紅苕俐芯，即紅薯棵介，易種，好吃吧史，產(chǎn)量高邮辽。在過去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，關(guān)中小麥產(chǎn)量都不是很高，畝產(chǎn)百十斤是常態(tài)逆巍，所以大家都看上了紅苕，這東西莽使，基本上不費(fèi)人力锐极，對(duì)地也沒有啥要求，有肥能長(zhǎng)芳肌，沒有肥也行灵再；有水能長(zhǎng)，沒有水也可以亿笤。而且紅苕全身都是寶翎迁，葉子人能吃，吃不了還能喂豬净薛。鮮紅苕能吃汪榔，切了片曬干還而存放；洗出淀粉能做粉條肃拜，磨成面能做各種花樣美食……簡(jiǎn)直就是個(gè)低投入高產(chǎn)出的超級(jí)產(chǎn)品痴腌，誰不歡迎？
紅苕種的多燃领，收的也多士聪，要儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間，大家想出各種辦法猛蔽。其實(shí)也就幾種剥悟，窖藏、打粉面子（淀粉）曼库、曬紅苕片区岗。
從地里收回來的鮮紅苕，先挑好的凉泄，沒傷沒疤的躏尉，晾一下，準(zhǔn)備入窖后众。紅苕窖跟打井一樣胀糜，在院子找片地方，地勢(shì)高一點(diǎn)的蒂誉，開個(gè)直徑5教藻、60厘米的口，再直直地挖下去右锨，有五六米深括堤，壁上挖出些坑窩，方便上下。挖到底悄窃，再平著挖出個(gè)窯洞讥电，半人一人高，兩三米寬轧抗、三四米深恩敌。有些家紅苕多，一個(gè)窯不夠横媚，還可以挖兩個(gè)窯辛辨，分別存放召娜。窯洞里也有坑窩，里面放著蠟燭油燈，每次人下去存放或者撿取紅苕隙弛，可以點(diǎn)個(gè)亮厢洞。后來有了電燈了忍抽，還有人把電線拉下去汉嗽，接上燈泡，那就亮堂多了折砸。
紅苕窖是個(gè)好東西看疗，天然保鮮倉庫。但是也不安全睦授。有些窖長(zhǎng)時(shí)間沒人下去两芳，不通風(fēng)，里面氧氣少去枷，偶爾就會(huì)發(fā)生些意外事故怖辆，所以后來慢慢就沒人用了。
鮮紅苕還有個(gè)儲(chǔ)存的辦法删顶，就是打粉面子竖螃。紅苕洗凈，拉到專門打粉面子的地方逗余，上機(jī)子特咆，打碎，過濾录粱，加水沉淀腻格，第二天把上面的水澄掉，剩下的粉塊晾曬啥繁，就成了紅苕淀粉菜职，粉面子。
紅苕淀粉可以存放很長(zhǎng)時(shí)間旗闽。夏天天熱酬核，農(nóng)活忙蜜另，吃啥都沒個(gè)胃口。主婦們煮面條時(shí)嫡意，弄幾棵芹菜放到罐子里举瑰，舀一勺面湯進(jìn)去。過個(gè)幾天蔬螟，酸味出來了嘶居，就是漿水菜。拿出紅苕粉面子促煮，煮一鍋涼粉。一半盛到盤子里整袁，冰到?jīng)鏊锊こ荨Ｔ倌脗€(gè)漏勺出來，把剩下的涼粉用通過漏勺坐昙，漏到水盆里——一盆子透亮的魚魚绳匀！中午就有漿水魚魚吃了！
粉面子用不了多少紅苕炸客，窖藏又怕壞了疾棵，還剩下很多咋辦？切片痹仙，曬干是尔，儲(chǔ)存。這種紅苕片开仰，熬稀飯的時(shí)候可以加一點(diǎn)拟枚，做菜的時(shí)候可以用一點(diǎn)，都是點(diǎn)綴众弓，更多的用途就是恩溅，磨成紅苕粉，跟面粉一樣谓娃，做各種面食脚乡。比如紅苕面饸饹。就是用紅苕面和面滨达，做成條狀窩頭奶稠，上鍋蒸到七八成熟，再上饸饹床子壓成饸饹弦悉。夏天的涼饸饹窒典，調(diào)上醋、芥末稽莉、蒜汁子瀑志，從地里勞作回來，端起一碗涼饸饹，呼嚕來上一口劈猪，爽得很昧甘。
天涼了，吃不了涼饸饹战得，可以吃熱的充边。還可以做成紅苕面削削。跟手搟面一樣常侦，和面浇冰，不用搟薄，一指厚（一厘米左右吧）聋亡，一刀寬肘习，鋪案板上，提刀嚓嚓嚓地切過坡倔，斜斜地倒下一排漂佩，就是削削。手藝好的罪塔，速度快投蝉，均勻，整齊征堪。切完瘩缆，抖開，鍋里水也燒開了佃蚜，下削削咳榜，煮熟了撈出來，添油加醋爽锥，澆上炒好的韭菜豆腐蔥花涌韩，調(diào)上油潑辣子……真是要多美有多美！
