湘菜里面勋功，豆腐是當(dāng)家菜肴之一坦报。
吃法花樣繁多,千奇百怪,并有諸多的講究。
尤其是邵陽(yáng)一帶酝润，特別是大武岡這個(gè)地方燎竖，招待人客必用豆腐，且寓意獨(dú)特要销。
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中國(guó)鹵菜之都武岡市的特產(chǎn)：
法相巖豆腐——國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品构回。
該產(chǎn)品是當(dāng)?shù)囟垢嚾诉x用優(yōu)質(zhì)黃豆與法相巖洞天內(nèi)的天然泉水，秉承非文化物質(zhì)遺產(chǎn)醋水點(diǎn)漿的獨(dú)特工藝精制而成疏咐，具有鮮嫩.細(xì)膩.勁綿與醇香的特點(diǎn)纤掸。是歷代宮庭御用貢品，亦是現(xiàn)代人的味食尚選浑塞。
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武岡鹵菜的由來(lái)
相傳秦始皇為求不老之術(shù)借跪，遣盧.侯二生入東海尋覓仙丹，二生自知無(wú)法煉得仙丹酌壕，便“明修棧道掏愁，暗渡陳倉(cāng)”逃至武岡云山隱居。他們就地取材卵牍，選擇當(dāng)?shù)囟垢c銅鵝等特色食材果港，采用宮庭飲食配方，給合煉丹時(shí)用的中草藥糊昙，研制出鹵豆腐辛掠、鹵銅鵝等口味獨(dú)特回味無(wú)窮的鹵菜。因機(jī)緣巧合释牺，盧.侯二生把這一制作鹵菜的絕技萝衩，傳授給了法相巖豆腐郎石仔，從此没咙，制作鹵菜的方法便在民間流傳開來(lái)猩谊，這就是武岡鹵菜的由來(lái)。
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武岡豆腐傳說(shuō)
話說(shuō)法相巖洞內(nèi)住著一對(duì)孤苦零丁镜撩、相依為命的娘倆预柒，因?yàn)樗麄冏≡谑磧?nèi)，人們便不再喊他們的名字袁梗，而習(xí)慣叫他們石仔宜鸯、石仔娘。娘倆為了吃飯遮怜，便專以打豆腐賣為生淋袖。他們用巖洞內(nèi)的泉水浸泡打制豆腐，制作出來(lái)的豆腐鮮嫩細(xì)膩锯梁，帶有一種淡淡的香味即碗，起先人們?yōu)殛P(guān)照他們娘倆焰情，來(lái)買他們的豆腐，后來(lái)感覺(jué)他家的豆腐特別好吃剥懒，買的人也越來(lái)越多内舟，法相巖豆腐便遠(yuǎn)近聞名了。
一日初橘，盧验游、侯二生散步至云山腳下，被八洞有七洞相連的法相巖奇異景觀吸引保檐，只見(jiàn)洞內(nèi)怪石嶙峋耕蝉，石筍鐘乳千姿百態(tài)，有的似珍珠塔夜只，有的似盤龍垒在，有的似海石龜∪雍ィ活生生一個(gè)地下龍宮场躯，尤其是那簾巖中飛瀑下的泉水，清澈見(jiàn)底旅挤，爽口甘甜推盛。二生見(jiàn)此情景，流連忘返谦铃，不覺(jué)天色已晚，肚子也餓得咕咕叫了榔昔。石仔娘熱情地留盧驹闰、侯二生在洞中吃了一頓豆腐素飯，二生只覺(jué)那豆腐特別好吃撒会，口感細(xì)膩嫩滑的同時(shí)嘹朗，唇齒間余香縷繞。為了感謝石仔娘的盛情款待诵肛，席間談及豆腐的吃法時(shí)屹培，盧、侯二生把研制制作鹵菜的絕技悉數(shù)傳授給了石仔怔檩。從此褪秀，武岡法相巖豆腐更加好吃有名了。
1780年春薛训，乾隆皇帝微服私訪下江南過(guò)武岡時(shí)媒吗，聽(tīng)聞武岡法相巖豆腐好吃，吃飯時(shí)特別點(diǎn)了這道菜乙埃，吃后贊不絕口闸英，龍心大悅锯岖，當(dāng)即揮豪寫下“武岡法相巖豆腐”六字，囑近侍知會(huì)武岡州府甫何，武岡法相巖豆腐今后作為貢品上貢朝庭出吹。
自此，武岡豆腐便成了皇家的貢品之一辙喂。
