中國的白酒歷史悠久馋辈，在華夏文明和國人生活中更是占據(jù)了不可替代的地位抚芦。它不僅有我國多年以來的國宴用酒，更有尋常百姓餐桌上不可或缺的一類酒精飲料迈螟。然而哪怕是那些經(jīng)常喝白酒的人也不是真正了解白酒叉抡，究其原因是因為是咱們對白酒的認知基本都停留在一些品牌故事和廣告之中。接下來小超人就把平時沒在意的答毫，給家人們來嘮嘮褥民，讓咱們酒不白喝，還能增添酒桌上有更多有趣的談資洗搂。
1.什么樣的酒才能稱之為白酒消返？
白酒是我國特有的一種蒸餾酒，根據(jù)國家標準 GBT 15109-2008《白酒工業(yè)術(shù)語》可知耘拇，白酒是以糧谷為主要原料撵颊，用大曲、小曲或敖曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑惫叛，經(jīng)蒸煮倡勇、糖化、發(fā)酵嘉涌、蒸餾而制成的一種飲料酒妻熊。因此從嚴格意義上來說，用食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒不屬于白酒洛心，充其量只能稱作酒精飲料固耘，但家人們一定要知道勾兌是一個中性詞题篷，想了解的話可以看我的前面文章有專門的介紹词身，希望你能獲取更多有用的酒知識。
2.明明無色透明番枚，為什么要稱之為白酒法严？
由于過去人們對這類蒸餾酒的稱謂很雜亂损敷，每個地方稱呼什么都有，如土酒深啤、高粱酒拗馒、燒酒、燒刀子或老白干等溯街。直到新中國成立后為了統(tǒng)一規(guī)范诱桂，才統(tǒng)稱為“中國白酒”所以沒有其他特殊說法只是統(tǒng)一，但是白酒呈昔，原材料必須是谷物糧食挥等，以酒曲為發(fā)酵劑，加入清水經(jīng)過蒸煮堤尾、發(fā)酵肝劲、提純、蒸餾等步驟做出來的糧食酒郭宝，這才能被稱為白酒辞槐。若是用酒精和化學添加劑勾兌出來的飲料，不叫白酒粘室，只能叫酒精飲料榄檬。
3.白酒為什么會根據(jù)香味分類？有哪些常見香型育特？
白酒有很多香味丙号，也就有了香味的分類，從而就出現(xiàn)了香型缰冤。白酒犬缨，釀造所采用的原料不同，有的是高粱棉浸，有的是大米怀薛。所選用的糖化發(fā)酵劑不同，有的是大麥和豌豆制成的中溫大曲迷郑，有的是小麥制成的中溫大曲或高溫大曲枝恋，有的是大米制成的小曲、麩皮和各種不同微生物制成麩曲等嗡害；所使用的發(fā)酵容器設(shè)備不同焚碌，有的是陶缸、水泥池霸妹、磚池十电、箱，有的是泥池老窖等；所采取的釀造工藝不同鹃骂，有的是清蒸清糙台盯、續(xù)精混蒸、回沙發(fā)酵畏线，有的是固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵等静盅；所處釀造環(huán)境的氣候條件不同，有的干濕度高寝殴，有的干濕度低蒿叠，有的氣溫高，有的氣溫低等蚣常。因此栈虚，各個廠家所釀制的酒品，其香韻特點也就各不一樣于是史隆，人們根據(jù)原料魂务、糖化發(fā)酵劑、酒曲泌射、發(fā)酵設(shè)備和釀造工藝等的不同將白酒分為了 12 種不同香型粘姜。
分別如下：醬香型、濃香型熔酷、兼香型孤紧、清香型、米香型拒秘、鳳香型号显、芝麻香型、老白干香型躺酒、豉香型押蚤、特香型、藥香型和馥郁香型羹应。值得一提的是揽碘，近年來市面上也有一種叫做“綿柔型”的白酒，不過這并不屬于白酒香型的范疇园匹，因為其劃分標準是以口感出發(fā)雳刺。
4.白酒的酒精含量都很高嗎？
在許多人眼里裸违，白酒都很烈掖桦、很辣喉，而且酒精度數(shù)好像都很高供汛。實際上枪汪，采用我國傳統(tǒng)方法生產(chǎn)而來的白酒凛俱，酒精度一般在 41-55 度之間，極少數(shù)會超過 65 度料饥。白酒度數(shù)的高低取決于酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高朱监，酒度越高岸啡，酒性越烈。白酒的酒度因各地的飲用習慣和制造習慣的不同而不同赫编，北方以 50度以上的為多巡蘸，南方多為 46～ 50度多。有些人認為酒度越高擂送，質(zhì)量就越好悦荒，這是一種錯誤的認識。
目前嘹吨，清香型白酒的酒度一般為 60～ 65度搬味，濃香型白酒大多為 38～ 52度，茅香型白酒一般為 52～ 55度蟀拷。白酒度數(shù)低些對身體好碰纬，目前白酒的發(fā)展就是朝著低度酒的方向，但是都很難得到突破问芬，因為降低度數(shù)會導致香味物質(zhì)的減少悦析，影響酒的味道，目前茅臺此衅、五糧液强戴、國窖等這些名酒基本都是保持五十二三度毁枯。
5.白酒這么辣口是因為酒精度數(shù)高的緣故嗎量蕊？
很多人認為白酒之所以辣口是因為酒精度數(shù)高，但從上面一點我們也可以看到坞淮，有的白酒的酒精度數(shù)并不算高墨微。而且實際上陵刹，經(jīng)常喝白酒的人都知道，并不是所有高度白酒都很辣口欢嘿。原來白酒的烈并不都是因為酒精度衰琐，更何況純酒精在味覺上更多的是“微甜”而不是“辣口”。
事實上炼蹦，白酒中的醛類物質(zhì)才是造成辛辣感的元兇羡宙，尤其是剛蒸出來的白酒往往具有辛辣的刺激感，而一些白酒經(jīng)過一定時間的陳放熟化后掐隐，辣味會減輕狗热，這是由于帶來辛辣感的成分部分揮發(fā)的緣故钞馁，但這只針對純糧食酒哦。當然匿刮，有時候所謂的不辣并不是真的不辣僧凰，而是口感上顯得不辣，這主要是因為白酒中各物質(zhì)相互協(xié)調(diào)的緣故熟丸，這也是好酒才能把握的好也是價位高的原因啊训措。當然，白酒辣口并不一定是缺點光羞，更有不少人認為喝白酒就應(yīng)該有辣味绩鸣，這樣的刺激性口感才夠味。
6.常見的白酒容器及瓶型有哪些纱兑？
白酒容器中以玻璃和陶瓷最為常見呀闻，這是最能保護白酒的一類容器。此外潜慎，金屬捡多、木制甚至塑料容器也有，不過較少見铐炫，一般僅用于特色酒款局服。從瓶型來看，白酒瓶主要可劃分為四類驳遵，分別是傳統(tǒng)仿古（如部分茅臺）淫奔、仿洋風格（如部分古井貢酒）、異形特色（突出民族和地域特色堤结，最成功的例子是酒鬼酒）和通用大陸（可細分為醬油瓶型和防偽瓶型）唆迁。
7.白酒常見容量為多少？
和葡萄酒普遍為 750mL 類似竞穷，無論是什么瓶型唐责，白酒凈含量大多都為 500mL。這主要是因為理論上一斤水等于 500mL瘾带，盡管根據(jù)酒精度的不同鼠哥，一斤白酒的實際容量也會有所不同，但 500mL（一斤裝）目前仍是市場主流的包裝容量看政，這更符合傳統(tǒng)消費者的消費心理朴恳，而且更容易計算飲用量。當然允蚣，250mL于颖、1L 裝甚至 3L 裝等也是常有的。
8.八大名酒分別指哪些嚷兔？
第一屆：1952年在北京舉行森渐，共評出四大名酒：茅臺酒做入、汾酒、瀘州大曲酒同衣、西鳳酒竟块。
第二屆：1963年在北京舉行，共評出八大名酒：五糧液耐齐、古井貢酒浪秘、瀘州老窖特曲、全興大曲酒蚪缀、茅臺酒、西鳳酒恕出、汾酒询枚、董酒。
第三屆：1979年在大連舉行浙巫，共評出八種名酒：茅臺酒金蜀、汾酒、五糧液的畴、劍南春渊抄、古井貢酒、洋河大曲丧裁、董酒 护桦、瀘州老窖特曲。
第四屆：1984年在太原舉行煎娇，共評出十三種名酒：茅臺酒二庵、汾酒、五糧液缓呛、洋河大曲催享、劍南春、古井貢酒哟绊、董 酒 因妙、西鳳酒、瀘州老窖特曲票髓、全興大曲酒攀涵、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒洽沟、郎酒汁果。
第五屆：1989年在合肥舉行，共評出十七種名酒：茅臺酒玲躯、汾酒据德、五糧液鳄乏、洋河大曲、劍南春棘利、古井貢酒橱野、董 酒 、西鳳酒善玫、瀘州老窖特曲水援、全興大曲酒、雙溝大曲茅郎、特制黃鶴樓酒蜗元、郎酒、武陵酒系冗、寶豐酒奕扣、宋河糧液、沱牌 曲 酒 掌敬。
能經(jīng)得住考驗并屢受好評的即如下八大名酒：
茅臺酒惯豆、汾酒、五糧液奔害、瀘州老窖特曲楷兽、劍南春、郎酒华临、古井貢酒芯杀、洋河大曲、雙溝大曲雅潭。
9.白酒一定越陳越香嗎瘪匿？
這里說的酒越陳越香，主要指的是醬香型白酒寻馏，醬香酒經(jīng)過一段時間的貯存棋弥，通過一系列的物理和化學變化，辛辣感和刺激感減輕诚欠，口味變得醇和顽染，香氣香味物質(zhì)更加突出，從而促進酒體品質(zhì)的提高轰绵，這個過程被稱為“老熟”粉寞。通常來說，醬香白酒要經(jīng)過3年以上時間的存儲左腔，也就是陳釀過程唧垦。從化學方面來講，陳酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明顯提高 ,甲醇及乙醇含量明顯降低 ,而對調(diào)味起特別作用的醛類含量明顯提高 ,這樣酒體變得醇和甘潤 ,綿軟柔和 ,香味協(xié)調(diào) ,回味悠長液样。在不少人的傳統(tǒng)意識里振亮，往往認定酒是陳的香巧还，越喝越健康，尤其在說到白酒時坊秸，許多人對這一點更是堅信不疑麸祷。然而，白酒也并非越陳越香褒搔。低度白酒在存放一年甚至更久后會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解的情況阶牍，進而導致口味寡淡，所以收藏酒一定要選高度數(shù)純糧食的才是星瘾；哪怕是一些優(yōu)質(zhì)白酒也有其最佳適飲期走孽。要想白酒越陳越香除了要選對酒外，還要滿足密封琳状、溫度適宜等嚴格的保存條件
10.白酒如何辨別真假磕瓷？
白酒的確是假酒泛濫的重災區(qū)，尤其是茅臺等高端白酒更是深受其害算撮，不少品牌每年都要投入大量資金來打假生宛。當然县昂，除了采用這種專門的打假渠道外肮柜，一些高仿的假酒連專家都沒轍，因此此處僅討論普通的真假辨別法倒彰。此外审洞，考慮到大多數(shù)造假者都會選擇名酒，因此可以上網(wǎng)查閱相關(guān)資料一一進行比對待讳。
1芒澜、看包裝。在買酒時要認真審視商標名稱创淡、色澤痴晦、圖案以及標簽、瓶蓋琳彩、酒瓶誊酌、合格證、禮品盒等方面的情況露乏。好的白酒其標簽的印刷十分講究碧浊；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰瘟仿，色澤鮮艷均勻箱锐，圖案套色準確，油墨線條不重疊劳较。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密驹止，沒有松緊不均浩聋、留縫隙的現(xiàn)象。
2幢哨、看酒色赡勘。白酒在瓶內(nèi)是清澈透亮的，如果是透明的玻璃瓶子捞镰，對著陽光闸与，可以透過瓶體看酒色，是否有懸浮物岸售、云霧狀的小東西或沉淀物践樱。真酒無色透明，有懸浮物或沉淀物一定是假酒凸丸。
3拷邢、看瓶蓋。日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防蓋屎慢，其特點是蓋體光滑瞭稼，形狀統(tǒng)一，開啟方便腻惠，蓋上圖案及文字整齊清楚环肘，對口嚴密。若是假冒產(chǎn)品集灌，倒過來時往往滴漏而出悔雹，蓋口不易扭斷，圖案欣喧、文字模糊不清腌零。
4、看氣泡唆阿。將酒瓶蓋緊之后益涧，將瓶倒置，若酒花分布均勻驯鳖，上翻密度間隙明顯闲询，且緩慢消失，酒液清澈為優(yōu)質(zhì)酒臼隔；若酒花密集上翻嘹裂，且很快消失，分布不均勻摔握，酒液發(fā)濁為劣質(zhì)酒寄狼。
5、看生產(chǎn)商。白酒生產(chǎn)商的名號一般都會印在瓶背標上泊愧，字號不大伊磺，需要仔細查看。如果生產(chǎn)商注明為“××分廠”删咱、“××聯(lián)營廠”的盡量不要買屑埋，很可能是假的。因為一個真的生產(chǎn)商一般都不會共享的企業(yè)痰滋，更不會轉(zhuǎn)讓摘能，借出去。要知道廠家賣出的是品牌敲街、是生命团搞，不僅僅指一瓶酒的事情。
6多艇、聞氣味逻恐。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許峻黍，酒生熱后發(fā)出的氣味清香复隆，則為上等酒；若氣味發(fā)甜姆涩，則為中等酒挽拂；若氣味臭苦，必為劣酒無疑阵面。
7轻局、用茶水試洪鸭。往杯里倒少量酒样刷，再滴幾滴茶水，沒有摻假的酒览爵，顏色會變成淡黃色置鼻，摻了假的酒會變成紫黑色。
8蜓竹、用食用油試箕母。取食用油一滴，滴入酒中俱济，若能有規(guī)則地擴散嘶是，均勻下沉，為優(yōu)質(zhì)酒蛛碌，反之擴散無規(guī)則聂喇，下沉不明顯為劣質(zhì)酒。
還希望這些知識能夠給大家?guī)硇碌恼J識，還是那句話：酒水雖好希太，不要貪杯哦克饶，如果覺得這些酒知識對你和家人有用的話，還可以轉(zhuǎn)發(fā)給TA誊辉。
