剔桨，交通狀況不斷改善，現(xiàn)在已經(jīng)成為我國(guó)南方居民的避暑勝地徙融。
? ? ? 從重慶到茅臺(tái)鎮(zhèn)有兩條高速可走洒缀，一條經(jīng)過(guò)遵義，另一條經(jīng)過(guò)瀘州欺冀，走瀘州這邊比較近树绩，我選近的。在高速上就深深感受到貴州的地貌環(huán)境惡劣隐轩，兩側(cè)峰巒疊障饺饭，連綿不斷，高速路穿山越嶺职车，同時(shí)路邊不斷有各種提示前方是當(dāng)年某紅軍革命戰(zhàn)斗舊跡瘫俊，這時(shí)你可以想象到當(dāng)年紅軍革命的殘酷和艱難，在這里堅(jiān)持革命需要堅(jiān)定的革命信念和意志悴灵。
? ? ? 四個(gè)多小時(shí)的車(chē)程就到了茅臺(tái)鎮(zhèn)境內(nèi)扛芽，在進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)的路上，道路周邊有了新的變化积瞒。首先川尖，高速路兩側(cè)是各種茅臺(tái)醬香酒廠的商業(yè)廣告，“飛天仙女”茫孔、“酒樽”叮喳、“飛天酒瓶”等酒文化雕像在城市入口處迎接八方客人。其次缰贝，氣溫明顯降低馍悟，沒(méi)有西安及重慶的高溫燥熱，濕度也明顯提高剩晴。百度后才知道茅臺(tái)鎮(zhèn)地處貴州高原最低點(diǎn)的盆地锣咒，海拔才440米左右，遠(yuǎn)離高原氣流李破，一年之中長(zhǎng)期云霧繚繞宠哄，空氣潮濕，是我國(guó)的“國(guó)酒酒都”嗤攻。
? ? ? 朋友是茅臺(tái)鎮(zhèn)青年企業(yè)家及貴州省政協(xié)副主席毛嫉，有行政職務(wù)，平時(shí)工作繁忙妇菱，他仔細(xì)安排我在茅臺(tái)的行程承粤，打算讓我充分體驗(yàn)酒都文化暴区，逛茅臺(tái)喝茅臺(tái)，這行程對(duì)平時(shí)喜歡喝點(diǎn)小酒的我是有多大的誘惑辛臊。第一天晚上仙粱，我倆在赤水河一側(cè)休閑廣場(chǎng)散步欣賞酒都市容市貌，赤水河貫穿茅臺(tái)鎮(zhèn)中間彻舰，上游一側(cè)是茅臺(tái)酒股份有限公司伐割，中下游兩側(cè)是民居民房，這里的民居基本都建成多層小洋樓刃唤，依山而建隔心，各俱特色，古色古香尚胞，夜幕下燈火通明硬霍，流光溢彩。民居一樓基本都是鋪面笼裳，經(jīng)營(yíng)著各種酒類(lèi)唯卖，有些則改裝為客棧酒店，可以看出這里日彻恚客流充沛拜轨，經(jīng)濟(jì)繁榮。廣場(chǎng)中間有一座鐵索橋橫跨赤水河楔脯，橋一側(cè)有紅軍雕像撩轰，看介紹才知道這里是1935年工農(nóng)紅軍四渡赤水的舊址，工農(nóng)紅軍在這里留下了中國(guó)革命史的壯麗詩(shī)篇昧廷。原來(lái)紅軍四渡赤水的渡口就在茅臺(tái)鎮(zhèn)，估計(jì)很多人不知道吧偎箫，我也一樣木柬。
? ? ? 第二天，朋友帶我體驗(yàn)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村生活淹办，參觀五百畝葡萄園眉枕，綠色水果種植基地，他介紹說(shuō)在茅臺(tái)鎮(zhèn)及周邊地區(qū)怜森，農(nóng)作物種植都不準(zhǔn)施用農(nóng)藥速挑，一則保護(hù)這里的生態(tài)環(huán)境，二則保證農(nóng)作物綠色環(huán)保副硅，樹(shù)上成熟的水果都可以直接摘下吃姥宝。站在村后的山頂上可以俯攬到茅臺(tái)鎮(zhèn)，當(dāng)夕陽(yáng)緩落恐疲，霧氣開(kāi)始升騰腊满，夜幕下的遠(yuǎn)山和山村籠罩著薄薄的霧套么，靜謐中帶著神秘。晚餐碳蛋，我品嘗到第一瓶正宗的茅臺(tái)酒了胚泌，紅瓶子“遵義-1935”，茅臺(tái)酒股份公司出品肃弟，據(jù)說(shuō)是當(dāng)?shù)卣?wù)招待酒玷室，作為喜歡茅臺(tái)酒的一員，起初很興奮笤受，但品嘗之后頓覺(jué)口感中規(guī)中矩阵苇，沒(méi)有印象中飛天茅臺(tái)酒的曼妙，酒品一般感论，估計(jì)是政務(wù)酒吧绅项，能喝上一瓶已經(jīng)不錯(cuò)了，但說(shuō)好再拿一瓶回深圳卻忘了比肄。晚上我們回到茅臺(tái)鎮(zhèn)快耿，準(zhǔn)備明天到“中國(guó)酒文化城”參觀。在回酒店的路上我們順道到茅臺(tái)酒股份公司包裝車(chē)間去看一下芳绩，在車(chē)間外的停車(chē)場(chǎng)掀亥，我驚詫整個(gè)空氣彌漫著一股醬香酒味，好香妥色，經(jīng)久不散搪花，太美妙了！朋友指著旁邊的一座山說(shuō)里面就是茅臺(tái)酒廠的倉(cāng)庫(kù)及酒窖嘹害，外面有武警官兵把守撮竿，我懷疑問(wèn)是否有必要，朋友說(shuō)茅臺(tái)酒的價(jià)值就像液體黃金笔呀！茅臺(tái)酒廠的倉(cāng)庫(kù)就相當(dāng)于國(guó)家的金庫(kù)幢踏，政府派武裝保衛(wèi)不足奇。朋友的介紹又加深了茅臺(tái)酒的神秘感许师，明天我一定要看個(gè)究竟房蝉。
? ? ? “中國(guó)酒文化城”位于茅臺(tái)酒股份公司內(nèi)，對(duì)外開(kāi)放營(yíng)業(yè)參觀微渠，在這里我才知道中國(guó)酒文化幾乎與中華文明一樣悠久搭幻，早在三皇五帝就已經(jīng)有了酒的存在，釀酒技術(shù)在我國(guó)已經(jīng)有六千年的歷史逞盆。酒的生成是一種自然的現(xiàn)象檀蹋，當(dāng)水果、糧食堆積一段時(shí)間后纳击，在一定條件下自然發(fā)酵就會(huì)生成酒精续扔，這是勞動(dòng)人民在生產(chǎn)勞動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的一種新的食品攻臀。“酒始于智者纱昧，后世循之刨啸，以之成禮，以之養(yǎng)老识脆，以之成歡”设联，酒在古代社會(huì)有著崇高的地位，古代帝皇用酒祭拜天地灼捂，歷史上曾經(jīng)只有官宦之家才可以合法擁有酒离例。在文化城里你可以了解到中國(guó)及世界酒文化史，歷代名人與酒的故事悉稠，我國(guó)各地不同時(shí)期的酒禮宫蛆，歷代出土的酒器文物。雖然我國(guó)酒文化歷史悠久的猛，但茅臺(tái)酒揚(yáng)名卻主要在當(dāng)代耀盗，1915年在巴拿馬國(guó)際品酒會(huì)上茅臺(tái)酒一摔成名；在新中國(guó)外交史上卦尊，茅臺(tái)酒作為我國(guó)“國(guó)酒”頻頻出現(xiàn)在各種外交場(chǎng)合叛拷，周總理、許世友岂却、鄧小平等國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人以及很多國(guó)際名人與茅臺(tái)酒也有不解之緣忿薇。1972年尼克松總統(tǒng)訪華，周總理給客人介紹說(shuō):“長(zhǎng)征路上躏哩，茅臺(tái)酒不光能喝署浩，還被我們看作萬(wàn)應(yīng)良藥，洗傷震庭、鎮(zhèn)痛瑰抵、解毒、治傷風(fēng)感冒器联，包治百病”。日本前首相田中角榮也譽(yù)稱(chēng)茅臺(tái)酒是“美酒”婿崭。小平同志的女兒說(shuō)“小平同志每餐都要喝兩小杯茅臺(tái)”拨拓；廣大群眾、港澳同胞和旅居海外的僑胞把茅臺(tái)酒作為饋贈(zèng)親友的佳品氓栈，將它視為“國(guó)酒”渣磷、“外交酒”和“禮品酒”。
? ? ? 文化城里詳細(xì)記載了茅臺(tái)酒的歷史和生產(chǎn)工藝授瘦，相對(duì)于我國(guó)悠久的酒文化醋界，茅臺(tái)酒至今才約有八百年歷史竟宋。茅臺(tái)鎮(zhèn)的特殊環(huán)境氣候?qū)τ诰魄陌l(fā)酵、熟化非常有利形纺，同時(shí)對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分丘侠、微生物產(chǎn)出以及精化起了決定性的作用。據(jù)研究逐样，茅臺(tái)酒酒曲發(fā)酵時(shí)的微生物就有四百多種蜗字。釀酒離不開(kāi)水，釀制茅臺(tái)酒的水是當(dāng)?shù)爻嗨拥乃拢嗨拥暮铀伾珣?yīng)時(shí)而變挪捕，每年雨季山水沖洗，河水變?yōu)榧t棕色争便，故名“赤水河”级零，到了重陽(yáng)節(jié)前后，河水恢復(fù)澄清滞乙，這時(shí)水質(zhì)微甜奏纪，是酒廠投料生產(chǎn)的季節(jié)，河水的自然變化十分有利于茅臺(tái)酒的釀制酷宵，而茅臺(tái)酒的生產(chǎn)周期也正好是一年亥贸，用赤水河的水釀制出的酒特別甘美。另外茅臺(tái)酒釀制所用的高粱均是本地產(chǎn)浇垦，高粱個(gè)小略帶褐色炕置，它的生長(zhǎng)跟當(dāng)?shù)氐耐临|(zhì)氣候也有密切關(guān)系，是這個(gè)地方的獨(dú)特農(nóng)作物男韧。我想這些應(yīng)該是茅臺(tái)酒一直被模仿朴摊，但從未被超越，王者絕非偶然的重要原因吧此虑。
? ? ? 好酒也需佳釀甚纲，茅臺(tái)酒的釀制技術(shù)被稱(chēng)作“千古一絕”，茅臺(tái)酒神秘的面紗逐步揭開(kāi)朦前，此時(shí)我特別想看看茅臺(tái)酒股份公司酒廠的真面目介杆。由于酒廠的特殊性質(zhì)，其生產(chǎn)有一定的保密性韭寸，內(nèi)部車(chē)間不對(duì)外開(kāi)放春哨，想?yún)⒂^看一眼真不容易，不過(guò)朋友還是想辦法滿(mǎn)足我的愿望恩伺。第二天一早經(jīng)安排赴背，我與酒廠師傅一起經(jīng)過(guò)安檢進(jìn)入公司，再經(jīng)過(guò)一次檢查才進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，這里不是現(xiàn)代化的生產(chǎn)車(chē)間凰荚，是很傳統(tǒng)的庫(kù)房車(chē)間燃观，外觀雖有翻新，但從磚瓦結(jié)構(gòu)可以看出是五六十年代的建筑痕跡便瑟。我參觀的車(chē)間面積約有2000平方缆毁，除了橫跨車(chē)間有幾臺(tái)吊機(jī)之外，看不到其它先進(jìn)機(jī)械設(shè)備胳徽，車(chē)間里有兩組工人在作業(yè)积锅，穿著背心，拿著鏟子养盗，赤腳光著膀子缚陷。車(chē)間里有監(jiān)控，我稍微看一下之后就退到旁邊休息室里往核，天氣炎熱箫爷，工人不時(shí)到休息室休息，我則利用這個(gè)機(jī)會(huì)跟他們嘮嗑聂儒』⒚看著他們的穿著，我疑惑問(wèn)這樣是否衛(wèi)生衩婚？是不是有汗水灑在酒曲上窜护？師傅看著我的一臉困惑，笑著告訴我傳統(tǒng)生產(chǎn)過(guò)程都是這樣非春，地上還有泥巴呢柱徙，確實(shí)酒曲堆積在地面上自然發(fā)酵，然后經(jīng)過(guò)高溫蒸餾才出酒奇昙，這樣甑出來(lái)的酒自然符合衛(wèi)生要求护侮。這里的車(chē)間有幾十年甚至更長(zhǎng)的歷史，他說(shuō)別小看車(chē)間地窖里那些泥巴及磚頭储耐，那些都是寶貝羊初。一邊與師傅們聊著，我一邊從門(mén)里看到車(chē)間里甑鍋涓涓流出的酒液什湘，看著我咽著口水的形狀长赞，陪同我的師傅問(wèn)了車(chē)間組長(zhǎng)，告訴我正在流出的是第六次甑酒闽撤，不好喝涧卵，然后帶我到旁邊一個(gè)小倉(cāng)庫(kù)里，明知故問(wèn)我是否想試一試原漿酒腹尖，這正中下懷，這是可遇不可求。師傅找來(lái)一個(gè)不銹鋼口杯热幔，在庫(kù)房其中一個(gè)酒缸里舀了半杯酒遞給我乐设，同時(shí)告訴我自從“塑化劑事件”之后這里所有的用具材料都換成食品級(jí)不銹鋼制品。下來(lái)這一段就是我茅臺(tái)之行最精彩的部分绎巨，我拿著半杯原漿酒回到休息室近尚，仔細(xì)認(rèn)真輕輕掠過(guò)鼻子，頓感一股濃郁的醬香味飄逸而過(guò)场勤，既濃郁又幽雅戈锻，從鼻腔充斥到整個(gè)大腦意識(shí)，我好驚喜和媳，驚詫那種氣味的感覺(jué)格遭；我輕允一口感受一下，再呷一小口留瞳，一種特別的醬香酒味迅速充盈整個(gè)口腔拒迅，好香！好醇她倘！綿綿的璧微，不辣！這一小口酒順著咽喉慢慢咽下硬梁，醬香味再次傳導(dǎo)到鼻腔前硫，頓時(shí)充滿(mǎn)整個(gè)味覺(jué)神經(jīng)，而酒精的刺激又迅速傳導(dǎo)到全身荧止，整個(gè)人的意識(shí)被這么一種特別的香味所籠罩著屹电，通暢，飄逸罩息，升騰嗤详，這種醬香味感覺(jué)太神奇了，太享受了瓷炮！沒(méi)想到一顆普通的糧食竟然可以釀出如此美妙的食品葱色，怪不得俗語(yǔ)說(shuō)“酒是糧食精，越喝越年輕”娘香！我分幾口就呷完這半杯酒苍狰，不辣不嗆，師傅們說(shuō)這是“茅臺(tái)飲料”烘绽，是原漿酒淋昭，市面的“飛天茅臺(tái)酒”都需要用這里生產(chǎn)的原漿酒去勾兌而成“步樱看著我這么享受翔忽，師傅又舀過(guò)來(lái)半杯酒，告訴我如何觀察茅臺(tái)酒特有的掛杯現(xiàn)象。我不敢再喝太多歇式，已經(jīng)解饞驶悟，也很滿(mǎn)足，更想下次能再來(lái)材失。
? ? ? ? 離開(kāi)茅臺(tái)酒廠之后痕鳍，下午我跟朋友一起參觀了茅臺(tái)酒集團(tuán)旗下一包裝車(chē)間，然后一起到朋友的酒窖去看酒窖和窖藏酒龙巨，茅臺(tái)酒股份公司的酒窖是不對(duì)外開(kāi)放的笼呆。朋友酒窖處于一處山里，在車(chē)間一側(cè)地下兩層是酒窖旨别，里面黑森森诗赌，一壇壇酒整齊排列停放在哪里，上面標(biāo)有不同標(biāo)號(hào)昼榛，還有封條境肾，我仔細(xì)了解情況，原來(lái)這是他們酒廠生產(chǎn)的醬香酒胆屿，每壇一噸重奥喻，有不同的年份和品質(zhì)，貼有封條的是已經(jīng)被購(gòu)買(mǎi)但存放在窖里的醬香酒非迹。原來(lái)环鲤，原漿酒生產(chǎn)完之后都需要經(jīng)過(guò)窖藏，然后再經(jīng)勾兌才定型憎兽，窖藏的時(shí)間至少三年冷离，之后再裝瓶成為成品酒，這樣出來(lái)的醬香酒最香纯命。在茅臺(tái)鎮(zhèn)西剥，醬香酒的生產(chǎn)模式基本都是同一個(gè)流程生產(chǎn)出來(lái)，主要的差別是窖址和勾兌技術(shù)亿汞，還有就是原料和品牌瞭空，釀酒的高粱有本地產(chǎn)高粱和外地高粱，我在朋友酒窖里品嘗了幾款不同的窖藏酒疗我，這時(shí)我就有一種想窖藏一壇茅臺(tái)酒的沖動(dòng)咆畏，因?yàn)槲易约壕拖矚g茅臺(tái)酒，平時(shí)也喜歡珍藏茅臺(tái)酒吴裤，有此機(jī)會(huì)不容錯(cuò)過(guò)旧找。我選擇一款口感喜歡的醬香茅臺(tái)酒，痛快地購(gòu)買(mǎi)并用特制的鋼鎖鎖上并貼好封條再交給朋友窖藏起來(lái)麦牺，等幾年后再分瓶包裝后送到我手里钮蛛。
? ? ? 茅臺(tái)酒獨(dú)特的生產(chǎn)工藝注定其難以復(fù)制鞭缭，其醬香型的口感也不斷獲得人們的認(rèn)可，酒體醇厚愿卒，濃郁的香味缚去，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)琼开，獨(dú)特的掛杯及空杯留香等特點(diǎn)吸引著人們，特殊環(huán)境下的發(fā)酵使酒體存在多種微生物枕荞，具有獨(dú)特的免疫能力柜候，另外茅臺(tái)醬香酒也具有收藏價(jià)值，隨著收藏年份的增加躏精，醬香酒會(huì)越存越香渣刷，越存越綿厚，香醇獨(dú)特矗烛。醬香酒也有假冒酒辅柴，比如非茅臺(tái)本地產(chǎn)，非本地高粱釀制的瞭吃，還有翻沙酒碌嘀，技術(shù)酒等，所以囤茅臺(tái)酒在當(dāng)?shù)厥煜さ木平咽怯斜ＷC的歪架。
? ? ? 離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)前股冗，我也帶回幾瓶當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的茅臺(tái)醬香酒，歡迎喜歡茅臺(tái)酒的朋友們工作之余和蚪，下班有空過(guò)來(lái)品嘗止状。假如你也有茅臺(tái)酒，歡迎帶來(lái)我們一起鑒賞攒霹；假如你也有囤酒的欲望怯疤，我也樂(lè)意為你提供方便，給我們工作之外的生活增添樂(lè)趣催束。
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2017年11月28日記·蛇口
