生產(chǎn)隊(duì)那個(gè)年代—過(guò)年之“社員打年糍粑”
? ? ? ?生產(chǎn)隊(duì)時(shí)代，如果說(shuō)殺年豬是社員家臘月里最盼望的年俗活動(dòng)的話，那么靠娱，最喜慶、最具儀式感的年俗活動(dòng)當(dāng)屬打年糍粑敛纲。
? ? ? 無(wú)糯米不過(guò)年喂击，無(wú)糍粑不拜年。那時(shí)候家鄉(xiāng)過(guò)年是離不開糯米的淤翔，糯米除用來(lái)炒陰米翰绊、蒸甜酒外，更多的是用來(lái)打糍粑旁壮，打糍粑有多重寓意监嗜，一來(lái)慶賀當(dāng)年是五谷豐登年，二來(lái)祈福來(lái)年是風(fēng)調(diào)雨順年抡谐，三來(lái)圓圓的糍粑象征美滿團(tuán)圓裁奇，正因糍粑象征豐收?qǐng)F(tuán)圓，所以正月去拜年的禮物中臘肉麦撵、煙酒等可以沒有刽肠，但糍粑必須有，中華民族幾千年來(lái)傳承下來(lái)的期盼和奮斗目標(biāo)就是生產(chǎn)豐收免胃、生活富足音五、家庭團(tuán)圓，過(guò)年打糍粑正契合了人們的追求和夢(mèng)想羔沙，所以格外被看重躺涝，俗稱“打年糍粑”。
? ? ?每年生產(chǎn)隊(duì)專門安排與晚稻一起種糯谷扼雏，我記得當(dāng)時(shí)生產(chǎn)隊(duì)種植的是一種叫“烏谷糯”的坚嗜，谷粒呈烏紫色，與金黃的秈稻谷外形非常好辨別呢蛤，烏紫色的糯谷加工成糯米后惶傻，則白如雪、糯如絲其障。生產(chǎn)隊(duì)糧食實(shí)行的是人七勞三分配政策银室，不管窮富，社員每家每戶都會(huì)分上至少一二百斤以上的糯谷励翼，過(guò)年蜈敢，社員不一定每戶都會(huì)殺年豬，但全隊(duì)社員每家每戶必定要打年糍粑汽抚。
? ? ?打糍粑的“行頭”主要有甑子抓狭、“對(duì)坎”（石臼）、一對(duì)木槌等造烁，這些生產(chǎn)隊(duì)集體是不購(gòu)置的否过，而是由那些熱心腸午笛、喜熱鬧、家庭條件尚可的社員家單獨(dú)或合伙購(gòu)置苗桂，這些家什平時(shí)不常用药磺，臘月初，保管這些“行頭”的熱心腸社員里里外外忙開了煤伟，要把甑子放到水塘中浸泡幾天癌佩，確保四周不漏水，從屋子角落抬出“對(duì)坎”便锨，抹去灰塵围辙，再用竹掃把清洗洗涮干凈，一對(duì)大木槌也要放在水桶中浸泡放案，使木槌柄與木槌棒接頭處更加牢靠姚建，防止打糍粑中木柄飛脫。至于其它工具如案板（卸下家中二塊門板即可）卿叽、四方桌子一張桥胞、磨盤或石板（捏糍粑用）則打糍粑時(shí)隨時(shí)都可準(zhǔn)備恳守。
? ? ? 與一家一家為單位殺年豬不同的是考婴，打糍粑則是幾家甚至十來(lái)家聯(lián)合打，一是需要?jiǎng)佑玫娜硕啻吆妫菆D熱鬧喜慶沥阱，三是就打糍粑工具，往往要從天亮打到天黑伊群，事先約定每家打糍粑的順序考杉，一般社員除了打自家糍粑外，還需要幫助上家和下家打糍粑的人家舰始，這樣互相輪換就可以保證打糍粑時(shí)都有三戶以上人家在幫忙崇棠。打糍粑一般選定屋宇亮堂、地坪寬敞的社員家打丸卷，以中堂屋門檻為界枕稀，門檻內(nèi)放著四方形木桌、磨盤和案板等谜嫉，婦女和孩子們負(fù)責(zé)扯萎坷、捏、踩和晾糍粑沐兰，門檻外岸坎頭放著石臼哆档，由青壯年男子負(fù)責(zé)打糍粑。
? ? ? 打糍粑先要蒸飯住闯，蒸飯是個(gè)技術(shù)活瓜浸，一般由較年長(zhǎng)澳淑、有經(jīng)驗(yàn)的老把式負(fù)責(zé)，擔(dān)來(lái)幾擔(dān)井水倒入大木桶插佛，糯米放入木桶中浸泡二三個(gè)小時(shí)偶惠，然后瀝干，再放入甑子蒸朗涩，注意不是一次性全部放入忽孽，那樣米粒不透氣蒸不熟，而是將糯米分幾次倒入甑子谢床，待水氣上來(lái)了兄一，再又加入糯米，直至蒸熟识腿，由壯漢從廚房抬至地坪處出革，這時(shí)就有專人負(fù)責(zé)鏟飯，用臉盆或木盆裝渡讼，倒入石臼中骂束，兩個(gè)壯漢負(fù)責(zé)捶打，打糍粑也是有講究的成箫，米飯剛倒入石臼時(shí)展箱，二人先用力搗爛，然后再輕輕捶打蹬昌，主要是防止米粒沒打爛而四處飛濺混驰，隨著米粒逐漸變得稀爛，二人就要更加用力皂贩，把木槌高高揚(yáng)起栖榨，“嗨哧嗨哧”使勁往下打，等石臼里的米飯打成糊狀了明刷，二人將木槌用力交叉纏繞婴栽，沿“對(duì)坎”轉(zhuǎn)一圈，用力將糍粑扯起辈末，甩到屋內(nèi)的磨盤或石板上愚争，婦女們趕緊用細(xì)棕繩套住木槌用力扯下糍粑，涂抹上食蠟本冲，快速捏成一坨坨的糍粑團(tuán)准脂，小孩們則把糍粑團(tuán)搬到一旁的案板上間隔擺放，大人合力將上下二塊案板合上后檬洞，就輪到了小孩們最快樂的事：踩糍粑狸膏，大一點(diǎn)的小孩爭(zhēng)先恐后一哄而上，二三歲的小孩也要母親或奶奶抱到案板上添怔，使勁用力在上面踩啊嘣啊湾戳，往往這時(shí)大人們慈愛的說(shuō)：“夠了夠了贤旷，別嘣了，莫把灰塵踩到糍粑里”砾脑，在大人們的催促聲中幼驶，依依不舍地從案板跳下，打開案板后韧衣，一坨坨的糍粑團(tuán)就變成了圓圓扁扁的糍粑了盅藻，再把糍粑從案板搬離至早已準(zhǔn)備好的曬墊、席子等處進(jìn)行冷卻畅铭，然后等待和重復(fù)新一輪的打糍粑工序氏淑。
? ? ? 打糍粑是一項(xiàng)吉祥喜慶的年俗活動(dòng)，自然禁忌也多硕噩，社員家在打糍粑或打完糍粑后假残，幫忙的人都會(huì)說(shuō)：“邊打邊發(fā)”“越打越有”“明年又來(lái)”等吉慶語(yǔ)，最禁忌的是說(shuō)錯(cuò)了口炉擅，禁說(shuō)“完了”“沒有了”等喪氣和不吉利之言辉懒，小孩一般不長(zhǎng)記性，玩樂得高興處谍失，口無(wú)遮攔眶俩，有些話就隨口而出，如案板上的糍粑全部搬完后袱贮，往往脫口而出“沒有了”或者“打完了”仿便，這時(shí)大人們眼一瞪或者叱罵一句，個(gè)別頑劣的小孩老是不長(zhǎng)記性的話攒巍，大人的“雷公爪子”就會(huì)敲到腦殼上，如果敲得重了荒勇，小孩委屈跑一旁抹淚或哭泣去了柒莉，大人也不管隨他（她）去。
? ? ? 打糍粑自然就離不開吃糯米飯和吃糍粑沽翔，在打糍粑的過(guò)程中兢孝，人們先嘗為快，即是品嘗美味仅偎，也是享受豐收的喜悅跨蟹。那時(shí)糍粑有很多品種，除白米糍粑外橘沥，最常見的有高粱糍粑窗轩、薯米糍粑、豆子（綠豆座咆、紅豆）糍粑等雜糧糍粑痢艺，雜糧糍粑是將這些雜糧與糯米一起蒸一起打仓洼，最好吃的是當(dāng)屬薯米糍粑和豆子糍粑（米飯）。吃糯米飯一般是吃豆子飯堤舒，當(dāng)豆子糯米飯蒸好后色建，大家就挖一勺子或手抓一把捏成米團(tuán)吃，吃豆子糍粑和薯米糍粑則是打好后在沒有涂抹食蠟之前舌缤，大人們會(huì)吆喝：“想吃薯米（豆子）糍粑趕緊啊”箕戳，扯上一坨還冒著騰騰氣的糍粑放入嘴里，薯米糍粑甜津津国撵、豆子糍粑香噴噴漂羊，非常好吃。當(dāng)然卸留，打好后的糍粑則有燒走越、煮、煎等多種吃法和更多種美味呢耻瑟，限于篇幅旨指，就此打住，下一章再作詳細(xì)介紹喳整。
