蔥油拌面，一道很典型的上海菜。濃油赤醬苞也，淡淡的甜味憨募，適合陰冷的日子在家鼓搗。
制作難度和炸醬面伪节、雞絲涼面差不多。適合一個人吃，也適合一家人分享吃锻离。蔥油汁可以多做一些，晾涼放冰箱墓怀，之後想吃只要煮麵汽纠，再取出來拌一下就好了。
準(zhǔn)備時間：10分鐘
制作時間：20分鐘
適合：四人份
材料：
烹調(diào)油 200g
老抽 100g
生抽 100g
砂糖 30g
小蔥 200g （只要綠色部分傀履，蔥白不要）
製作方法：
1. 小蔥洗淨(jìng)虱朵，蔥白部分不要，綠色部分切成5CM左右的長段钓账。
小蔥
2. 鍋燒干碴犬，熱油，倒入蔥段梆暮。
炒蔥油
3. 小火炒至焦黃服协。注意火候，千萬別炒糊了惕蹄。將蔥油倒出來蚯涮，準(zhǔn)備炒醬油。
初步完成的蔥油
4. 將老抽卖陵，生抽遭顶，砂糖混合，倒入鍋中泪蔫，小火熬煮棒旗。直到白糖融化快要沸騰的時候就可以關(guān)火了。倒入之前的蔥油汁撩荣，混合均勻铣揉。（如果犯懶，也可以不倒出蔥油餐曹，直接加入醬油炒）
蔥油汁
5. 煮麵逛拱，將麵撈出，控水台猴。如果夏天想吃涼一點的麵條就用涼白開過一下水朽合。將做好的蔥油混合汁澆到麵上俱两，並攪拌均勻。（煮好的麵如果不過水曹步，就盡快拌蔥油汁宪彩，不然很容易變成一坨）
6. 最後就是裝盤上桌啦！上面可以再撒上一點小蔥末作為裝飾讲婚。
