三伏天汁雷，不思肉。買了一斤肋排报咳，剁成寸長侠讯，本來是想做了豆豉蒜蓉蒸排骨，加少許豆瓣醬暑刃，咸中微辣好下飯厢漩。往常最受歡迎的肉菜，誰知這次卻無人問津岩臣，一連留了兩頓溜嗜，還剩泰半。索性將剩下的肋排煲了排骨湯架谎。
將瓦罐裝了水炸宵，放在灶臺上，開著慢火燒狐树。這邊廂翻找冰箱焙压，找出段鐵棍淮山，一袋薏苡仁抑钟，幾裂那瑤柱，數(shù)棵姜在塔。薏苡仁泡洗幻件，淮山切粒，姜切片蛔溃，瑤柱掰成絲绰沥，一一投入瓦罐里。正好贺待，水沸之前徽曲，連肋排也洗凈扔入內(nèi)。蓋子“突突”一響麸塞，火調(diào)至最小秃臣，就此將它丟在一邊，不必掛心哪工，只管淘米煮飯奥此，洗菜剁切。
排骨湯里有肉雁比，做別的菜就沒啥負(fù)擔(dān)稚虎，炒個青菜，涼拌個黃瓜偎捎，或者煎兩個蛋蠢终，三口之家也就足夠了。廚房里忙碌的當(dāng)兒茴她，瓦罐蓋上的小孔“嗤嗤”吹出道細(xì)長筆直的白汽蜕径，哎呀，馬上家里每個角落頭都聞得到這股子又鮮又醇的肉香败京，引動得清心寡欲的也動了凡心兜喻，舌尖兒上涎水流。
一個小時后赡麦，關(guān)了火朴皆，揭開蓋，一罐子乳白色的濃稠的湯泛粹，撒點(diǎn)鹽和雞精遂铡，端上桌，未盛飯晶姊，先來一碗湯扒接，頓時躁動的五臟六腑都被招安了，而細(xì)密的汗卻一點(diǎn)一點(diǎn)地在鼻間頸項(xiàng)泌了出來〖卣——暑天喝健脾去濕的淮山薏苡仁湯最相宜碱呼。
于是，家中常備肋排宗侦，每天都煲排骨湯愚臀，花樣也越來越多。排骨和綠豆矾利、小片陳皮同煲姑裂，半小時后，放入切大塊的帶皮冬瓜男旗，再熬半小時舶斧，冬瓜半融在水里，加上煮爛的綠豆察皇，湯汁淋淋漓漓茴厉，很是解暑氣。
任何一個季節(jié)都適宜的蟲草花让网、花生排骨湯呀忧，常喝能提高免疫力。三粒蠔豉泡軟切碎溃睹，兩片姜而账，一小把紅皮花生，握一掌的干蟲草花因篇，與排骨同煲泞辐，湯味極鮮，加鹽即可竞滓。同為菇類的茶樹菇若煲排骨湯咐吼，其滋味之美妙應(yīng)該不遜色于蟲草花，因?yàn)槟⒐绞翘烊坏孽r味劑商佑。
螺旋藻泡開后锯茄，比海帶細(xì)嫩，煲肋排正合適茶没。扔幾粒干蝦米肌幽、姜片，泡好的螺旋藻切切碎抓半，和排骨同扔進(jìn)瓦罐里喂急。煲好后的湯最好加些胡椒粉，一是除腥笛求，二是中和螺旋藻的寒涼廊移。海里出來的東西糕簿，海帶、螃蟹……無一不涼狡孔。
廣東人愛用劍花煲龍骨懂诗，一煲煲兩個小時，說是清肺熱步氏，用它來煲肋排也一樣响禽。泡發(fā)好的劍花徒爹，撕碎荚醒，切成一段段，熟爛之后的口感隆嗅，仿佛富含膠質(zhì)界阁，軟中帶韌。
最家常的莫過于蓮子百合排骨湯胖喳，安神潤肺泡躯，好的蓮子酥爛，外表看上去潔白渾圓丽焊，放進(jìn)口中较剃，輕輕用舌頭一壓，就碎了技健。一邊壓著蓮子写穴，一邊吮著湯，不亦快哉雌贱。
這樣的排骨湯并不太費(fèi)時間啊送，一個小時，也約摸是做一頓飯的時間欣孤。米飯噴香馋没，菜己煮熟，擺好碗筷降传，排骨湯便也好了篷朵。高溫天氣，胃口懶洋洋的婆排，米飯可以減半声旺，但湯湯水水是少不了，此時尤其感覺排骨湯的滋味長泽论。
