豆腐大家應(yīng)該都不陌生凯力，它是我國素食菜肴的主要原料，自古以來受到人們的歡迎礼华，被譽為“植物肉”，具有極高的營養(yǎng)價值拗秘，今天圣絮，小編就和大家聊一聊豆腐的故事。
豆腐的起源
豆腐有著悠久的歷史雕旨，相傳在公元前164年由漢高祖劉邦之孫扮匠，淮南王劉安所發(fā)明。據(jù)傳當(dāng)年劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候凡涩，偶然以石膏點豆汁棒搜，從而發(fā)明豆腐。我國著名化學(xué)史家袁翰青認為豆腐起源于五代時期活箕。而日本學(xué)者筱田統(tǒng)根據(jù)五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞力麸，潔己勤民，肉味不給育韩，日市豆腐數(shù)個”克蚂，認為豆腐起源于唐朝末期。無論是哪一種說法都能證明豆腐制作工藝在我國已經(jīng)流傳千年以上筋讨。
豆腐的吃法
豆腐是一種非常好的食材埃叭，可以做出多種美味的菜肴，較為有名的麻婆豆腐悉罕、宮保豆腐赤屋、家常豆腐、燒油豆腐壁袄、水煮豆腐类早、油炸豆腐等，每樣都是難得的美味嗜逻，且具有非常豐富的營養(yǎng)價值莺奔。
麻婆豆腐
家常豆腐
燒油豆腐
水煮豆腐
宮保豆腐
油炸豆腐
豆腐的營養(yǎng)價值
豆腐的營養(yǎng)極高，含鐵、鎂令哟、鉀恼琼、煙酸、銅屏富、鈣晴竞、鋅、磷狠半、葉酸噩死、維生素B1、蛋黃素和維生素B6神年。每100克結(jié)實的豆腐中已维，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克已日、脂肪8.6克垛耳、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量飘千。且豆腐脂肪中的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇堂鲜，消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐护奈，即可滿足一個人一天鈣的需要量缔莲。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣霉旗、清熱潤燥痴奏、生津止渴、清潔腸胃厌秒。更適于熱性體質(zhì)抛虫、口臭口渴、腸胃不清简僧、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用建椰。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)岛马、幫助消化棉姐、增進食欲的功能外，對齒啦逆、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益伞矩；此外，豆腐也是高血壓夏志、高血脂乃坤、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童湿诊、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品狱杰，對防治骨質(zhì)疏松癥和抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能有良好的作用厅须。
豆腐的文化
古代文人墨客都贊美過豆腐仿畸，借以豆腐的特別質(zhì)地來表達他們的美好節(jié)操和高雅品格，達到了物我合一的藝術(shù)境界朗和。蘇東坡有詩云：“煮豆作乳脂為酥错沽，高燒油燭斟蜜酒”，朱熹有云：“種豆豆苗稀眶拉，力竭心已腐千埃。早知淮王術(shù)，安坐獲泉布”忆植。文人們對豆腐的詠嘆促進了豆腐這一食品制作技藝和烹飪技藝的發(fā)展放可，使其成為一種有漢族傳統(tǒng)特色的美食文化。
三千美食專注純天然唱逢，原生態(tài)美食，關(guān)注微信公眾號cdsghqs 發(fā)現(xiàn)各種奇趣美食屋休。
