? ? ? ? 自古以來痪枫，有太多的獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客的文人騷客盛贊家鄉(xiāng)的山织堂、家鄉(xiāng)的水，好象每每思念起家鄉(xiāng)奶陈，一定是想念家鄉(xiāng)的山易阳、家鄉(xiāng)的水，或者是家鄉(xiāng)的人吃粒。而我卻覺得潦俺，想念家鄉(xiāng)，實(shí)實(shí)在在地是想念媽媽的味道或者是某位讓你不能忘懷的人帶給你的味道徐勃，亦或是想念家鄉(xiāng)的那些你常吃的美食事示。它們會(huì)牢牢的抓住你的心，讓你即便是在外天天都是大魚大肉僻肖、山珍海味……可總是有那么一些個(gè)時(shí)候突然就想起在家鄉(xiāng)時(shí)吃過的那些普通的不能再普通肖爵、平常的不能再平常的家常飯菜來。不是身在福中不知福臀脏，而是那些從小伴你到大的食物已經(jīng)融在了你的骨子里劝堪，是你根本就忘不掉的東西。說到這兒揉稚，已經(jīng)離開家四個(gè)月的我不由得就想起了我家鄉(xiāng)的酸菜扣肉來秒啦。酸菜扣肉，很多人大概從沒吃過窃植，但梅菜扣肉大家一定都知道帝蒿。酸菜扣肉和梅菜扣肉的做法不盡相同，但吃起來卻不會(huì)像梅菜扣肉那么油膩巷怜，它依然如梅菜扣肉般咸香葛超，但卻比梅菜扣肉多了幾分酸脆爽口，味道更加別致延塑，回味無窮绣张。而且酸菜還含有多種對(duì)人體有益的氨基酸，既可以除去油膩关带，又可以使菜不至于過咸侥涵，于五花肉搭配沼撕，簡(jiǎn)直就是相得益彰（我家鄉(xiāng)的酸菜跟南方的酸菜可不一樣哦，它是用大白菜腌制而成的）芜飘。下面我就給大家分享我家鄉(xiāng)的酸菜扣肉务豺。
所需材料：
豬五花肉，酸菜嗦明，蔥笼沥，姜，蒜娶牌，糖奔浅，生抽，老抽诗良，鹽汹桦，紅腐乳。
制作方法：
1鉴裹、五花肉洗凈舞骆，鍋里加入適量水，把五花肉煮熟壹罚。
2葛作、煮熟的肉撈出瀝干水，趁熱抹上老抽上色猖凛，著重在肉皮上涂抹均勻赂蠢。
3、炒鍋放少許油辨泳，加入蔥姜蒜瓣爆香虱岂，將肉皮朝下放入鍋中（蓋上蓋，防止濺出油燙傷）菠红。待噼啪聲稀疏第岖，，開蓋將另外幾面也煎煎试溯，取出放涼蔑滓。
4、酸菜切絲備用遇绞。
5键袱、將肉切成薄片。
6摹闽、將切好的肉蹄咖，肉皮朝下裝入碗中。再將切好的酸菜絲蓋在肉上付鹿，根據(jù)口味輕重澜汤，將生抽蚜迅、紅腐乳、白糖俊抵、鹽谁不、調(diào)制的汁均勻撒遍酸菜。
7务蝠、放入蒸鍋中拍谐，大火燒開，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸一個(gè)小時(shí)左右即可馏段。關(guān)火，取出践瓷，取一個(gè)盤子蓋在肉碗上院喜，將碗倒扣，整道菜就完成了晕翠。
? ? ? ? 這道菜最關(guān)鍵的是蒸喷舀，五花肉的油脂被逼出來，達(dá)到入口即化的程度淋肾，析出的油脂又被酸菜充分吸收硫麻，于是濃郁多汁口感柔潤(rùn)，那層煎過的肉皮QQ的樊卓，很好吃拿愧，配上一碗白米飯，把這道酸菜扣肉襯托的美妙絕倫碌尔，絕對(duì)是人間美味浇辜，實(shí)實(shí)在在的享受！
? ? ? ? 一道家鄉(xiāng)的菜唾戚，可以讓遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人一解思鄉(xiāng)之苦柳洋！
