宋瓷古茶：普洱茶菜肴????
中國(guó)是茶的發(fā)祥地立镶，從公元前的周朝初期就開(kāi)始吃茶葉了。
《詩(shī)經(jīng)》云：“采荼薪樗益缎，食我農(nóng)夫谜慌。”東漢壺居士寫(xiě)的《食忌》說(shuō)：“苦茶久食為化莺奔，與韭同食欣范，令人體重变泄。”唐代儲(chǔ)光羲曾專門寫(xiě)過(guò)《吃茗粥作》恼琼。清代乾隆皇帝多次在杭州品嘗名茶龍井蝦仁妨蛹。慈禧太后則喜用樟茶鴨歡宴群臣。云南基諾族至今仍保留著吃涼拌茶的習(xí)俗晴竞。
普洱茶也可以用來(lái)做糕點(diǎn)做菜蛙卤。做糕點(diǎn)時(shí)多數(shù)是用茶湯與面糅合，因?yàn)槠斩璧牟铚伾跫t濃艷噩死，糕點(diǎn)也往往色澤發(fā)紅颤难。還有少數(shù)糕點(diǎn)是用捻碎的茶葉末摻在面里做成的。
用普洱茶入菜的主要好處已维，就是去油膩行嗤，清腸胃，因此普洱茶大都是用來(lái)烹調(diào)肉類的垛耳。另一方面栅屏，普洱茶的甘醇香氣入到菜味中，算是錦上添花堂鲜。
1．普洱肘子
先用茶湯（去掉茶葉）浸泡豬肘栈雳，去其油腥，然后再入鍋里燜缔莲「缛遥或者是直接在茶湯里加入各種醬料，然后放入豬肘文火慢燉酌予。直至豬肘燉爛磺箕，茶香進(jìn)入肉中。油膩的肘子和去油的普洱在這里奇妙合一抛虫，既解油膩又添茶香松靡。
2．菊花、普洱熏鴿子
用甘菊花建椰、普洱茶葉以及黃糖雕欺，在鍋里干燒，用產(chǎn)生的煙來(lái)熏鴿子肉棉姐。普洱茶的香味屠列、焦糖的香氣滲入鴿肉中，甘醇香甜伞矩，味道既好又不傷腸胃笛洛。
3．普洱燉排骨
這例燉排骨是將排骨放入普洱茶湯中，慢蒸得來(lái)乃坤。其中加入冰糖和鹽苛让，味道一流沟蔑。
4．普洱冬茶粥
用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來(lái)煮粥狱杰。但普洱茶的色澤決定了這粥呈紅中帶黑的顏色普洱茶大米飯瘦材。
用普洱茶入菜的前提是要選用優(yōu)質(zhì)的普洱茶。現(xiàn)在廣州的普洱菜式較港臺(tái)少仿畸。在臺(tái)灣食棕，已經(jīng)發(fā)展出了一系列復(fù)雜的"普洱料理"。如普洱雞错沽、普洱魚(yú)簿晓、普洱貝、普洱蛋甥捺、普洱佛跳墻等等抢蚀。
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