文｜美未香
5.花樣多變的慕斯蛋糕
炎熱的夏天过蹂，有人喜歡捧一冰涼飲料仰頭大喝，有人喜歡舔一冰凍雪糕解暑聚至，而我更愿意品一口清涼的慕斯蛋糕酷勺。
輕輕一勺送進(jìn)口中，讓它慢慢在嘴里化掉扳躬，慢慢地脆诉，慢慢地，一種淡淡的涼氣自口中蔓延至胸腔贷币。細(xì)細(xì)回味库说，唇齒間留下了一絲淡淡的蛋糕香……
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)片择，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果骚揍。
相對其他蛋糕而言字管，慕斯蛋糕做起來簡單容易很多，不用烤箱信不，只要把原料買齊嘲叔，誰都可以做，而且稍微變換一下配料便是不同的風(fēng)味抽活，所以建議想要嘗試做蛋糕的朋友們可以從慕斯蛋糕開始硫戈，成功率極高。
其實(shí)丁逝，慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種汁胆，但其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化霜幼，味道也更細(xì)膩爽口嫩码。它沒有芝士蛋糕的高熱量，沒有奶油蛋糕的甜膩罪既，老人小孩吃起來也毫無負(fù)擔(dān)铸题。
自從學(xué)會(huì)了做慕斯蛋糕，它便成為我的匙粮校客丢间。
我每次都嘗試用不同水果制作，草莓驹针、芒果烘挫、香蕉、橙子牌捷、藍(lán)莓……或者一個(gè)蛋糕里混合兩種口味墙牌，如芒果巧克力或者酸奶藍(lán)莓，只要你喜歡暗甥，怎樣搭配都可以喜滨。
慕斯蛋糕，我做過不少撤防。而最讓我驚艷的卻是百香果慕斯虽风。
說實(shí)話，在做百香果慕斯蛋糕前寄月，我壓根沒有吃過百香果辜膝，甚至不知百香果為何物，所以對它做出來的蛋糕多少有點(diǎn)擔(dān)心漾肮。
但事實(shí)證明我的擔(dān)心是多余的厂抖，因那蛋糕做出來香氣濃郁，甜酸可口克懊，甚是美味忱辅，讓我至今也難以忘懷！
百香果谭溉，學(xué)名西番蓮墙懂，又稱雞蛋果、熱情果扮念、西番果损搬，因其果汁營養(yǎng)豐富，氣味芬芳，具有番石榴巧勤、芒果嵌灰、香蕉等多種水果的香氣而被譽(yù)為百香果。
百香果的香氣雖然特別討人喜歡踢关，但我認(rèn)為卻不能當(dāng)做日常水果來吃伞鲫，因?yàn)樘崃耍@一點(diǎn)跟檸檬非常相似签舞。當(dāng)然如果你是重口味者秕脓，我也阻止不了你直接吃。
它通常被用來泡水喝儒搭，或者做成果醬吠架，還有就是用來做蛋糕。下面就為大家介紹這款讓我念念不忘的百香果慕斯蛋糕搂鲫。
百香果慕斯蛋糕（6寸）
【蛋糕層】
你可以做個(gè)戚風(fēng)蛋糕或海綿蛋糕做夾層傍药，也可以不加。蛋糕層的做法魂仍，我在這就不啰嗦了拐辽，你可以去看我之前寫的那些年我做過的蛋糕（一）
【慕斯層】
用料：
淡奶油：210克
糖：50克（可根據(jù)百香果酸度適當(dāng)調(diào)整）
奶油奶酪：70克（要提前拿出軟化）
牛奶：70克
百香果汁：70克（記得要把籽過濾掉喔）
吉利丁片：10克（提前用冰水泡軟）
朗姆酒：少許（提香用的，沒有可忽略）
做法：
1.將事先泡軟的吉利丁片撈起擠干擦酌，然后放小碗隔熱水融化
2.奶油奶酪放盆里隔熱水軟化俱诸，然后分多次加入牛奶和百香果汁，攪拌至順滑
3.勺一點(diǎn)2中的混合液放進(jìn)1中攪拌均勻赊舶，然后再倒回2中去攪勻（其實(shí)也可以直接將1倒進(jìn)2中去睁搭，我這么做主要是讓吉利丁液更充分地和百香果糊混合，因?yàn)槿绻∫翰粩嚢杈鶆驎?huì)影響蛋糕口感）
4.淡奶油中加入糖和朗姆酒打至六分發(fā)笼平，也就是奶油開始變得濃稠园骆，像酸奶一樣，但還有流動(dòng)性
5.將3和4分三次翻拌混合均勻便可倒進(jìn)模具中（如果你做了蛋糕層寓调，可先放一蛋糕片锌唾，再倒一半慕斯糊，接著再放一蛋糕片夺英，最后倒入剩下的慕斯糊）
6.把模具放入冰箱冷藏4小時(shí)以上便可脫模（如要做鏡面晌涕，冷藏2小時(shí)后便可取出倒入鏡面混合液）
【鏡面層】
用料：
水：30克
百香果汁：40克
細(xì)砂糖：30克（可根據(jù)百香果酸度適度增減，我做時(shí)忘了放糖問題也不大秋麸，就是比較酸而已）
吉利丁片：5克（提前放冰水中泡軟）
做法：
1.同樣先將泡軟的吉利丁片撈起擠干，放小碗隔熱水融化
2.水炬太、百香果汁和糖放碗里加熱至糖融化
3.待2中液體稍涼后倒入1攪拌均勻
4.將3過篩后放涼即可倒入蛋糕面上（你還可以將之前過濾出來的百香果籽放一點(diǎn)做裝飾）
5.再將鋪了鏡面的蛋糕放回冰箱冷藏至鏡面凝固便可取出脫模享用
PS:這款蛋糕你還可以做成餅底+慕斯層這種結(jié)構(gòu)灸蟆，或者做成小杯裝！（餅底配方可見那些年我做過的蛋糕（二））
6.不同風(fēng)味的奶油蛋糕
在以前DIY烘焙還不那么流行的時(shí)候，我對生日蛋糕的認(rèn)知便只停留于奶油蛋糕上炒考。但從前吃過的奶油蛋糕可缚，真讓我喜歡不起來，粗糙的蛋糕坯混著些罐頭水果斋枢，再裹上一層甜膩甜膩的奶油帘靡，感覺難以下咽。
然而我知道瓤帚，在許多烘焙愛好者心目中描姚，奶油蛋糕始終占據(jù)最重要的分量。用奶油來裝飾的裱花蛋糕戈次，也是每個(gè)烘焙愛好者必捋之作轩勘。
也許我還算不上一個(gè)真正的烘焙愛好者吧，因?yàn)榻佑|烘焙這么久怯邪，我竟沒有做過奶油蛋糕绊寻。
過去看到各種用奶油裝飾的裱花蛋糕，美得不要不要的悬秉，也曾心動(dòng)過澄步，想要去弄一弄，但還是拗不過自己對甜膩奶油的那種不愛和泌。
直至遇到了另一種口味的奶油蛋糕村缸，心中的防線終于被擊潰，它就是咸奶油蛋糕允跑。
加上一點(diǎn)點(diǎn)鹽王凑，便打破了傳統(tǒng)甜奶油的膩感，一口咬下去聋丝，滿嘴奶油索烹，微微的咸，誰嘗了弱睦，絕對都會(huì)忍不住想要再吃上一口百姓。
于是在四月份老公生日之際，我也搗騰了一個(gè)奧利奧咸奶油蛋糕况木。
一層松軟的戚風(fēng)蛋糕垒拢，一層奧利奧咸奶油，四周布滿香脆的奧利奧餅碎火惊，口感層次極為豐富求类，絕對值得嘗試！
奶油在類型上分為動(dòng)物奶油和植脂奶油屹耐。外面蛋糕房的奶油蛋糕大多使用的是植脂奶油尸疆，因?yàn)樗缺阋耍秩菀状虬l(fā)，比較容易裱花寿弱，但因其含有人工香精犯眠、氫化植物油等，對人體健康不利症革，頗受人詬病筐咧。
所以蛋糕還是自己做的好，用料安全噪矛，吃得放心量蕊，你還不打算動(dòng)起來嗎？
【End】
