還記得之前做了關(guān)于雞蛋和鯽魚的菜，涼拌鯽魚和SA湯实夹，分別把鯽魚和雞蛋作為主料烹制出來的菜橄浓，味道自然不在話下。不過今天的主角就是把鯽魚和雞蛋這兩種食材巧妙組合而成的菜亮航，成菜色澤金黃荸实，誘人食欲；味道清新淡雅缴淋，既有魚的鮮味又有雞蛋的鮮美准给。
其實在所有的烹飪方法里，我首推蒸菜重抖。蒸菜能最大限度的保存食物的營養(yǎng)露氮，同時也能較好的保存食物的自然味道。沒有過多的修飾仇哆，食物總能以最原生態(tài)的一面打動人心沦辙。
菜亦如人，看多了濃妝艷抹的女郎讹剔，偶爾看到素面朝天的鄰家女孩油讯，不禁怦然心動，心跳加速延欠。
整天麻醉在重口味的辣椒陌兑、花椒之下，偶爾嘗嘗清淡之味由捎，就像舌尖的一場偶遇兔综，讓人遐想。
清新不脫俗狞玛，艷麗不嬌柔软驰，這就是鯽魚蒸蛋的味道。常食此菜心肪，可以健脾和胃哦锭亏！
鯽魚蒸蛋
【食材】
鯽魚一條、雞蛋3個硬鞍、蔥慧瘤、姜戴已、料酒、鹽锅减、胡椒粉
【做法】
提前將原料準備好糖儡，鯽魚處理干凈內(nèi)臟和魚鰓
2.將魚放入碗內(nèi)，用料酒怔匣、老姜片握联、蔥段、胡椒粉每瞒、鹽腌制1小時
3.雞蛋打入碗內(nèi)添加溫水和適量的鹽攪拌均勻拴疤，水和雞蛋的比例是2:1
4.將腌制入味的魚放入蒸鍋內(nèi)大火蒸10分鐘取出待用
5.先將2/3的雞蛋液倒入碗中，用中火蒸8分鐘后再將鯽魚放入蒸蛋中
6.同時將剩下的蛋液全部倒入鯽魚四周独泞，用中火蒸熟即可
廚房小貼士
1.處理鯽魚時一定要將內(nèi)臟和魚鰓處理干凈呐矾，以免影響成菜的口感
2.雞蛋液最好用溫水拌勻，冷水有可能會讓蛋液沉淀
3.調(diào)蛋液的時候加一點鹽直接調(diào)好味道懦砂，后面就不用加鹽了
4.雞蛋液分兩次添加蜒犯，這樣可以增加成菜的美觀性
5.蒸蛋的時候切記大火，大火會沖壞雞蛋荞膘，讓蒸蛋失去漂亮的外形
