在信息交流越來越頻繁的今天逛揩，我們通過各種自媒體平臺，足不出戶就可以看到全國各地的特色美食麸俘。

在抖音辩稽、快手等網(wǎng)紅聚集地中，成都和西安這兩座美食之城占盡風(fēng)頭从媚，每天光靠餛飩涼皮泡饃這些特色小吃就能拉來無數(shù)慕名而來的游客逞泄。

而曝光率稍微低一點的東北美食、江浙美食拜效，甚至是北京美食喷众，也頻頻被網(wǎng)紅們用來擺拍。外地人看到豆汁配焦圈大概也會覺得好吃紧憾，反正隔著屏幕到千，聞不到豆汁那股特殊的味道。

然而赴穗，在這波攀比美食的浪潮中父阻，華北似乎被人們遺忘愈涩，成為了一片美食荒漠。如果以當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅食物在地圖上點燈加矛，那華北肯定是漆黑一片履婉。

如果你隨機拉住一個路人，問他華北有什么好吃的斟览？他肯定一臉茫然毁腿，或許會這樣回答你：“呃…醋？”

畢竟大家在網(wǎng)上看見的華北美食指南一般都是這樣的：

還有這樣的：

很顯然苛茂，華北美食肯定沒有大家的那么不堪已烤。這次就讓無齋公子來給各位小伙伴們介紹一下華北美食，填補一下小吃地圖上的這片空白妓羊。

首先胯究，我們要隆重介紹一種廣泛分布于華北地區(qū)的異形面食——棗饅頭，或者叫花饃躁绸、花棗饃裕循。據(jù)說把棗的味道和面完美地融合在了一起，味道還不錯（警告：前方高能净刮，密集恐懼癥請繞行０啤）：

當(dāng)然，我們也可以把它制作得整齊一點：

或者我們可以試著做個造型：

還有超級豪華版的棗花饃淹父，堆成一個小山：

是不是很神奇株婴，這個巨大的花棗饃上的棗，既像無數(shù)雙眼睛看著你暑认，也像某種巨大的異形生物困介，也像某種教派的祭拜儀式，反正怎么看都不像一種好吃的東西蘸际。然而逻翁，它們真的是華北人民的日常飲食。

不得不說華北真的是魔幻平原捡鱼，英國的什么仰望星空派，在華北美食面前根本不堪一擊酷愧。

狹義的華北就是指河北驾诈、山西，而廣義的華北則可以把北京溶浴、天津和內(nèi)蒙古也算進(jìn)去乍迄。上面我們說到的棗饅頭就廣泛存在于廣義的華北各處。而只有在狹義的華北里士败，我們才能進(jìn)一步挖發(fā)掘到華北美食的真正奧義闯两。

華北美食的真正奧義就是面食褥伴。

走進(jìn)一家山西面館，莜面窩窩是一道菜漾狼，面魚魚是一道菜重慢，炒不爛子還是一道菜，反正只要你愿意逊躁，在華北的飯店里似踱，你完全可以點上一桌子各色面食。

大米進(jìn)入華北之后稽煤，華北人民發(fā)現(xiàn)了新世界核芽。從此以后華北人民可以在喝米粥的時候，配上面食同吃酵熙。河北人配火燒轧简，山西人就饃，一碗米粥一個餅匾二，碳水比例之高哮独，放眼全世界，恐怕只有日本的煎餃拉面套餐可以有一拼之力假勿。

山西是面食的集大成者借嗽，據(jù)不完全統(tǒng)計，山西面食大概有幾千種做法转培。

首先在面的原料上恶导，當(dāng)其他地方的人只會用白面的時候，山西人已經(jīng)將高粱浸须、大豆惨寿、玉米、蕎麥删窒、莜麥等各種雜糧摻在白面中裂垦，搭配出不同的比例和口感。在做法上肌索，更是有搟蕉拢、拉、撥诚亚、削晕换、壓、擦站宗、揪闸准、抿等幾十種外地人聞所未聞的技法。再配合不同的澆頭梢灭，加上湯面夷家、拌面蒸其、蒸面、炒面等不同吃法库快，排列組合一下摸袁，幾千種面食我覺得是完全可以做到的。

可以說缺谴，山西人把別的地方的人加在菜上的技能點全加在面上了但惶。在山西，面不是一種主食湿蛔，而是山西美食的一整個科技樹膀曾。

在面食上過度發(fā)展的代價就是在其他方面基本上沒有發(fā)展。這種點錯科技樹的悲情阳啥，山西菜最懂添谊。因為一說起山西菜，大家只能想起各種面察迟，以及用來配面的山西老陳醋斩狱。

怎么說呢，華北美食敗就敗在了食材上扎瓶。因為華北是位于北方內(nèi)陸所踊，既不能像邊疆人民一樣手抓羊肉，也不能像沿海人民那樣一個星期魚蝦不重樣概荷，也很難學(xué)習(xí)熱帶人民仗著香料多能蓋住味秕岛，連母豬的卵巢都敢吃。

勤勞勇敢的華北人民误证，不是沒在吃的上面花過心思继薛，不過因為華北人民的審美過于古早味，于是那些精心修葺的華北蛋糕就這么在美食的新世代中被無情拋棄了愈捅。

然而遏考，正是因為食材常見，做法平凡蓝谨，才成就了華北美食獨一無二的飲食特色：樸實灌具。

在為拼噱頭恨不得用鐵鍬上菜的現(xiàn)代餐飲業(yè)中，華北美食才是一股真正的清流譬巫，才是回歸食材本心的菜系咖楣，才是值得餐飲大佬們投資的對象，才是餐飲界的下一個風(fēng)口缕题。

比如山西的本土火鍋是這樣的，是不是有一種淳樸厚重的感覺：

其實山西面食也并不是完全沒有走出去胖腾。如果你在地圖上搜索“山西面食“烟零，僅北京一地就有六百多家瘪松，在數(shù)量上僅次于全國開花的沙縣小吃。

這些不知道是不是山西人開的面館锨阿，往往缺乏特色宵睦，但份量卻通常很實惠。一份十元的刀削面墅诡，一位普通的南方女性大概要三個人才能合力吃完一碗壳嚎。這些樸實低調(diào)的山西面館，在北京五環(huán)以外的地區(qū)廣泛存在末早，默默哺育著那些貧窮的年輕人們烟馅。

寒冷的時候，一大碗熱氣騰騰加了辣子的山西刀削面然磷，最能撫慰北方人的胃郑趁。

山西美食聊得差不多了，我們再來看看河北姿搜。

河北的情況比較復(fù)雜寡润，由于歷史和地理等多種原因，河北并沒有形成統(tǒng)一的菜系舅柜。而在河北的省會石家莊梭纹，安徽牛肉板面常年霸占街頭巷尾，板面從安徽阜陽走出致份，跨越河南变抽，走過山東，最終來到石家莊知举，并與這里融為一體瞬沦，成為石家莊特色美食之首。

當(dāng)然雇锡，不能忘了驢肉火燒逛钻，火燒的形狀有方有圓，據(jù)說保定的驢肉火燒非常好吃锰提。

好曙痘，講完了。

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