沙縣小吃文化包含著強烈的精品意識既们。這種精品意味貫穿于小吃制作的全過程濒析。沙縣的扁肉肉餡大部分是用木槌打成的，據(jù)了解啥纸，一團瘦肉打成扁肉餡号杏，要打10000次上下舰讹，其辛苦程度可想而知丹墨。如果用絞肉機仿粹，固然省力场斑，但做出來的肉餡的口感头遭、韌性遠不如木槌打成的戳寸。因此产喉，許多扁肉的經(jīng)營者放棄了輕松析珊、簡便的現(xiàn)代化操作方法渠驼，寧肯站在半人高的臺前蜈块，一下一下?lián)]舞著笨重的木槌，向社會提供更精良的食品迷扇。
? ? 沙縣小吃還有明顯的品牌意識百揭。買臘鴨要買鄭湖臘鴨，吃泥鰍粉干要吃南霞泥鰍粉干蜓席，高砂的腌咸菜味道好器一，富口的苦筍白又胖，大洛的苦菜厨内，夏茂的芋包子和面條祈秕，都是聞名遐邇。除了這些具有地方特色的品牌外雏胃，沙縣小吃的經(jīng)營者也都在努力創(chuàng)造自己的品牌请毛。沙縣賓館的豆腐宴、富口的米凍皮瞭亮、夏茂的牛系列......品牌既是成功的象征方仿，又是制勝的法寶。 123圖書館123tsg.com
? ? 沙縣小吃文化還蘊含著較強的服務生活方面的時代意識。在為人們提供生活服務方面仙蚜，具有“快捷此洲、方便、省時委粉、省事”的特點呜师，符合現(xiàn)代社會家務勞動社會化和快節(jié)奏的特點。
? ? 沙縣小吃文化有較強的競爭意識贾节。這種競爭意識除了表現(xiàn)在上述的精品意識和品牌意識外匣掸，還表現(xiàn)在周到而熱情的服務方式與服務態(tài)度方面。在沙縣這個攤點眾多氮双、競爭激烈的小吃市場上，幾乎每個經(jīng)營者都明白：誠實經(jīng)營霎匈、熱情服務才是站穩(wěn)腳跟的根本保證戴差。
? ? 構成沙縣小吃文化積極意義的還有開拓意識。近幾年來铛嘱，打著沙縣小吃旗號走出沙縣闖世界的沙縣人越來越多暖释。三明地區(qū)、南平墨吓、泉州球匕、廈門等地都能看到沙縣小吃的招牌。就小吃文化而言帖烘，確實得益于這種開拓精神亮曹。
