文/應(yīng)志剛
麻糍外驱，外鄉(xiāng)人叫做艾草青團(tuán)，現(xiàn)在四季有賣腻窒，以前是清明才有的吃昵宇。
舊時(shí)清明，祭掃祖墳儿子，點(diǎn)上香燭瓦哎，燒化紙錢，麻糍是必不可少的供品柔逼。祭掃完畢蒋譬，由老人當(dāng)場分與在場子孫共同享用。
奉化有句老話愉适，叫做“石板凳摜烏龜硬碰硬犯助，清明節(jié)做麻糍實(shí)打?qū)崱薄?/p>
小孩子都知道，麻糍是打出來的维咸。
以前剂买，村口有個(gè)大石臼惠爽，打年糕、打米鴨蛋瞬哼、打麻糍婚肆，家家戶戶要排隊(duì)，男人女人一起動(dòng)手倒槐，相互幫忙旬痹，十分熱鬧附井。
做麻糍程序復(fù)雜讨越。趁清明前艾葉新香，田間地頭摘采回家永毅，沸水里焯過后用清水揉洗把跨，去除苦腥味，擠干后剁碎備用沼死。
梗米着逐、糯米按比例混合磨成粉，倒入蒸桶意蛀，架在柴火大鑊上蒸熟耸别。
熟透后的粉團(tuán)倒入石臼，撒上艾葉县钥，兩人一組秀姐，一人舂搗，一人翻動(dòng)粉團(tuán)若贮，舂起舂落省有，配合的人要有高度默契，稍稍分神谴麦，石舂砸到手上蠢沿，手骨鐵定要送醫(yī)院打鋼釘了。
舂搗瓷實(shí)后匾效，就勢將粉團(tuán)倒在板桌上舷蟀，灑上松花粉，壓平搟薄面哼，切塊即可食用野宜。
如果將粉團(tuán)捏成鴨蛋大小，在里面裹入芝麻精绎、豆沙或者各類菜餡速缨，一個(gè)個(gè)搓圓了，再在松花粉里滾一滾代乃，那是另一種俗稱米鴨蛋的美食了旬牲。
不過那要等到立夏才有仿粹。
麻糍剛做出來的時(shí)候，咬在嘴里軟糯勁道原茅，等到一涼透吭历，就跟年糕一樣的硬實(shí)，必須回籠再蒸擂橘，或是入油鍋煎炸晌区，風(fēng)味也是獨(dú)特。
兒時(shí)這般時(shí)節(jié)通贞，小孩子嘴饞朗若，肚里又缺少油水，總是喊餓昌罩。祖母聽了哭懈，就會(huì)燒旺柴灶，取幾塊麻糍在鍋里蒸煮茎用，堵住小兒一聲聲的叫喚遣总。
麻糍本身瓷實(shí)，加上艾葉不易消化轨功，十分頂餓旭斥。祖父上山勞作，也會(huì)帶上幾塊當(dāng)做午飯古涧。
休憩時(shí)間垂券，尋來干柴置于空地上點(diǎn)燃，燒成木炭后投入麻糍蒿褂，只消兩分鐘就可食用圆米，炭火煨出來的麻糍焦香撲鼻。
無論蒸煮還是炭火煨出來的啄栓，吃多了也會(huì)胃酸娄帖。山里人家菜油精貴，祖母倒也舍得昙楚，倒了小半鍋的油進(jìn)去近速，細(xì)細(xì)將麻糍煎透。
油鍋里煎過的麻糍堪旧，外脆里糯削葱，帶著艾葉的清香，很是開胃淳梦。
離鄉(xiāng)外出以后析砸，每逢回鄉(xiāng)祭祖，村里親友都會(huì)多做些麻糍讓我?guī)媳郏鳛榧亦l(xiāng)特產(chǎn)贈(zèng)予異鄉(xiāng)的朋友分享首繁。
后來物質(zhì)豐富了作郭，各類吃食多了起來，帶著鄉(xiāng)氣的麻糍逐漸敗退弦疮，除了自己偶爾過過小時(shí)候的嘴癮夹攒，自是無人再提及當(dāng)年我挨家挨戶送去的饋贈(zèng)。
在城市長大的兒子胁塞，前些年隨我回鄉(xiāng)咏尝，家人特意油煎了給他品嘗，也只是小小咬了一口啸罢，便丟在盤子上不肯再吃编检。
麻糍已經(jīng)成為一種記憶，到了現(xiàn)在伺糠，或許僅限于我這一代人了吧蒙谓。
也或者，麻糍的存在僅僅是為了一種儀式训桶。
前些時(shí)日回鄉(xiāng)祭祖，姑姑特意去買了麻糍酣倾，供于祖宗墳前舵揭。只是祭拜之后，直接收了躁锡，再也無人取食午绳。
就連儀式也已經(jīng)流于表面。
況且映之，而今的麻糍再也不是實(shí)打?qū)嵲谑世锎虺鰜淼睦狗佟C(jī)器代替了手工。
或許是少了些隆重和儀式杠输，吃在嘴里的味道赎败，畢竟不太地道。
不知在另一個(gè)世界的祖父母蠢甲，會(huì)不會(huì)發(fā)出一聲嘆息僵刮。
應(yīng)志剛——媒體人 · 文旅作家
生于江南，棲居江南鹦牛，寫不盡江南春色搞糕。20載鐵肩擔(dān)道義，風(fēng)雨路曼追，閱盡浮華窍仰。某日心有所動(dòng)，隱于山水礼殊，寫字驹吮、讀書鲫忍、種菜，恍若重生钥屈。
樂途靈感旅行家悟民、驢媽媽旅行達(dá)人、途牛大玩家篷就、中國國家地理網(wǎng)專欄作者射亏，已出版《最高使命》、《突然有了鄉(xiāng)愁》等竭业。即將出版旅記《散落一地的溫柔》智润。
