和酸湯子一樣，吃變質(zhì)鮮銀耳也是會(huì)吃出人命的册养。? ?
河南省曾對(duì)1984、1986兩年間發(fā)生的10起因食用變質(zhì)鮮銀耳導(dǎo)致的中毒事件統(tǒng)計(jì)压固，中毒總?cè)藬?shù)71人球拦，其中25人死亡，病死率高達(dá)35.21%邓夕。
這是因?yàn)殂y耳種植過程中通風(fēng)不好刘莹，溫度控制不當(dāng)，結(jié)果銀耳長(zhǎng)得不好還腐爛變質(zhì)焚刚。有的種植戶舍不得丟掉点弯，壞的就自家吃、送給親朋好友吃矿咕，還有種植戶已經(jīng)扔了抢肛，但還被別人撿回去吃的，導(dǎo)致了一起又一起家庭集體中毒悲劇碳柱。? ?
罪魁禍?zhǔn)缀退釡右粯蛹裥酰际且炯賳伟?/p>
值得慶幸的是闖禍的都是鮮銀耳，干銀耳的名聲一直都很好莲镣。
這是因?yàn)橐炯賳伟a(chǎn)生的米酵菌酸毒素在日光照射后福稳，就變成米酵菌酸的異構(gòu)體——異米酵菌酸，這就失去毒性了瑞侮。哪怕是變質(zhì)鮮銀耳的圆，太陽底下曬上兩天，或者紫外燈照射足夠長(zhǎng)半火，都能曬掉95%~97%的毒素越妈。所以干銀耳不管出身如何，都不至于吃出任命钮糖。
當(dāng)年變質(zhì)鮮銀耳中毒事件頻發(fā)梅掠，一些地方政府不得不禁止售賣鮮銀耳。這兩年店归，鮮銀耳又火了阎抒，當(dāng)然今非昔比，種植技術(shù)長(zhǎng)進(jìn)了娱节，冷鏈物流發(fā)達(dá)了挠蛉，鮮銀耳變質(zhì)的幾率大大降低了，但還是要舊事重提肄满，給好這一口的朋友們提個(gè)醒谴古。? ?
食用變質(zhì)鮮銀耳中毒后质涛，和食用酸湯子中毒一樣，可是沒有特效療法掰担，無非催吐汇陆、洗胃，以及根據(jù)情況對(duì)癥支持治療带饱。?
另外毡代，從這次酸湯子中毒黃曲霉毒素背鍋，就可以看出相關(guān)部門已經(jīng)忘記了米酵菌酸這回事勺疼，認(rèn)識(shí)不足教寂、經(jīng)驗(yàn)不夠。
當(dāng)年就發(fā)生過變質(zhì)鮮銀耳中毒誤診执庐，誤以為是腸胃炎和腦部病變酪耕，甚至還發(fā)生過使用止吐藥加劇病情的事情。
提醒醫(yī)生朋友注意轨淌，治療兩三天之后迂烁，有的中毒者會(huì)出現(xiàn)暫時(shí)“假愈”，此時(shí)一點(diǎn)都不能松勁递鹉，防止第三四天病情可能的急劇惡化盟步。?
再說這鮮銀耳火爆市場(chǎng)的事情，市場(chǎng)監(jiān)管總局還是看在眼里急在心里的躏结，專門針對(duì)鮮銀耳售賣發(fā)出消費(fèi)提示却盘。?
我的建議是：
1. 鮮銀耳買的時(shí)候精心挑選，如果銀耳朵太瘦小媳拴，呈現(xiàn)灰黃暗綠色谷炸，蒂部有桔紅色斑塊，彈性不好禀挫，易撕碎，有腐爛變質(zhì)甚至發(fā)酸發(fā)臭等情況拓颓，就堅(jiān)決不要買语婴。如果拿不準(zhǔn)壞不壞，可以把疑似變質(zhì)部分撕掉驶睦，放大太陽底下暴曬砰左，完全曬干后，再泡發(fā)煮熟后食用场航。?
2. 食用鮮銀耳后缠导，如果出現(xiàn)嘔吐、腹痛等疑似中毒癥狀溉痢，要及時(shí)就醫(yī)并向醫(yī)生說明情況僻造，避免誤診貽誤救助時(shí)機(jī)憋他。?
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 朱毅
