餛飩為面食小吃介袜，南方北方都有甫何，各地對餛飩的叫法，卻有些“混沌”遇伞。如四川叫“抄手“辙喂，廣東叫“云吞”，福建叫“扁肉”鸠珠、“扁食”巍耗，北京、上海等地始叫“餛飩”渐排。餛飩餡料講究炬太，皮薄餡嫩，湯清味鮮驯耻，是暖身早餐的不二選擇亲族。既可作點(diǎn)心，又可作菜肴可缚，是大眾最普遍又最受歡迎的小吃霎迫。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ------摘抄自做飯很簡單
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 蝦肉餛飩
原料：
蝦、餛飩皮帘靡、雞蛋知给、鹽、蔥测柠、姜炼鞠、油
做法：
1. 新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子轰胁，用剪刀剪開背部剔除谒主，用蔥姜料酒腌制。
2. 用刀背將蝦剁成蝦泥赃阀，放入鹽霎肯、蛋清擎颖、橄欖油，攪拌上勁观游。
3. 取一張餛飩皮搂捧，放上一點(diǎn)餡，用手包起來輕輕一捏懂缕，餛飩就做好了允跑。
4. 燒開一鍋水，下入小餛飩搪柑，待水滾開聋丝，小餛飩都浮上水面，即可撈出工碾。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 鮮肉餛飩
原料：
豬肉弱睦、餛飩皮、鹽渊额、雞精况木、蔥、姜旬迹、生抽火惊、胡椒粉。
做法：
1. 涼開水1/3碗舱权，加入姜絲矗晃，蔥段仑嗅，用手抓捏出汁制成姜蔥水宴倍；豬肉餡分次加入姜蔥水，每次順時針攪拌均勻仓技，加入鹽鸵贬、雞精、生抽少量順時針方向攪拌均勻脖捻。
2. 餛飩皮上沾點(diǎn)水阔逼，放少量肉餡，對角折再左右向中間折即可地沮。
3. 鍋內(nèi)燒開水嗜浮，放入餛飩，餛飩熟即可撈起摩疑。
4. 煮餛飩的湯加紫菜危融、榨菜碎、香蔥雷袋、鹽吉殃、雞精即可食用。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 紅油餛飩
原料：
雞腿、餛飩皮蛋勺、鹽瓦灶、味精、蔥抱完、姜贼陶、料酒、香油巧娱、辣椒油每界、清算、胡椒粉
做法：
1. 將雞腿肉去骨去皮家卖，剁成肉餡眨层，加入蔥姜末、料酒上荡、鹽趴樱、胡椒粉、味精酪捡、香油攪拌均勻
2. 雞骨和其它部位加入蔥姜叁征、料酒煮成雞湯。
3. 取餛飩皮包入雞肉餡制成餛飩逛薇，放入雞湯中煮熟捺疼，出鍋后調(diào)入青蒜末、紅油永罚、胡椒粉即可啤呼。
