概述

北京特產(chǎn)有：稻香村的糕點横辆、月盛齋的醬肉茄猫、全聚德的烤鴨、張一元的茶葉脆侮、六必居的咸菜，布瀛齋的布鞋靖避，餛燉侯的餛燉（帶包裝）、茯苓夾餅幻捏，小甘薯命咐，懷柔甘栗，玉皇酥醋奠，糖葫蘆，龐各莊西瓜 通州小樓與燒鲇魚 大順齋糖火燒 螺絲轉 豆面糕 年糕沛善、切糕 油茶例证、面茶 扒糕 蕓豆卷 豌豆黃 炸回頭 艾窩窩 糖火燒 炸年糕坨 冰碗 小窩頭 炸糕 墩餑餑 姜絲排叉 春餅、春卷 爆肚 褡褳火燒 豆汁 焦圈
下面具體介紹：

北京特產(chǎn)大全（工藝品胀葱、食品、瓷器等）

北京的特產(chǎn)很豐富抵屿，游客在北京旅游購物時應首選富于東方特色和濃郁京味兒的工藝品及文物，由于是千年帝都搂抒，各地能工巧匠云集北京尿扯，使北京的工藝品比較集中的體現(xiàn)了中鬙華民鬙族工藝之精華。景泰蘭衷笋、牙雕、玉器爵赵、雕漆被稱為北京工藝品"四大名旦"泊脐；北京的面人、泥人秕铛、絹人缩挑、臉譜、風箏、剪紙也是一絕己肮；北京的樂器也有極高制鬙作水平，不少客人選購物中國鬙民間樂器娄柳、或學彈奏或作裝飾艘绍；傳統(tǒng)的中國鬙家具近年也頗受青睞；各種密餞果脯和京味點心，及中藥滋補品也很受歡迎这敬。
北京特產(chǎn)之陶瓷工藝類：

北京特產(chǎn)--古董

許多人把在北京購鬙買文物當作旅行目的這一蕉朵。的確，北京作為六朝故都始衅，文物資源極為豐富。位于和平門的琉璃廠文化街已有500年歷鬙史蝙茶，是選購文物的好地方隆夯。著名的榮寶齋出鬙售歷代名人字畫、文房四寶吮廉。中國書店為中國最大的古舊書籍商店畸肆。

北京特產(chǎn)--景泰藍

北京是景泰藍技術的發(fā)源地，在北京的大小商店调卑，都能看到景泰藍的身影大咱。大到宗廟祭器、大廳屏風和板凳桌椅碴巾，小到筷子。耳環(huán)提揍、糖罐煮仇、牙簽筒和煙具等，應有盡有刨仑。

北京特產(chǎn)--北京補花

北京補花以棉、麻杉武、化纖、玻璃紗艺智、生絲等為面料，用不同顏色的鳳尾紗封拧，分別剪切成各種形狀的花鬙瓣、花葉泽西，經(jīng)精心粘貼缰趋，然后采用不同針法進行縫綴刺繡而成秘血。一件補花制品通常要經(jīng)過主、次30道工序才能最后完成仔涩。主要產(chǎn)品有臺布、床鬙上用鬙品粘舟、餐墊熔脂、靠墊、圍裙柑肴、袋類等霞揉。
北京補花顏色有深淺變化，制成的花朵色調(diào)和諧晰骑，自然層次清晰适秩，富于立體感。把它貼在布底上硕舆，如浮雕般微微突起隶症，給人一種豐富的藝術感受。

北京特產(chǎn)--北京料器

始于明代岗宣，從山東博山縣傳入。最初的北京料器以小型裝飾物為主淋样，如串珠耗式、耳墜、胸飾鈕扣等，也有燈具刊咳、魚缸等大件物品娱挨。據(jù)明代劉侗酵镜、于奕正合撰的《帝王景物略》記載：“向夕而張燈淮韭，燈則燒球靠粪，料絲則夾畫占键、堆墨等⌒ピ瑁”由此可見嗅虏，那時北京正月十五燈節(jié)上就有了燒制而成的料器圓球燈，并已有經(jīng)過彩繪的料絲燈参咙。清朝康熙年間（公元1662-1722年）择同，皇帝命工部在北京琉璃廠設置御廠裹纳，制鬙造料器供奉內(nèi)廷剃氧，時稱“官料”、“御琉璃”妥箕。這時恨狈，料器的制鬙作工藝已越發(fā)精細，作品觀賞性增強吗氏。代表作有《十二生肖》，造型逼真往产，生動可愛仿村。

北京特產(chǎn)--玉器

北京是中國的玉器中心，一大批玉器藝術品云集在北京崇文門花市一帶畏鼓。北京玉器大體分作兩大類云矫，一是件活贵少，包括玉爐、玉瓶、茶具缀皱、人物啤斗、鳥獸等，二是小活，包括戒指链瓦、項鏈慈俯、印章、煙斗步鉴、另針等，十分細小精致阳似。

北京特產(chǎn)--漆器(北京雕漆)

純粹北京味兒的工藝精品俏讹。北京漆器主要有兩種，一是雕漆殉疼，歷鬙史悠久。另一種是金漆鑲嵌眠砾，這也是北京的特產(chǎn)。兩種漆器都有珠光寶氣哈肖，古樸沉穩(wěn)的特色摊趾，不失皇家的大氣砾层。
雕漆止吐，始于唐代秕重，盛于明服鹅、清澜倦，到現(xiàn)在有1000多年歷鬙史巷挥。據(jù)史料記載高职，雕漆的發(fā)祥地在四川、云南一帶。元、明兩代才傳入北京，技藝逐漸完美成熟遗锣，成為一種具有強烈地方特色的工藝美術品还最。明代，北京官鬙辦特色的工藝作坊“果園廠”所生產(chǎn)的雕漆器，就已達到很高的水平，造型莊重大方，雕刻技藝圓熟遒勁吞鸭，形成了風格造虏。到了清代撵术，雕漆又有新的發(fā)展交排，紋樣嚴謹細膩，極重刻工，雍容華貴，風格與明代不同。北京雕漆與湖南湘繡、江西景德鎮(zhèn)瓷器并駕齊驅，名揚四海操刀，被譽為“中國工藝美術三長”且警。
雕漆祟霍，因工序是雕，主要原料是漆醇王，故名。北京雕漆，是以銅淳地、木料作胎颇象，在胎上涂幾十層蕴茴，甚至幾百層漆，厚達五至十八毫米姻成。然后在漆上雕刻出山水砂竖、人物护盈、花卉羞酗、鳥獸等花紋圖案腐宋。北京雕漆工藝過程十分復雜，要經(jīng)過設計檀轨、制胎胸竞、涂漆、描樣参萄、雕刻卫枝、磨光等十幾道工序，各工序技藝要求都很高讹挎。其中雕刻是最主要的工序校赤。雕刻的刀法，過去主要是平雕筒溃，現(xiàn)在大量的是浮雕马篮、鏤空雕、立體圓雕怜奖。
手工針織藝術品類：

北京特產(chǎn)--織毯

北京織毯分地毯浑测、壁毯兩大類。北京地毯選毛精烦周、織結牢、剪法平齊怎顾、柔鬙軟舒適读慎、色彩寧靜、圖案古雅槐雾。京式地毯一般是"八寶"夭委，"博古"以及龍鳳等圖案。

北京特產(chǎn)--絲綢

在北京可以買到各種絲綢布料募强、內(nèi)株灸、外衣、床鬙上用鬙品擎值、裝飾品等慌烧。優(yōu)質的絲綢可以在友誼商店中買到。位于永安里的秀水街市場和雅寶路市場出鬙售各種絲綢衣裙鸠儿、內(nèi)鬙衣屹蚊、睡衣厕氨、羽絨服及床鬙上用鬙品。經(jīng)營者均為個體攤商汹粤，交易方式靈活命斧，很多人會講英語、大部分為出口轉內(nèi)銷商品嘱兼，尺寸大多為西方尺碼国葬，已經(jīng)成為海外游客的必到之處。

北京特產(chǎn)--北京絹花

北京絹花芹壕，古時稱“頭飾花”汇四，源始于唐代，距今已有1000多年歷鬙史哪雕。相傳船殉，唐玄宗李隆基的寵妃?楊貴妃左鬢角上有塊傷疤，每天都要讓宮女們采摘鮮花戴在鬢角上斯嚎。但是利虫，到了冬天，鮮花調(diào)謝堡僻。一個心靈手巧的宮女用棱糠惫、綢作成假花獻給貴妃。后來钉疫，這種“頭飾花”傳到民間硼讽，盛行一時，逐步發(fā)展成獨具風格的手工藝品“絹花”牲阁。
北京絹花以造型優(yōu)美固阁，做工精細，色澤悅目城菊，諧調(diào)备燃、柔潤，形象逼真而名揚中外凌唬。清代并齐，北京著名藝人制鬙作的絹花曾在巴拿馬萬國博覽會上獲獎。如今品種已由原來的幾十種發(fā)展到2000多種客税，有戲劇花况褪、花纖、花籃更耻、盆景等测垛。

北京特產(chǎn)--面人

面人也稱面塑，是一種制鬙作簡單但藝術性很高的民間工藝品秧均。面塑體積小赐纱、便于攜帶脊奋，又經(jīng)久不霉、不裂疙描、不變形诚隙、不褪色，因此為旅游者喜愛起胰，是饋贈親友的紀鬙念佳品久又。

內(nèi)畫壺

北京內(nèi)畫壺，即鼻煙壺效五，一般用料器為原料地消，名貴的則用玉、水晶畏妖、瑪瑙脉执、翡翠制成。內(nèi)畫壺造型美觀別致戒劫、兼有觀賞和使用價值半夷，已成為廣受歡迎的旅游工藝品。世界上許多國鬙家的博物館收藏有內(nèi)畫壺的珍品迅细。

北京特產(chǎn)--北京鼻煙壺

北京內(nèi)畫壺巫橄，即鼻煙壺，一般用料器為原料茵典，名貴的則用玉湘换、水晶、瑪瑙统阿、翡翠制成彩倚。制鬙作時，先將原料制成或刻成小扁瓶扶平，用鐵紗在瓶內(nèi)搖磨帆离，使內(nèi)鬙壁平鬙滑并呈乳鬙白鬙色，然后用極其精細的竹簽制成的纖細勾頭畫筆蜻直，伸進鼻煙壺內(nèi)盯质，把畫稿或畫樣臨摹在內(nèi)鬙壁上袁串，內(nèi)容有書法概而，山水、花鳥囱修、仕女赎瑰、歷鬙史故事或傳說。
制鬙作內(nèi)畫壺需高超的技藝和藝術修養(yǎng)破镰，制成一個內(nèi)畫壺往往需要幾周或幾個月的時間餐曼。制成的內(nèi)畫壺压储，造型美觀別致、兼有觀賞和使用價值源譬。內(nèi)畫壺作為精致的小擺設集惋、馳名中外。早在19世紀末踩娘，就作為中國傳統(tǒng)工藝品大量行銷國內(nèi)外市場刮刑，以后成為古董，為人們收藏⊙剩現(xiàn)在雷绢，內(nèi)畫技藝得到進一步提高，制鬙作更加精美理卑，已成為廣受歡迎的旅游工藝品翘紊。世界上許多國鬙家的博物館收藏有內(nèi)畫壺的珍品。

北京特產(chǎn)--仿古家具

硬木家具也是北京傳統(tǒng)產(chǎn)品藐唠，采用名貴木材制成帆疟。用料多為紫檀、紅木中捆、花梨鸯匹、鐵梨等堅重木材，最上乘是黃花梨木泄伪，它堅紋細殴蓬，色澤明麗。而紫檀則有"木中黃金"的稱譽蟋滴。

北京特產(chǎn)--北京宮燈

北京宮燈染厅，制鬙作工藝高超，既有實用價值津函，又有裝飾欣賞價值肖粮。中國鬙民間風俗"上元燈節(jié)"，千家萬戶張燈結彩尔苦，真是“燈市千光照涩馆，花焰萬枝開”。節(jié)日用的是紅紗燈允坚，此外魂那，北京主要生產(chǎn)一種絹畫燈，具有強烈的宮廷色彩稠项。無論是宮燈還是紗燈涯雅，過去多為宮廷使用。當時展运，全國宮燈藝人云集北京活逆，形成了以宮紗燈為主的傳統(tǒng)特色工藝精刷。與此同時，北京民間燈彩的制鬙作也很精美蔗候，北京燈市口曾有盛極一時的燈市怒允。清朝末期，北京宮燈曾在巴拿馬博覽會上獲得金牌锈遥。
北京宮燈制鬙作精美误算，選料細致、框架一般用紅木迷殿、檀木儿礼、花梨木等貴重木料精制，加上彩繪玻璃絲紗絹的裝飾庆寺，典雅華貴蚊夫。紅紗燈用金色云朵和流蘇烘托，顯得格外艷鬙麗端莊懦尝。每當吉日良辰知纷、華燈高懸，倍增歡樂吉慶的氣氛陵霉。

文房四寶類：

北京特產(chǎn)--書籍

作為中國文化中心琅轧，書是北京"特產(chǎn)"之一。北京外文書店及其7個分售各種外文書刊踊挠，北京新華書店共有200多個分店乍桂，除可以買到各類圖書外，還有錄鬙音帶效床、錄像帶睹酌、激光唱盤以及小工藝品，賀年卡等剩檀。臺鬙灣的客人尤其喜歡在京購書憋沿，不僅種類多而且價鬙格便宜。

北京戴月軒毛筆

80多年以前沪猴，制筆工匠戴月軒在北京琉璃廠東口的一家筆店做工辐啄。他技藝高超，經(jīng)他整修出的筆特別好运嗜。書寫者使用起來與同樣的湖筆相比有迥然不同之處壶辜。后來，他便在毛筆桿上刻上自己的名字出鬙售洗出。時長日久士复，這家筆店的毛筆聲譽大振图谷，戴月軒三字也出了名翩活，在許多書畫家筆筒中都備有戴月軒毛筆阱洪。1916年，戴月軒和幾個制筆工友正式開設了“戴月軒” 筆店菠镇，專門從浙江湖州購進湖筆半成品冗荸，精修、整理后出鬙售利耍。
戴月軒毛筆以尖蚌本、齊、圓隘梨、健的“四德”著稱程癌，品種繁多且各有特色：山羊毛制鬙作的羊毫筆性柔鬙軟；野兔毛做的紫毫筆性硬街崃浴嵌莉；黃狼毛做的狼毫筆性中常。還有用羊毛捻脖、兔毛锐峭、狼毛混合制成的羊紫狼毫筆，也有用貂毫可婶、雞毛沿癞、制成的毛筆，都具有不同的功能和用途矛渴。另外椎扬，有些采取特殊工藝加工的精品，如烏木鑲頭具温，玉桿或玉頂盗舰，再配上錦盒包裝，更是古色古香桂躏，格外珍貴钻趋。

北京特產(chǎn)--北京“一得閣”墨汁

北京“一得閣”墨汁，距今已有100多年的生產(chǎn)歷鬙史剂习。清朝同治年間蛮位，安徽一個姓謝名松岱的文人進鬙京趕考，名落孫山鳞绕，深感研墨太費時間失仁，耽誤答卷。他當時想们何，如果能制出一種墨汁直接用于書寫萄焦，既省時又省力，不就可以“一藝足供天下用”嗎？于是經(jīng)過多次試驗拂封，他終于選用油煙茬射，再加上其他輔料，制成了同墨塊效果相同墨汁冒签。一經(jīng)上市在抛，便受到文人墨客的歡迎。同治四年萧恕，謝松岱在北京琉璃廠44號開設了第一家生產(chǎn)經(jīng)營墨汁的店鋪刚梭，店鋪名稱叫“一得閣”，并親手書寫牌匾票唆，懸掛于門前朴读。這便是“一得閣”墨汁的來歷。謝氏身后無子走趋。在他去世以后磨德，店鋪傳給學徒。后來吆视，“一得閣”聲譽日臻典挑，生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模不斷擴大，在天津啦吧、上鬙海您觉、西安、鄭州等大城市先后開設分號授滓，買賣更加興旺琳水。
特點：具有濃度高、色澤深般堆、墨跡光亮邑退、寫后易干踏施、適宜拓等特點，經(jīng)著名畫家、書法家試墨三娩，效果好鄙早。
工藝：“一得閣”墨汁是采用四川高色素炭黑删窒、骨膠舟误、冰片、麝香魔招、苯酚為原材料晰搀，運用傳統(tǒng)工藝精細加工而成。四川高色素炭黑色深光亮办斑；骨膠具有托浮力外恕，使墨著紙而不湮；冰片、麝香均為香料鳞疲，清香四溢罪郊；苯酚是防鬙腐劑，使墨汁長期貯存不腐不臭建丧，一年四季都可使用.

北京特產(chǎn)--北京特制八寶印泥

北京特制八寶印泥色澤鮮艷、純正波势，印跡清晰翎朱，不糊印章，不泅油尺铣，不怕日曬拴曲，不怕火烤，久放不干凛忿，永保原色澈灼。
八寶印泥采用麝香、朱砂店溢、紅寶石叁熔、珊瑚、朱膠床牧、赤合葉荣回、老陳蓖麻油及艾絨等8味上等名貴藥材為原料制成。朱砂選用上等鏡百砂戈咳；天然紅寶石心软、珊瑚經(jīng)研細和多次漂制；珍珠選用上品研制著蛙；蓖麻油經(jīng)自然陽光照曬與四季冷熱處置删铃，存放20年以上，艾絨經(jīng)挑選踏堡、漂制猎唁、摘絨加工等工序制成。上述材料加工后顷蟆，進行配料胖秒、攪拌、研磨慕的、檢驗細度阎肝、再加入精制艾絨，用石臼研砸勻細肮街，前后達30多道工序风题。放入缸內(nèi)存置6－10個月，使油、料浸透沛硅、回性眼刃，成為成品。

北京特產(chǎn)--中醫(yī)藥材類：

北京特產(chǎn)--安宮牛黃丸

黃連選用生長7年以上的川連摇肌。就連輔料蜂蜜也是用棗花鬙蜜擂红、荊條蜜等優(yōu)質品。藥的粉碎围小，研磨細度要求極高昵骤，成品用純金箔包裹，蠟皮密封肯适，可以存放百年而不變質变秦。
選料精良，加工精細框舔，療效顯著蹦玫。治療高燒不退、昏迷刘绣、驚厥以及腦炎樱溉、腦膜炎、中毒性腦病纬凤、腦出鬙血饺窿、敗血病等重病人。

北京特產(chǎn)--北京白鳳丸

北京白鳳丸移斩，產(chǎn)于北京同仁堂肚医。先將選好的藥材進行蒸、炒向瓷、炙肠套、煅處理，同時把烏雞屠宰好猖任；然后將宰好的烏雞配上經(jīng)過處理的人參等貴重藥材密封蒸制你稚；待蒸制好的藥物脫水后，再碾為粉狀朱躺，然后用精選的蜂蜜煉制成丸刁赖，最后打上蠟皮就算完成了。色澤烏黑长搀，質地細膩宇弛，入口無渣，香味醇厚源请。補氣養(yǎng)血枪芒、健身益智彻况、滋陰潤顏。對于婦女經(jīng)鬙血不調(diào)舅踪、腹痛肚脹纽甘、腰酸腿軟、陰虛盜汗等癥狀有明顯療效

北京特產(chǎn)--特色食品類：

北京特產(chǎn)--北京烤鴨

北京烤鴨有“天下第一美味”之稱抽碌，也是北京風味的代表作悍赢。吃烤鴨的最佳去處當是北京前門外、和平門货徙、王鬙府鬙井的“全聚德烤鴨店”左权。這家店創(chuàng)建于130年前，如果從烤鴨店的鼻祖楊仁全經(jīng)營鴨子算起破婆，那又要上推30年涮总。
全聚德烤鴨的制鬙作方法是掛爐烤制胸囱。首先要用獨家擁有的佐料涂于生鴨之上祷舀。然后是掌握火候∨氡剩火欠則生裳扯，火過則黑“埃烤好的鴨子色呈棗紅饰豺，鮮艷油亮，皮脆肉嫩允蜈。
烤完的鴨子被廚師切成薄薄的片狀冤吨，每一片上面又要有瘦又要有肥；然后擺在桌面上饶套，旁邊是面餅漩蟆，大蔥，面醬等簡單而味美的配料妓蛮。將醬涂于餅上怠李，再放入鴨片和大蔥，用手卷成筒狀蛤克，便可食用捺癞。吃烤鴨不多用筷子，用手的時候反而較多构挤。
北京鬙城中善制烤鴨的另一個大店髓介，是位崇文門外的便宜坊。便宜坊開業(yè)于1855年筋现，比全聚德還早9年版保。
全聚德以掛爐烤鴨聞名呜笑，便宜坊以燜爐烤鴨著稱。掛爐與燜爐的．

北京特產(chǎn)--八寶葫蘆鴨

將鴨脫骨去內(nèi)臟彻犁，不能弄鬙破鴨皮叫胁。再將脫鬙去骨的鴨子抹上糖稀，晾一天汞幢。然后將蝦仁丁驼鹅、海參丁、五花肉丁森篷、干貝丁输钩、冬筍丁、鮮豌豆仲智、火腿丁买乃、水發(fā)香菇丁等，用雞蛋钓辆、精鹽剪验、味精、香油前联、醬油功戚、料酒、蔥姜末找好口似嗤，喂好餡啸臀，裝入鴨內(nèi)。用八成酌油炸至棗紅色烁落。放在容器里加入蔥姜乘粒、大料、鹽伤塌、味精灯萍、黃酒、高湯寸谜，上屜蒸熟即可竟稳。
形似葫蘆，色澤棗紅熊痴，清香咸鮮他爸，鴨肉軟爛。

北京特產(chǎn)--白片肉

白片肉果善，又稱"白煮肉"诊笤、"白肉"，起于清代巾陕。滿族入關后從宮中傳到民間讨跟。據(jù)《梵天廬叢錄》載："清代新年朝賀纪他，每賜群臣吃肉，其間不雜他味晾匠，煮極爛茶袒，切為大臠，臣下拜受凉馆，禮至重也薪寓，乃滿鬙洲皆尚此俗。"《清稗類鈔》亦載有："滿鬙洲貴家有大祭祀或喜慶澜共，則設食肉之會向叉。無論旗漢，無論識與不識嗦董，皆可往母谎。食愈多，則主人愈樂京革。肉皆白煮奇唤，無醬油，甚嫩美存崖。"開業(yè)于清乾隆六年（1741）的北京砂鍋居（原名"和順居"）二百多年來一直出鬙售白片肉冻记，久著聲譽睡毒。清袁枚曾說："此是北人擅長之菜来惧，南人效之終不能佳。"
將去骨的新鮮豬通脊肉或五花肉切成寬約13厘米的條演顾，再切成長20厘米的塊供搀，刮洗干凈，皮朝上入鍋加清水钠至，蓋上鍋蓋葛虐，用大火燒沸，轉用小火煮2小時棉钧。撇去浮油屿脐，撈出晾涼，撕去肉皮宪卿，切成長約12厘米的诵、厚0.15厘米的大薄片，整齊地碼在盤內(nèi)即成佑钾。隨上醬油西疤、蒜泥、腌韭菜花休溶、醬豆腐汁代赁、辣椒油等調(diào)料扰她，由食客自行選用。用豬肉加工煮制而成芭碍。成菜片薄如紙徒役，粉鬙白相間，肥而不膩窖壕，瘦而不柴廉涕，蘸上諸味吃，風味獨特艇拍。

北鎮(zhèn)熏豬蹄:產(chǎn)于北京狐蜕。

清朝道光初年。北鎮(zhèn)城內(nèi)有個楊老漢帶著兩個兒子做加工肉制品的生意卸夕。開始他們經(jīng)驗極少层释，對豬蹄的制鬙作只限于用花椒大料作調(diào)料，一般的烀制快集，銷路不暢贡羔。后來用老湯、香油个初、醬油乖寒、鹽、八角院溺、花椒楣嘁、生姜做調(diào)料，經(jīng)過烀制后再用白糖熏制珍逸，這樣加工的豬蹄逐虚，不僅色澤好，而且味道適口谆膳，楊家的熏豬蹄很快就名揚全城叭爱，后來用松香拔毛、噴燈燒毛等新技術漱病，在原調(diào)料基礎上买雾，又增鬙加了肉桂、陳皮杨帽、丁鬙香漓穿、茴香等中藥做調(diào)料。使豬蹄具備了香氣濃郁的特點睦尽，使北鎮(zhèn)烹豬蹄更勝經(jīng)過選料器净、拔毛、噴燒当凡、修割山害、投料纠俭、煮沸、熏烤浪慌、涂油冤荆。五香氣味濃郁，色澤棗紅肉質雪白权纤，皮筋熟嫩钓简，咸淡適口，油而不膩汹想。

北京特產(chǎn)--北京桂花陳酒

桂花陳酒外邓，在中國已有3000多年的釀造歷鬙史。清朝初期潘榮陛所撰《帝京歲時紀勝》一書中曾記載古掏，其酒“于八月桂花飄香時節(jié)损话，精選待放之朵，釀成酒槽唾，入壇密封三年丧枪，始成佳釀，酒味香甜醇厚庞萍，有開胃拧烦、怡神之功……”。
北京葡萄酒廠釀制的桂花陳酒钝计，以多年陳釀的上等白葡萄酒為基酒恋博，配以桂花為香料，是一種高級無藥料的滋補飲料酒葵蒂。色澤金黃交播，晶瑩明澈重虑，有鮮美的桂花清香和葡萄酒的醇香践付，香氣協(xié)調(diào)馥郁，酒味芳鬙香醇厚缺厉，微酸微甜永高，酸甜適口，滿口生香提针，回味綿長命爬，飲后幽雅宜人，有舒筋活血辐脖、增鬙加熱量饲宛、幫助消化、增進食欲嗜价、解除疲勞之功效艇抠。

北京特產(chǎn)--北京蓮鬙花白酒

蓮鬙花白酒屬于高級滋補酒幕庐，是北京地區(qū)歷鬙史最悠久的著名佳釀之一，酒性柔和家淤，芳鬙香宜人异剥。該酒始于明朝萬歷年間，據(jù)近人徐珂編《清稗類鈔》中記載：“瀛臺種荷萬柄絮重，青盤翠蓋冤寿，一望無涯。孝欽后每令小閹采其蕊青伤，加藥料督怜，制為佳釀，名蓮鬙花白狠角。注于瓷器亮蛔，上蓋黃鬙云緞袱，以賞親信之臣擎厢。其味清醇究流，玉鬙液瓊漿，不能過也动遭》姨剑”到了清代，蓮鬙花白酒的釀造采用萬壽山昆明湖所產(chǎn)白蓮鬙花厘惦，用它的蕊入酒偷仿，釀成名符其實的“蓮鬙花白酒”，配制方法為封鬙建王朝的御用秘方宵蕉。1790年酝静，京都商人獲此秘方，經(jīng)京西海淀鎮(zhèn)“仁和酒店”精心配制羡玛，首次供應民間飲用别智。1959年，北京葡萄酒廠搜集到失傳多年的蓮鬙花白酒御制秘方稼稿，按照古老工藝方法薄榛，精心釀制成功。蓮鬙花白酒以昌平酒廠生產(chǎn)的優(yōu)質高梁酒為基酒让歼，加入當歸敞恋、熟地、黃芪谋右、砂仁硬猫、何首烏、廣木香、啸蜜、丁鬙香馏予、川芎、牛膝等20多種名貴中藥材盔性，進行蒸霞丧、煉、調(diào)配冕香，入瓷壇密封蛹尝，陳釀而成。

北京特產(chǎn)--菊鬙花白酒

菊鬙花白酒是北京仁和酒廠釀制的具有原清宮御膳佳釀風格的高檔健身酒悉尾。1982年突那，北京仁和酒廠根據(jù)清朝御酒坊提供的祖?zhèn)髑鍖m秘方釀制出了菊鬙花白酒，精選優(yōu)質杭白菊构眯、人參杞子沉香等20余種名貴藥材愕难，經(jīng)純正優(yōu)質白酒秘法釀制蒸煉而成，具有酒體晶透惫霸，香氣高雅猫缭、柔和甜潤的特色。

北京特產(chǎn)--北京醬黃瓜

選頂花帶刺鮮黃瓜壹店，洗凈入缸猜丹。一層黃瓜一層鹽，上面壓重石硅卢。連續(xù)1周每天翻缸1次射窒，1－2周就可腌好。將腌好的黃瓜取出将塑，放入清水中浸泡5小時以上脉顿，中間換水2次。然后取出稍壓水分点寥，裝進布袋艾疟，放入黃醬中腌制，每天早中开财、晚各打扒1次汉柒。春、冬季5天出缸责鳍，夏、秋季3天出缸兽间。出缸后瀝干醬汁历葛，放入面醬中繼續(xù)腌制，每天早、中恤溶、晚各打扒1次乓诽。春、冬季5天出缸咒程，夏鸠天、秋季4天出缸。脆中帶甜帐姻，鹽中有味稠集，百吃不厭。

北京特產(chǎn)--北京酥糖

北京酥糖為群酥之冠饥瓷，是中國三大名糖（上鬙海奶糖剥纷、廣州水果糖、北京酥糖）之一呢铆，其中以紅蝦酥糖為上乘佳品晦鞋。北京酥糖一向享有盛名。1981年紅蝦酥榮獲國鬙家銀質獎章棺克。紅蝦酥的特點是“酥悠垛、脆、香娜谊、甜”四個字鼎文。在制鬙作上，它集中了傳統(tǒng)工藝的精華因俐，用料考究拇惋，一律選用優(yōu)質榴花砂糖，高濃度葡萄糖漿和“二八麻醬”抹剩，經(jīng)多次熬煉拔拉折包而成撑帖。這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰澳眷，吃起來香甜可口胡嘿，不粘牙不膩口，吃后不留殘渣钳踊。因酥糖表面光亮衷敌，外形飽滿，還鑲有白褐相間的條紋拓瞪，宛若一只蝦的中斷缴罗，故名“紅蝦”。此糖在各大食品店有售祭埂。

北京特產(chǎn)--北京小吃：硬面餑餑

硬面餑餑是過去北京小吃中夜間供應的一種面食面氓，也是常見品種。由于人們生活習慣改變、生活水平的提高舌界，走街串巷賣小吃的減少掘譬，這種小吃也斷了檔。
硬面餑餑用發(fā)面呻拌，一般發(fā)到5成葱轩，兌上堿戧干面，要硬一點藐握，揉均勻靴拱，把揉好的面搓成長條，揪成75克的小劑趾娃，包上20克紅糖餡后按扁缭嫡，要用花搟面杖交叉搟一下，搟出花紋后抬闷，用竹針在上面扎幾個小透氣孔妇蛀，碼入烤盤，入爐烤熟笤成。要注意的是紅糖餡的配制评架，比如用1.5公斤紅糖，兌入干面300克炕泳、桂花100克纵诞、油50克，用手搓鬙揉均勻培遵。
硬面餑餑的特點筋道香甜浙芙，過去均在夜間，有走街串巷的手藝人出鬙售籽腕，吆喝聲在夜間傳得很遠嗡呼。故《食品雜詠》中稱：“餑餑沿街運巧腔，余音嘹亮透燈窗皇耗，居然硬面?zhèn)髑逡鼓洗埃@破鴛鴦夢一雙±陕ィ”

北京特產(chǎn)--茯苓夾餅:產(chǎn)于北京万伤。

茯苓夾餅是清朝宮廷糕點，慈禧御膳呜袁，由茯苓敌买、芝麻、蜂蜜傅寡、桂花放妈、花生等加工而成北救，早在800年前就有記載：“茯苓4兩荐操，白面2兩芜抒，水調(diào)作餅，以黃蠟煎熟”托启。這種蠟煎的餅不好吃宅倒。到了清初，有人提出“糕貴乎松屯耸，餅利于薄”的主張拐迁，后來餅就越來越薄。乾隆時山東孔繁臺家制的餅“薄若蟬翼疗绣，柔鬙膩絕倫”线召。到了清朝中期，人們加了甜餡多矮，用兩張餅合起來缓淹，中間夾以核桃仁、松子仁塔逃、瓜子仁等香料和蜂蜜讯壶，名曰“封糕”。形狀象滿月湾盗，白似雪伏蚊，薄如紙，珍美甘香格粪，風味獨特躏吊。本品含有人鬙體所需的蛋白質和多種維生素，營養(yǎng)豐富帐萎，口味鮮美比伏，具有滋養(yǎng)肝腎，補氣潤腸之功效吓肋，長期食用凳怨，可增強體力，養(yǎng)顏護膚是鬼，亦是饋贈親友的佳品肤舞。