作為一枚資深吃貨县貌，我必須得摸著良（肚）心（腩），隆重給你們介紹我最愛的家鄉(xiāng)風味——榨廣椒绍妨。
榨廣椒慎王，用方言表述起來，并不像普通話這般拗口宏侍。當你讀完這篇文章赖淤，你一定還會覺得，它不像第一眼看上去那么不起眼谅河。
在我的湖北的家鄉(xiāng)咱旱，大概每個孩子，自懂事起就認識這樣道菜绷耍。我?guī)孜还霉猛孪蕖⑽野郑际钦V椒的制作高手褂始。有人說诸典，川鄂地區(qū)幾乎家家都有泡菜壇子，這話自然是有些夸大崎苗，但我家里狐粱，的確大大小小好多個。其中有一個胆数，就是榨廣椒專屬的“倒伏”壇子肌蜻。所謂“倒伏”，就是將泡菜壇子顛倒過來使用的方式必尼。
我家鄉(xiāng)蒋搜，稱辣椒為廣椒。制作榨廣椒判莉，顧名思義豆挽，須得先選取漂亮的紅廣椒。洗凈券盅、去柄祷杈，剁成稍粗的碎末。根據個人口味撒適量鹽渗饮，拌勻但汞，腌制，約一小時后互站，倒掉腌出的水分私蕾。再將玉米面和細玉米渣加入，拌勻后放入壇子底部胡桃，一層層壓實踩叭，鋪上兩把提前準備好的干咸菜，最后用竹篾，別成米字形容贝、螺旋形自脯，放入泡菜壇內做固定和支撐，保證“倒伏”時斤富，榨廣椒不會掉下來膏潮。然后倒置在一個稍大的盆內，然后满力，會有腌出的水分不斷流出焕参，要每天及時將水分倒掉。這樣油额，差不多半個月到二十天后叠纷，基本已沒有太多水流下來，此時潦嘶，就可將大盆換成尺寸合適的盤子涩嚣，便于安放。再過去半個月左右掂僵，就可以開始取一些榨廣椒出來加工航厚、食用了。
那么看峻，重頭戲來了，這榨廣椒該怎么吃呢衙吩？
作為食肉型小吃貨互妓，我自然還是對葷菜最沒抵抗力。榨廣椒炒臘肉坤塞、炒五花肉冯勉、炒肥腸，或者是用榨廣椒蒸肉摹芙。那香味灼狰，我敢說，不會有人能抵抗的赘『獭交胚！
當榨廣椒吸收了肉類的油脂和香氣后，就像是被激活了一般盈电，使盡渾身解數蝴簇，將其酸香味，在整道菜中演繹的淋漓盡致匆帚。而這些本身有些油膩的肉類食材熬词，因為被吸走了多余的油脂，且多了酸味來調劑，霎時間互拾，各味融合歪今，達到完美平衡。
說到這里颜矿，如果你認為寄猩，榨廣椒只有搭配肉類烹飪，才這么出彩或衡，那就大錯特錯了焦影，不沾葷腥，它依舊是特別的存在封断。
炒雞蛋時斯辰，榨廣椒的加入能瞬間增加食欲，但坡疼，不用擔心彬呻，它決計不會抹殺了雞蛋的鮮！
饒是搭配土豆柄瑰，這最不起眼兒的“便宜”食材闸氮，它也從不曾懈怠。出鍋后教沾，這些土豆片沒了厚重的粉質口感蒲跨，卻多了一份酸辣、一份焦香授翻！一口接一口或悲，不覺間，整整一盤的土豆堪唐，就都沒了蹤影巡语！
至此，定會有人質疑淮菠，照你前面所述男公，榨廣椒需要其他食材的搭配才能上桌，那它本身不算是一道菜吧合陵？
不枢赔，它就是一道菜，無任何搭配時拥知，也同樣出彩糠爬！
細細想來，你愛的举庶，真的只是食物的味道嗎执隧？
我在老家讀初中一年級時，由于離家較遠，只得住宿在學校镀琉。同是住宿生峦嗤，很多同學都有從各自家里帶來的，加工好的壇子菜屋摔，不止榨廣椒這一種烁设，但我卻獨獨愛它，沒有特別明確的理由钓试，就是每頓都想吃一些装黑，這大概就是所謂“真愛”。
有次弓熏，我對爸爸感嘆：你說這榨廣椒多神奇恋谭，明明都是鄉(xiāng)間地里最最不起眼的食材，卻在經過一翻加工和發(fā)酵后挽鞠，隨時間的推移散發(fā)出別樣味道疚颊。
獨一樣時，它毫不張揚卻能喚醒味蕾信认，讓人吃過就不會忘材义；搭素烹飪，它傾心相待但不過分霸道嫁赏，讓人嘗過過唇齒留香其掂；遇上葷腥，它不卑不亢詮釋配角之要潦蝇，讓人品過還會再想款熬。
反觀自己的人生，曾經那個愛逐夢的自己护蝶，早已迷失在了家庭與生活的瑣碎中华烟。其實翩迈，無論身處何種境地持灰，我都不該停止自我的修煉，就像從最愛的這道家鄉(xiāng)美味中感悟到的：獨成風景時负饲，不急不躁厚積薄發(fā)堤魁；遇到機會時，即刻施展盡顯才華返十；迎接挑戰(zhàn)時妥泉，披掛上陣毫無懼怕！
你還記得《麥兜故事》中洞坑，麥兜的經典語錄嗎盲链？
即使是一塊牛肉，也應該有自己的態(tài)度，要慎其獨刽沾，要善其身本慕，要知道精彩的人生不能只有精肉，還要有適宜的肥油做調配侧漓，有雪白的肉筋做環(huán)繞锅尘，并且還要掌握跳進煎鍋時的角度，姿勢布蔗，以及火候藤违，才能最終成為一塊優(yōu)秀地道的西冷牛排！
所以纵揍，若你真的熱愛美食顿乒，就不會只是追求口腹之欲，而是在追逐美食的路上骡男，感悟人生之道淆游，這大概就是，食味人生隔盛！
