餃子辐脖，一種吃食庐椒，老人們常說(shuō)扁食，吃餃子，逢年過(guò)節(jié)台谊、迎親待友仰挣，不是為了飽腹洛二，而是有一種情感在里面侨歉，為了團(tuán)圓、為了思念处铛、為了情懷饲趋，這也是在年夜飯任何的山珍海味所無(wú)法替代的美食！
餃子撤蟆，來(lái)源已久奕塑，唐為餛飩，宋為角子家肯，元明為扁食龄砰，清為餃子，冬至吃餃不凍耳也是從張仲景的餃子皮包祛寒的羊肉或胡椒等使全身暖和而來(lái)讨衣。
喜歡餃子换棚，因其種類繁多、做法多樣而喜歡反镇，面皮可以做成白面皮固蚤、綠色的菠菜面皮、橙色的胡蘿卜皮歹茶、黃色的南瓜皮夕玩、紅色的草莓皮等等，甚至于兩種顏色做成的白菜餃子或多種顏色做成皮辆亏，搟片圓形居多，中厚邊薄鳖目，也有切成梯形包出老年人喜歡吃的出窩餃子扮叨，需要速度的平搟或直接壓片，還有通過(guò)模具制作的三角形领迈、五角星等形狀滿足孩子們的欲望彻磁。
餃子餡碍沐，五花八門，葷的以大肉餡居多衷蜓，素的以雞蛋韭菜餡居多累提，羊肉、牛肉磁浇、魚肉斋陪、蝦肉等均可入餡，而素的選擇的余地更多置吓，韭菜无虚、西葫蘆、白菜衍锚、白蘿卜友题、胡蘿卜、蘑菇戴质、香菇度宦、木耳、蓮菜告匠、小白菜戈抄、薺薺苗、南瓜凫海、辣椒呛凶、西紅柿、黃瓜行贪、槐花漾稀、臭花菜、蕓莧菜建瘫、小葷香崭捍、長(zhǎng)豆角、茄子啰脚、玉米殷蛇、干蘿卜片、酸菜等等橄浓，數(shù)不勝數(shù)粒梦，而搭配更是豐富多樣，美不勝收荸实！而臘肉和臘腸有包成餃子入味的嗎匀们？我得試試！
剁餡准给，手剁的最是香美泄朴，機(jī)器絞的沒(méi)有口感重抖，剁餡于刀光劍影，翻餡于腕掌剁板祖灰，叮叮咣咣钟沛，十分熱鬧，最美的味道來(lái)自于辛勤的勞動(dòng)和汗流浹背局扶。
餃子由生到熟恨统，開(kāi)水煮居多，而為了更多的表現(xiàn)形式详民，煎延欠、蒸、炸沈跨、烤齊上陣由捎，各顯奇招，不同的形式產(chǎn)生不同的口感和味道饿凛。最多的還是煮餃子狞玛，甜湯或蘸蒜汁、辣椒油涧窒、醋與醬油和香油拌和心肪，再或?qū)⑹[花、蒜苗纠吴、芫荽硬鞍、姜絲、紫菜戴已、蝦皮等搭配鹽固该、醋、醬油糖儡、香油伐坏、胡椒面等調(diào)料，做成一碗美味的酸湯水餃握联；蒸餃桦沉，皮薄餡多，提起餃子咬上一口金闽，滿口流油纯露，瞬時(shí)幸福滿滿；煎餃代芜，外皮焦黃油光埠褪，內(nèi)餡抱團(tuán)熱騰，吃一口，焦脆鮮香组橄。
在濟(jì)源，那些堅(jiān)持下來(lái)的餃子店不多罚随，20多年前開(kāi)于宣化崗樓東北角的新興餃子館玉工，各種餃子餡眼花繚亂，讓人目不暇接淘菩，曾在這家嘗試過(guò)一次辣椒餃子遵班，讓我一晚上喝水喝水還是喝水！難受難受還是難受潮改，現(xiàn)在這家店還有嗎狭郑？
近20年的還有那家原開(kāi)于王屋山大酒店北側(cè)位于商業(yè)城東南角的那家福州餃子館，年輕的小夫妻從學(xué)校畢業(yè)20出頭堅(jiān)守到如今汇在，從一家小店后輾轉(zhuǎn)于商業(yè)城西南翰萨，店面擴(kuò)大不少，后又將餃子店開(kāi)于凱旋城對(duì)面的御駕街糕殉，兩層的店面亩鬼，地方大了，經(jīng)營(yíng)的范圍也廣了阿蝶，但餃子的品質(zhì)沒(méi)變雳锋，餃子的心沒(méi)變。
東北餃子樓羡洁，堅(jiān)守20年以上的餃子店玷过，特色就是大餃子和東北菜，餃子一個(gè)抵我們平時(shí)的兩個(gè)筑煮，就是實(shí)惠辛蚊，小雞燉蘑菇和豬肉燉粉條很不錯(cuò)。老店位于宣化街與后公路三岔口西北角咆瘟，一樓大廳嚼隘，二樓雅間，新店位于周園路與湯帝路交叉口東北角袒餐，不過(guò)一次也沒(méi)有去過(guò)飞蛹，改天去美上一頓。
感覺(jué)很不錯(cuò)的新店有一家位于北海路與文昌路交叉口向東150米路北的小灶火灸眼，老板是以前深耕濟(jì)源論壇酷愛(ài)做飯又做的非常好的野釣狠人卧檐，他家選用的豬肉都是他從深山老林趕出來(lái)的笨豬，宰殺后自己分割焰宣，去掉淋巴霉囚，特別的干凈，每一盤餃子里用的肉他都能告訴你用的是哪頭豬身上的肉匕积，純手工剁餃子餡盈罐，做出的餃子面筋肉香榜跌，個(gè)個(gè)水餃都體現(xiàn)了笨豬肉的顆粒感，很有存在感盅粪，看來(lái)選肉钓葫、剁肉和盤餡絕對(duì)是一門手藝。當(dāng)然他家的也油票顾、米都是選用山東美食客的非轉(zhuǎn)基因油和4础浮、5塊一斤的稻花香大米，真的是“食材好奠骄，食才好”豆同！
吃貨，不光好吃含鳞，還要有一顆樂(lè)于欣賞美食和探究美食的好奇心影锈！
