很小的時(shí)候春瞬，我以為只有蒙古族的人才能吃上烤羊腿的柴信。游牧民族得天獨(dú)厚的條件，有放養(yǎng)條件快鱼，茫茫的野外一望無際。東北羊不那么多見，尤其在東北的大平原鄉(xiāng)下抹竹，還是養(yǎng)豬養(yǎng)牛的多线罕，一個(gè)屯子能有一戶人家養(yǎng)羊的，少之又少窃判，而且钞楼，也沒有吃羊的習(xí)慣。逢年過節(jié)袄琳，殺豬是喜事询件，有排骨和紅燒肉吃，外加大骨湯唆樊，羊只是買給注冊(cè)商標(biāo)的那些商家的宛琅，他們殺了再賣成品。而且逗旁，羊膻氣太多人受不了嘿辟，好多人都說那不能吃。
有個(gè)堂姐的老朋友在我家附近開了一家蒙古菜館片效，夫婦都不是蒙古族人红伦，主要是因?yàn)榈矫晒磐媪艘辉猓瑦凵夏抢锏拿朗车硪拢€有好客熱情的蒙古族朋友昙读。那位先生實(shí)在厭倦了日復(fù)一日公文傳統(tǒng)工作，整日覺得無聊乏味膨桥，實(shí)在想突破一下自己多年的心愿蛮浑，開個(gè)飯店，做好多好吃的国撵。蒙古族的朋友正好想到北方來打工陵吸，一拍即合，飯店就蓋起來了介牙。因?yàn)槎鄶?shù)都是東北風(fēng)味的菜肴壮虫，比如地三鮮，香辣肉絲环础，鍋包肉囚似，外加羊湯和蔥爆羊肉，逐漸讓大家感受到基礎(chǔ)做法羊肉的美味线得，逐漸移動(dòng)到稍微高端一點(diǎn)的食物饶唤。進(jìn)步真是很快，為了照顧這邊相對(duì)清淡的口味贯钩，菜品沒有蒙古人那么重鹽募狂，口感輕柔一些办素。小飯店火爆了兩年多，老板就改成大館子了祸穷。
大飯館兩層樓性穿，從裝修風(fēng)格到服務(wù)人員著裝以及菜品種類，都清一色的蒙古味道雷滚。熏肉對(duì)夾需曾，蕎麥饸饹，羊奶奶茶祈远，蔥香烤魚呆万，以及最招牌的烤羊腿。盡管烤全羊和白水羊肉更顯得大菜一些车份，吃來吃去谋减，羊身上最好吃的還莫過于羊腿。
按照十七年前的物價(jià)躬充，羊大腿那一要二十八逃顶，盡管也沒有吃蔬菜那么便宜不需考慮，想想香辣肉絲一盤子十四充甚，倒不如吃羊腿以政，肉多肉更香。最外面一層焦焦的脆皮伴找，孜然粉和辣椒粉的香氣盈蛮，一絲絲啃肉吃，差不多我和老爹一個(gè)月就得吃一次技矮，每到吃烤羊腿的日子抖誉，真是可以大快朵頤一番。
家里除了老爹和我愛烤羊腿之外衰倦，剩下沒有人接受的了羊肉袒炉。每次二姐看到我們啃得津津有味，手握著羊腿不肯撒手的樣子樊零，她有點(diǎn)想笑我磁。每次我們說給她一口吃，她都瞇著眼睛使勁搖頭驻襟，聞到羊肉的膻氣都覺得騷哄哄的她夺艰，實(shí)在不理解烤羊腿的筋道好吃在哪。我們使勁吃也得分成兩頓來吃沉衣，吃到最后是有點(diǎn)難以消化郁副，因?yàn)樽詈贸缘亩荚谕鈱樱降嚼锩嫖兜涝降阆埃@壯碩的腿避免不了這樣的缺點(diǎn)存谎，烤肉片就不涉及這樣的問題拔疚，要是把羊腿片下來烤，腿和肉分離既荚，精華也就不存在了草雕，這好吃入味的話還是要個(gè)全乎的。
以為烤羊腿只是粗狂的一種民族風(fēng)味固以，后來看廚藝特級(jí)比賽第一道大菜就是烤羊腿，國宴必備嘱巾『┝眨看來，不只是隨意的電烤木烤或是野外的露天烤旬昭，用專門的炭火磚石烤爐篙螟，每一道工序，如何處理问拘，涂上蜜汁遍略，都相當(dāng)考究，火候骤坐，調(diào)料比例绪杏，最漂亮的顏色，都條條有道啊纽绍。最后要做到入味濃厚蕾久，外焦里嫩，色澤馥郁而不深拌夏，甜而不膩……想不到當(dāng)年就是覺著手捧著大腿僧著，啃起來豪放的肉食，竟然這么有學(xué)問障簿。要我那些家鄉(xiāng)蒙古的同學(xué)說盹愚，燙一壺酒或是奶茶，在野外的馕坑烤羊腿站故，吃的油脂淋漓皆怕，放聲歌唱?dú)g笑，那才是真自在吃羊腿的意義世蔗《吮疲總之，端莊有端莊法污淋，大眾有接地氣的味道顶滩，飛漲物價(jià)的年代，一只一百多的烤羊腿寸爆，吃得有味道有情懷礁鲁。
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