大口吃肉
魏氏鹵肉飯
制作鹵肉的關(guān)鍵步驟:
配料:五花肉二斤? 雞蛋? 油菜? 胡蘿卜絲? 白菜絲
輔料:大小蔥一根? 花椒十五粒左右? 大料兩顆? ? ? 料酒:生抽:老抽=1.5:3:1? 紅辣椒五六個白胡椒? ? ? 五香粉? ? 姜片? ? 醋? ? 冰糖三四顆香葉兩三片
步驟:1.五花肉涼水下鍋悠瞬，鍋中放料酒蠕嫁，放三片姜师痕，小蔥打結(jié)放鍋中会通。沸水煮開，撇去浮沫性雄，洗凈備用没卸。
2.另取一鍋，雞蛋下鍋煮熟撈出備用秒旋。
3.平底鍋中放少許的油约计，把五花肉放到鍋中煎至兩面焦黃，撈出備用迁筛。
4.煎完五花肉的油在鍋中留少許煤蚌，大蔥切段，大料细卧，花椒尉桩，兩個紅辣椒放入鍋內(nèi)爆香。
5.五花肉倒入翻炒贪庙，加冰糖蜘犁，待冰糖融化后加試先調(diào)好的醬油汁翻炒，加熱水沒過肉止邮。放入剩余的小紅辣椒这橙，香葉，白胡椒粉適量导披，五香粉適量屈扎，少許鹽調(diào)味。大火煮開轉(zhuǎn)中小火撩匕，放入煮熟的雞蛋（雞蛋上劃幾道入味）鹰晨，加蓋燉至一個小時左右。開蓋大火收汁止毕，鍋邊淋入少許的醋模蜡。
6.出鍋撒上蔥花，有芝麻會更好看滓技。
7.最后一步擺盤，大功告成棚潦。
