據說，當代最潮的5個夢想是：
? 悶聲發(fā)大財激蹲。
? 吃到撐也吃會不胖棉磨。
? 隨時隨地來一場說走就走的旅行。
? 不用上班学辱。
? 開一家自己的民宿/咖啡館/書吧乘瓤。
3、4月是杭城最美的時候策泣，氣候溫暖衙傀，萬物復蘇，適合出游萨咕，適合相愛差油，也適合窩在某個小館里寫詩。
作為一個愛泡咖啡館的人，我其實一直品不出咖啡的好壞蓄喇，對咖啡館的評價全看眼緣和心情好壞发侵。今天，我想寫點關于我喜歡的杭州小館的內容妆偏，如果你喜歡某個店刃鳄，可以直接前往。
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1.拉姆咖啡
拉姆不止是一個咖啡館钱骂，也是一個酒吧叔锐。
主店位于青年路的拉姆有十多年歷史了，老板是當地人见秽。我應該是在2015年第一次去拉姆愉烙，彼時，我通過都市快報結識了一批律師解取，其中一位好心律師向我推薦了不少杭州的咖啡館步责，拉姆是他親自帶我去的一家。
我前往的主店在青年路禀苦，基督教青年會內蔓肯。據說，在一百多年前振乏，這里是杭州青年學習西方文化的中心蔗包。
那是一棟獨立建筑，在主廳里有吧臺慧邮，一些卡座和一個舞臺调限。
沿著長長的回廊走到建筑的另一側會看到一個畫室。我當時就聽說误澳，拉姆品牌創(chuàng)始人夏繼清是一位著名留法畫家旧噪，拉姆不止在經營咖啡/酒吧業(yè)務，也在開展繪畫培訓課程脓匿。
年份久遠的拉姆慢慢贏得了口碑傳播，人們紛紛從世界各地趕往這里宦赠。
2015年陪毡，他們家經常有駐場歌手在唱歌。我當時去的時候遇到了子龍勾扭，他是咖啡館的負責人之一毡琉，唱歌唱得很好。
后來妙色，我進入一家長租公寓公司負責新媒體方面的工作桅滋，我很希望能把這樣的比較地道的本地小館推薦給一些剛從外地前往杭州工作的租客。
抱著這樣的“以公徇私”的目的，我再一次前往拉姆丐谋，也因此認識了拉姆的強哥芍碧，強哥給人的感覺也蠻好。盡管這件事因為種種原因沒有能夠成功落地使我心里有許多遺憾号俐，甚至深感面子掛不住泌豆，但我心里對拉姆的好感依舊不減當年。
后來我才知道吏饿，拉姆是法文L’amour的音譯踪危，L’amour是法語中愛的意思。老板希望來拉姆的人猪落，能夠在這里找到對咖啡的愛贞远，對藝術、對生活以及對他人的愛笨忌。
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2.舒羽咖啡
從杭州市中心武林廣場碼頭付幾塊錢船費就可以乘船從武林門到拱辰橋蓝仲，穿過橋到另一頭就是舒羽咖啡。
（武林門碼頭）
我想蜜唾，舒羽咖啡勝在舒羽杂曲，也勝在地理位置。
我當時是偶然撞到這家咖啡館的袁余，非常神奇的是——
幾年之前擎勘，我很喜歡湖南衛(wèi)視的《天天向上》這檔節(jié)目，在某一期節(jié)目里颖榜，他們邀請了來自杭州的一位女詩人——舒羽當嘉賓棚饵。
過了一段時間，我又每天追中央衛(wèi)視一檔叫《遠方的家》的節(jié)目掩完，有一天我偶然看到節(jié)目在介紹一家叫“舒羽”的咖啡館噪漾，我這才記住了這個名字。
（舒羽）
我當時是懵比的且蓬，進店張望了半天才確信欣硼，這就是當初我記住的那個舒羽。舒羽和高曉松是好朋友恶阴，她當過主持人诈胜、記者、編導冯事，給咖啡館定的Slogan是：讓我們一起來焦匈，虛度光陰吧。
有人問她為什么要開咖啡館而不是茶館昵仅，她說——
每個人心中都有一座咖啡館缓熟。為什么開咖啡館而不是茶館，就像我為什么寫現代詩，而不是寫格律詩够滑。其實我們這個時代的人接受的文化都比較綜合垦写，東西交融、自在而為版述，哪怕一針一線梯澜、一炊一飲，又有誰能說清它們純屬于哪個國度渴析？
尤其杭州晚伙，國際化程度比較高，自我存在而又包容一切俭茧，在一個中式建筑中咆疗、一座歷史古橋旁，開一家西式的咖啡館母债，這本身說明了很多問題午磁。不過除了咖啡，我也很喜歡紅茶毡们，武夷巖茶迅皇、金駿眉。
有人說衙熔，緣分就是用語言說不清楚登颓、無法用邏輯歸因的一種存在。我想红氯，我晃來晃去晃到他們家也可以算吧框咙。未來最有魅力的地方在于未知，許多人相信命運的原因是：他們日漸發(fā)現痢甘，好像有一根冥冥之中的暗線在牽引自己的歸宿……
運河的雨景和夜景會更美喇嘱，“舒羽”二樓視野更棒。
（夜晚的運河）
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3.曉風書屋
曉風書屋的分店比較多塞栅，其中一家離舒羽咖啡不遠者铜。這個品牌名氣非常大，是總理親自光顧過的店放椰。這兩年作烟，他們已經把分店開到了我的母校杭師大。
杭州的這些書吧庄敛，咖啡館都很有意思，它們的老板幾乎都和當下吃得比較開的文化名人保持著很好的關系科汗，本人也富有魅力藻烤。
15年，我在曉風書屋見到了詩人北島。深夜對話中怖亭，我愣頭愣腦問了句：開書店能掙錢嗎涎显？曉風書屋的負責人說：誒西潘，書生開店士修，哪可能只是為了錢破加？
我為此在早期文章中寫了一句——
關于商魄咕，中文常有“奸商”“無奸不商”的說法色建，可是论衍，如果這個商是書商购裙，則雅了析苫，有趣了晨另，可愛了潭千。
然而現在，多吃了幾年飯的我有了別的看法：經營在任何時候都是難題借尿。我相信刨晴，適應時代是生存的一種選擇，能運用商務運作讓文化理念得到更好的傳播更是一種能力路翻。商業(yè)是不是就一定媚俗狈癞？文化是不是就一定高雅？不是茂契。
（曉風書屋附近建筑）
實體書店這幾年受到的沖擊不小蝶桶，用生存唯艱來形容一點也不夸張。民營書店不是一家一家倒下的账嚎，而是一批一批倒下的莫瞬。一方面，門店創(chuàng)始人希望保持書店原有的風格郭蕉，另一方面疼邀，他們不得不為了存活與租金、稅負做抗爭召锈，乃至旁振，他們需要尋求財團支持≌撬辏可惜的是拐袜，哪怕如此，依舊生存唯艱梢薪。
在這一點上蹬铺，全球的同類店保持著高度一致的情況。
臺灣訪書人鐘芳玲訪問過許多美國獨立書店秉撇。我興沖沖把鐘老師的書翻給一位在美國土生土長的朋友看甜攀，結果他笑嘻嘻回答說：沒了秋泄，這個店沒了，這個店也沒了规阀。沒了恒序，沒了……
（曉風書屋附近建筑）
如果今天我得以再和曉風的負責人談話，我可能會賊兮兮問他一句：經濟寒冬谁撼，時代變遷歧胁，你有怎樣的感性總結？
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4.悅覽樹
悅覽樹目前一共有5家門店厉碟，只有開在青年路上喊巍、距離拉姆咖啡不遠的一家是24小時不打烊的，它也是浙江省第一家24小時不打烊的書店墨榄。
我第一次聽說它應該也是在2015年玄糟，我的同學推薦了這個地方給我，當時我去寶石山跨年袄秩，她去悅覽樹阵翎。
（凌晨的悅覽樹）
這個店和新華書店連通，可以算是新華書店的“卡座”吧之剧。
有意思是郭卫，很早之前我聽說杭州有一個鼎鼎有名，被很多文藝青年追捧的咖啡館背稼。它叫“菲比咖啡”贰军，開在鳳起路上。杭州的文藝青年很喜歡聚集在這個地方蟹肘，據說词疼，它是內行人的暗號一樣的存在。后來帘腹，菲比咖啡的招牌被拆了贰盗，老板開起了悅覽樹。
悅覽樹運營的模式偏互聯網阳欲，和普通的咖啡館舵盈、書吧并沒有太多差別，他們組織作家球化、名人來做活動秽晚，也組織一些咖啡拉花之類的課程，他們售賣書籍和咖啡筒愚、其他飲品及茶點赴蝇。
我去過他們的國大店和黃龍店，但我看不出非常特別的地方巢掺。相比西西弗句伶，他們品控會顯得稍微有些松懈芍耘。最近，我發(fā)現他們對互聯網熄阻、新媒體運作這一塊比較重視。
（悅覽樹-圖自網絡）
我的直觀感受是它的擴張有點快倔约。創(chuàng)業(yè)中秃殉，版圖擴張?zhí)斐３寖炔咳朔浅２贿m應，不知道悅覽樹感覺如何浸剩。
關于這一點钾军，我必須再次夸獎西西弗，因為這一兩年又看了很多店之后绢要，我發(fā)現吏恭，作為一家大店，西西弗的經營做得算很不錯了重罪。盡管他們開新店的速度非秤：撸快，基層人員流失和所有零售業(yè)門店一樣嚴重剿配，但他們已經梳理出成套體系搅幅，對時下的市場把握比較好，可以保持正常擴張呼胚。
私心里茄唐，我希望每個開書吧的人都能把店開得很好。
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5.碧桃/小木屋/藍山·黃龍
我承認蝇更，我喜歡碧桃小館是因為它的名字好聽沪编，它的門頭很漂亮，適合拍照發(fā)朋友圈年扩。
你可不要看不起這最基礎的優(yōu)點蚁廓，品牌名字在傳播中占據的位置非常關鍵，“顏值正義”也是值得尊重的常遂。
有人說碧桃小館很商業(yè)氣息纳令。我個人對商業(yè)氣息的理解是：經營不善。我發(fā)現克胳，一些所謂文藝圣地最后結局不佳的原因往往是老板有一些不切實際的追求平绩，從主觀導向上導致它的衰落。還有負責人一廂情愿漠另，不懂得如何將自身特色與商業(yè)結合捏雌，導致了擰巴的傳播。
但碧桃本身就不是用『 文化承載場所來定義的 』笆搓。
碧桃的擴張也很快性湿。它的主店在浣紗路上纬傲，面積很小，有兩層肤频，裝潢比較復古叹括。相比前面幾家店，他們家更商務宵荒、更社交汁雷，適合約會，他家不是書店报咳，是餐館+咖啡屋侠讯。
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至于小木屋咖啡館，它是我在西湖文化廣場住的時候經常去的咖啡館暑刃。
這個店的地理位置可以說是相當之好：就在杭州地標環(huán)球中心旁邊厢漩，緊靠運河。
傍晚的時候岩臣，可以找一個位置溜嗜，坐著發(fā)呆，看運河船來船往架谎，看人們在黃昏時的神情——有一次我看到一對情侶吵架又和好的過程粱胜，覺得溫柔又有趣。
他們家老爸娘和店長都很不錯狐树，很友好焙压。老板娘總是很溫和地和客人打招呼，看起來像是典型的南方宜室宜家型女主人抑钟。
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藍山咖啡已經是比較大眾的店了涯曲，而我對他們在黃龍的這個分店的記憶同樣來自它的店長。
（杭州黃龍）
藍山咖啡黃龍店開在杭州丁香公寓一樓在塔，已經開了很多年了幻件。與其說我喜歡這個店，不如說我喜歡店長蛔溃。我去的時間有點晚绰沥，我風塵仆仆，心情又比較復雜贺待。而她看起來很熱情徽曲，且好像對當下商業(yè)運作中許多事情都有所了解，也表示理解麸塞。
（圖自網絡）
她當時說秃臣，當年，支付寶做推廣的人也去過他們那里邀請他們使用支付寶，他們同意了奥此。她說弧哎，公司的職能人員、運營人員一定要理解外面跑業(yè)務的同事稚虎，也要珍惜這些同事帶來的每一項業(yè)務撤嫩。做什么事情都要堅持，要堅守蠢终，她守在這個店里很長時間了非洲，這沒有什么，她只是做了她應該做的事蜕径。
我當時聽到這話內心感到很溫暖。年歲越大败京，我越尊敬能做好本職工作的人兜喻。
我總覺得，如果一個人能堅持做一件事10年以上赡麦，我們就必須對他的堅持報以敬意朴皆。如果一項業(yè)務得以經營10年以上，它就開始有一點文化積累泛粹。希望這些店都能獲得更好的發(fā)展遂铡。
杭州還有許許多多書店、書吧晶姊、咖啡館扒接，我并沒有說全。比如们衙，《風聲》的作者麥家模仿莎士比亞書店的模式開的“麥家理想谷”钾怔，我并沒有來得及去拜訪。比如蒙挑，高曉松的曉書館宗侦，從好友的朋友圈看來，似乎也值得打卡忆蚀。開在滿覺隴的飛鳥集矾利，幾家開在西湖景區(qū)里的星爸爸也屬于此類。
（南宋御街某小店）
開在平海路的蕓臺書舍馋袜，開在濱江的鐘書閣男旗，開在教工路的建投書局，開在南宋御街的貓的天空之城欣鳖，還有店面很大的博庫書城剑肯、連鎖店漫咖啡則總是讓我覺得缺少了一點東西。
（貓的天空之城）
關于類似門店或品牌的運營观堂，我的感受是：我不相信書吧让网、咖啡館是幾場活動呀忧，一些暢銷書就可以堆砌出來的。認真溃睹、踏實而账，穩(wěn)定，長期的價值輸出才能決定它能走多遠因篇。
很多人以為泞辐，群眾都是愚蠢的，我們只需要給點小便宜竞滓，給點看似華麗的東西就可以唬住他們咐吼。其實群眾并不愚蠢，尤其中國群眾商佑。大家都門兒精锯茄，只不過大家不說。
門店是需要時間來沉淀人氣茶没、韻味和口碑的肌幽，我們得對此富有耐心。
（夜西湖）
現在有那么多年輕人出來創(chuàng)業(yè)抓半，拿到風投的錢就讓一個品牌像雨后春筍一樣開滿全國喂急，動不動就把版圖劃到全世界。然而笛求，當我們稍微與這些店產生接觸就會發(fā)現廊移，他們糟透了。也許探入，許多店的命運會和摩拜單車一樣画机，迅速火遍全國，迅速圈錢新症，迅速撤退步氏。
我與一位記者談論這個現象，她的回答很精辟——
說白了徒爹，進入某些公司的員工一定要認清一點荚醒，那就是自己只是參與了一項資本運作，通過自己辛勤的工作幫公司撐起門面隆嗅，然后圈風投的錢界阁，靠著這些錢支撐公司運營，然后用風投的錢覆蓋壞賬胖喳。他們不是在做事業(yè)泡躯，也不是在攜手打造一個偉大的品牌。
看清楚這一點，員工們的心里會好受很多较剃。
最后咕别，我想說的是，你不要來問我要怎樣才能把這樣的門店運營好写穴，因為我也不知道惰拱。對于類似的機構，怎樣的經營算是好的經營啊送，恐怕只有長年浸泡在當中的業(yè)內人才懂偿短，不要揣著明白裝糊涂，反其道而行之馋没，不要短視可能是最好的昔逗。
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