前兩天經(jīng)過(guò)一家還算高級(jí)的壽司店参淫，人均幾百塊錢，坐在柜臺(tái)前面看師傅捏壽司的那種愧杯。走著走著繞到店側(cè)涎才，發(fā)現(xiàn)有個(gè)師傅蹲在后門旁邊抽煙。
我雖然沒(méi)有癮力九，但偶爾也抽煙耍铜，所以不覺(jué)得抽煙是什么大不了的事情；何況師父也已經(jīng)走到外面跌前、蹲在角落抽了棕兼，沒(méi)礙著什么人。
按照漫畫書《將太的壽司》的說(shuō)法抵乓，壽司師父是嚴(yán)禁抽煙的伴挚，因?yàn)椤氨仨氹S時(shí)保持敏銳的味覺(jué)和嗅覺(jué)，才有辦法辨識(shí)和處理食材的原味”灾炭；如果被抓到抽煙茎芋，是會(huì)被師兄痛揍一頓的。
我沒(méi)有那么高深的道理蜈出，重點(diǎn)是這位師傅可能三分鐘之后就會(huì)站在柜臺(tái)前田弥，為花了上千元來(lái)享用美味的客人捏壽司。
捏壽司是必須用手直接接觸生鮮食材的工作掏缎，而即使是只抽了一根煙皱蹦，指間的煙味可能是一個(gè)小時(shí)之內(nèi)都洗不掉的。
或許客人沒(méi)有廚師那么敏銳的味覺(jué)和嗅覺(jué)眷蜈，但他們會(huì)在不知情的狀況下沪哺，花比機(jī)器做的回轉(zhuǎn)壽司多好幾倍的錢，跟這位師父一同享用他的上一根煙酌儒。
這位師父不尊重自己的工作辜妓、不尊重經(jīng)手的食材，而這家店（我相信不會(huì)不知情，而只是“去外面抽就好”）也不尊重自己的客人籍滴。
我是不會(huì)來(lái)吃這家店啦酪夷，也深深為這家店的客人覺(jué)得不值。
每個(gè)行業(yè)都該有自己的專業(yè)意識(shí)和自覺(jué)孽惰；或許是真材實(shí)料晚岭、準(zhǔn)時(shí)上工完工、保持環(huán)境干凈勋功、或許是尊重客人坦报，很多地方都是表面上看不到的。跟自己“不專業(yè)”的一面對(duì)抗狂鞋、對(duì)自己的工作有近乎儀式性的尊重片择，才能算是真正的專業(yè)。
