《黃帝內(nèi)經(jīng)》研習筆記--019

五谷為養(yǎng)

為什么有人喜歡吃白面，有人卻喜歡吃大米歇盼？除地域關(guān)系，還受臟腑的影響评抚。

吃飯當吃種子

我們的牙齒為什么會長成這樣豹缀，這種形狀，這個比例慨代。這和占人體消化能量百分之六七十的五谷有關(guān)邢笙，和內(nèi)在的神與氣是一致的，和消與化的功能是匹配的鱼响。這樣吃鸣剪，我們才會感到舒服，才不會生病。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》強調(diào)「五谷為養(yǎng)」筐骇？五谷者债鸡，植物之種籽也；種籽者铛纬，植物之精華也厌均。植物、動物的不同部位告唆，所含的氣與神不一樣棺弊。最精華的東西，都含在種籽里擒悬。種籽本身的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)模她，和其他部位的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)完全不一樣。

也就是說懂牧，當你把種籽里面的這些物質(zhì)能量侈净，轉(zhuǎn)化成自己的精氣神，所消耗的自身能量是最低的僧凤。如果你吃別的部位畜侦，還需要再去消耗自身的能量，所以吃種子是最正確的選擇躯保，吃其他的東西只是幫助下飯旋膳。

現(xiàn)在，我們吃飯都是吃肉吃菜途事，不吃或少吃主食验懊，這其實不符合我們的身體需求，是本末倒置盯孙。

普通人健康的飲食結(jié)構(gòu)就應(yīng)該是一碗小米飯或白米飯鲁森，有塊兒咸菜，就行了振惰，再加塊兒肉歌溉。如果剛好有幾把青菜，這就更好了骑晶，沒有也夠了痛垛。

請記住，五谷必須要吃桶蛔，還要重點吃匙头。可能有人會覺得仔雷，吃淀粉會增加體內(nèi)糖的含量蹂析、會發(fā)胖舔示，于是就不吃主食。事實是电抚，植物的枝葉惕稻、軀干里有淀粉，種籽里也有淀粉蝙叛，但它們所含的淀粉不一樣俺祠。我們吃的主食里的淀粉，不同于其他食物里的淀粉借帘。比如蜘渣，紅薯、土豆里所含的淀粉會使你的血糖變高肺然，而種籽里的淀粉是不會對身體造成傷害的蔫缸。五谷盡管放心吃。

麥補肝狰挡、黍補心捂龄、粟（小米）補脾、稻補肺加叁、菽（豆子）補腎

雖然吃五谷是最正確的，但也不能盲目吃唇撬。因為五谷對人體不同的臟器有不同的補益作用它匕。

肝氣虛時，要多吃麥窖认，尤其是莜麥

莜麥是一種對人體很有益處的谷物豫柬。莜麥跟燕麥不一樣，需滿足「三熟」扑浸。一是它本身是成熟的烧给；二是它要經(jīng)過炮制，用火炒一遍喝噪；三是要把它蒸熟础嫡。所以，莜面火性酝惧、溫性特別大榴鼎，肝氣虛寒的人吃點兒莜面是很好的。在內(nèi)蒙古和晉北晚唇，人們吃莜面巫财、吃黃米糕是一種傳統(tǒng)，能抵御當?shù)氐膰篮惋L寒哩陕。這是由當?shù)氐牡匦纹较睢夂驐l件決定的赫舒。

肝火旺的人還有一個非常好的吃食—蕎麥。蕎麥寒闽瓢，北京人吃蕎麥是和羊湯配著吃的接癌，要不吃進去之后就會涼。

當一個人肝火特別旺鸳粉、肝氣特別足扔涧、血壓特別高，見火就著届谈，身上有黃疸枯夜，甚至有出血癥狀時，就不能吃麥子了艰山，應(yīng)吃稻子湖雹，補肺的東西肯定克肝（金克木）。

心氣虛時曙搬，要多吃黍

黍有兩種解釋：一種是黃黏米摔吏；還有一種是秫， 指高粱纵装。心火旺時征讲，應(yīng)該吃些苦的東西瀉一下心火，比如綠茶橡娄。飲食上也可以吃些豆腐诗箍，水克火，補腎的同時也會降心火挽唉。

脾氣虛滤祖，吃東西不吸收時，要多吃粟（小米）

最容易被人體消化瓶籽、吸收的五谷就是小米匠童，小米性溫。但如果你喝的小米稀粥太稀了塑顺，就容易排尿汤求。因為小米稀粥味道甘淡，甘淡的東西利尿茬暇。所以首昔，很多人吃了小米稀粥后，上廁所很勤糙俗，這是因為傷著腎了勒奇。

于是，人們又想到了吃炒米巧骚，炒出一點兒焦苦的味兒赊颠，平衡一下甘淡的味兒格二。其實，這就像我們喝白開水容易排尿竣蹦，放點兒苦的茶葉顶猜，喝完就生津是一樣的 。

真正的小米粥是干性的痘括，不是那種湯湯水水的東西长窄。孕婦產(chǎn)后喝的小米粥，還要把小米上面的米精纲菌、米油熬出來挠日，那是最滋補的。

肺氣虛時翰舌，要多吃稻

種稻子嚣潜，尤其需要水，北方氣候干燥少水椅贱，稻子的產(chǎn)地主要在南方懂算，叫水稻。東北產(chǎn)的稻子也不錯庇麦，但水稻寒性大计技，好多人吃后易產(chǎn)生胃酸。其實只要在燜大米時山橄，往里面加點兒帶辛溫之氣的孜然或桂皮酸役，就可平衡大米的寒氣（燜完之后只要把桂皮拿出來、孜然挑出來即可驾胆，也可不挑）。

常見的稻米包括：粳米贱呐、糯米丧诺、糙米。

粳米奄薇，得秋天之氣最重驳阎。

我們?nèi)粘Ｋ郴径际沁@種稻米。種得最晚馁蒂，收得最晚呵晚，得秋天金氣——秋涼之氣最重的那種米。有一個叫白虎湯的藥方沫屡，是清肺熱的饵隙，里面就會用到這種叫粳米的大米。為什么叫白虎湯呢沮脖？取的是夕陽西下金矛，熱量消減的趨勢芯急。「白虎」代表西方驶俊，對應(yīng)秋天涼爽干燥之氣娶耍。以白虎命名，形容本方解熱作用迅速饼酿，就像秋季涼爽干燥的氣息降臨大地一樣榕酒，一掃炎暑濕熱之氣。

有一點需要注意的是故俐，平時忍辱負重想鹰、忍氣吞聲的人要盡量少吃點兒米飯，多吃點兒饅頭會比較好购披。

吃大米對皮膚好杖挣，對眼睛不好，因為大米補肺瀉肝刚陡。

糯米惩妇，蛋白質(zhì)含量高、淀粉含量少筐乳。

糯米特別黏歌殃，蛋白質(zhì)含量高、淀粉含量少蝙云，我們常用這種稻米制作黏性小吃氓皱。稻米越糯，口感越好勃刨，就需要人們?nèi)v糯米波材。糯米越打越黏，但越黏越不好消化身隐。

《傷寒雜病論》里有一個藥方叫桂枝湯廷区，藥方的后面有一個方后注，里面提到服用桂枝湯時要「禁生贾铝、冷隙轻、粘、滑」垢揩。生的玖绿、冷的我們都知道∪蓿「粘」專指糯米斑匪，「滑」就是香蕉。香蕉性味甘寒俘种，吃完容易拉肚子秤标。

糙米绝淡，帶糠的、放在水里還能發(fā)芽的稻米苍姜。

糙米是稻谷脫去外保護皮層——稻殼牢酵，但內(nèi)保護皮層（果皮、種皮）完好的稻米衙猪。就是剝了殼馍乙、沒剝皮、帶糠的垫释、把它放在水里還能發(fā)芽的稻米∷扛瘢現(xiàn)在的人其實很有必要吃點兒糠，因為我們吃了太多的精米棵譬，胃越來越嬌弱了显蝌。

腎氣虛時，要多吃菽（豆子）

補腎是一件很困難的事订咸，很多人都說補腎要吃豆子曼尊，但我們也不能一把一把地抓著豆子吃，于是就有人打豆?jié){喝脏嚷。事實上骆撇，這個吃豆子法，吃多了于事無補父叙，反使腹中脹氣神郊，放屁惡臭。為什么呢趾唱？把豆子磨成豆?jié){只是好消了涌乳，但不好化。

豆子的正確吃法是做成豆腐吃甜癞，最好吃鹵水點的豆腐爷怀，最好是現(xiàn)磨豆腐。豆腐本身磨得很細带欢，既營養(yǎng)又美味，取來一塊兒烤惊，澆點兒胡麻油乔煞、拌點兒小蔥、撒點兒鹽柒室，夾一小塊兒放到嘴里渡贾，那味道別提有多香了（不像現(xiàn)在的豆腐，都沒有豆腐味兒）雄右。且豆子磨爛空骚，煮沸后纺讲，上面會有一層油皮，挑起來晾干囤屹，就是腐竹熬甚，那是豆子最精華的部分。

補腎吃豆腐肋坚、醬豆腐乡括、臭豆腐，或者吃腐竹智厌，都是最好的選擇诲泌。但慢性腎炎、腎功能不全铣鹏、痛風患者不宜多食豆制品敷扫。