中國素食文化發(fā)展脈絡(luò)10 明朝

川揽乱、魯、粵粟矿、閩凰棉、蘇、湘嚷炉、徽渊啰、浙八大菜系探橱，在明朝時已漸趨形成申屹。八大菜系各有千秋，民間形象對各系描繪說：魯菜好像樸實(shí)古拙的北方漢子隧膏，蘇哗讥、浙、徽菜猶如素麗清秀的江南女子胞枕，粵菜和閩菜恰似典雅風(fēng)流的公子杆煞，川菜和湘菜宛如內(nèi)涵豐富、滿腹才藝的名仕腐泻。

據(jù)說明朝開國皇帝朱元璋决乎，每天只吃兩餐，主菜是青菜豆腐派桩，每個月只吃兩次肉构诚，由此奠定了帝王之家吃素的傳統(tǒng)。

老朱出身貧寒铆惑，做過多種職業(yè)范嘱，小時候給地主放過牛，種過田员魏，要過飯丑蛤，當(dāng)過和尚，所以深知民間疾苦撕阎。又由于曾親眼看過元末社會的黑暗和官逼民反的情景受裹，在登基后一直勤儉節(jié)約。史書記載他每天的餐桌上只有一般的蔬菜虏束。他不飲酒棉饶，還多次發(fā)布限制釀酒的命令。

明朝建立之初魄眉，百姓生活艱苦砰盐，不少官員卻過著花天酒地的生活。朱元璋深知民間疾苦坑律，也深知飲食的奢侈風(fēng)氣最終會導(dǎo)致亡國岩梳。于是他和賢內(nèi)助“大腳馬皇后”為了整治奢侈之風(fēng)囊骤，營造一個廉潔的社會氛圍，讓舉國上下的所有官員能夠保持艱苦樸素的作風(fēng)冀值，兩人想出了一系列的辦法也物，其中就包括官場上招待的“四菜一湯”。

朱元璋為馬皇后祝壽列疗，宴請文武群臣滑蚯，臣子們非常高興，以為又可以重溫戰(zhàn)爭年代是大碗喝酒抵栈，大塊吃肉告材，猜拳行令的快樂時光呢！可做夢也沒想到這個宴會先后只上了四道炒青菜和一道是豆腐湯古劲。朱元璋并逐一大贊每道菜的好處：“蘿卜上了街斥赋，藥店無買賣”；“韭菜青又青产艾，長治久安定人心”疤剑；“兩碗青菜一樣香，兩袖清風(fēng)喜洋洋”闷堡；“小蔥豆腐青又白隘膘，公正廉潔如日月”。群臣聽了杠览，恍然大悟弯菊。接著朱元璋又當(dāng)眾宣布：“今后眾卿請客，最多只能‘四菜一湯’倦零，這次皇后壽筵即是榜樣误续，誰若違反，嚴(yán)懲不貸扫茅√Ｇ叮”

從此，“四菜一湯”的規(guī)矩便從宮廷傳到民間葫隙，進(jìn)而成了現(xiàn)代廉政的榜樣栽烂。

時間到了建國后，由我們敬愛的周總理敲定公務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)恋脚，特別是國宴的標(biāo)準(zhǔn)就是“四菜一湯”腺办，菜是熱菜。冷菜糟描、點(diǎn)心和水果不包括在內(nèi)怀喉。

但隨著物質(zhì)文明的發(fā)展，近些年飲食的奢侈之風(fēng)使得部分招待時的“四菜一湯”出現(xiàn)了嚴(yán)重走樣……

如數(shù)量不變而菜品進(jìn)行“超豪華升級”船响，原本是普通菜肴躬拢，在很多地方換成了海參躲履、魚翅、鮑魚聊闯，山珍海味工猜，極盡奢華。

還有用“大盤套小盤”菱蔬，乍看是“四菜一湯”篷帅，四個很大很大的盤子，每個大盤里面再套小盤拴泌，裝不同的菜魏身，總體數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出“四菜一湯”。

再有就是上菜時先上一份“四菜一湯”弛针，等客人吃過后撤掉再換一輪叠骑，如此反復(fù)李皇，反正最終保證餐桌上永遠(yuǎn)都是四個菜一個湯削茁。

平心而論，“四菜一湯”的實(shí)際意義在我國有一定局限性掉房。當(dāng)初本是一種國宴標(biāo)準(zhǔn)茧跋，但從全國范圍講，并沒有制度化和標(biāo)準(zhǔn)化卓囚。另外由于中國飲食豐富瘾杭，各地消費(fèi)水平不一，所以相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也很難制定哪亿。即便制定了標(biāo)準(zhǔn)粥烁，也會是“上有政策，下有對策”蝇棉。

所以讨阻，在法治社會，一方面有為而治篡殷，用法律手段來解決钝吮；一方面還需要無為而治，用道德治心治社會板辽，因?yàn)楣蛡冏陨淼禄劢逃闹匾赃h(yuǎn)遠(yuǎn)比對百姓的教化更為重要和迫切奇瘦，也只有兩者結(jié)合才能使社會和國家更好的向前發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

《中國飲食文化溯源》

圖片來源：

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一道素劲弦，了心堂

祈愿：素康達(dá)天下耳标，天下皆素康

素，不僅是一種飲食習(xí)慣和生活狀態(tài)邑跪，更是一種心態(tài)次坡。

素纲仍，改變命運(yùn)，改變世界贸毕！

筆者：一道素郑叠，本名王海宇

一個棄葷茹素的草根

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