這次踩官，我們來到浙東唐詩之路的下一站却桶，溫州。古往今來蔗牡，無數(shù)文人曾流連于這里的山水颖系，如謝靈運、楊蟠辩越、孫擴(kuò)圖等嘁扼。唐代詩人張又新，就曾記錄過溫州在唐朝的盛景：“一岫坡陀凝綠草黔攒，千重虛翠透紅霞趁啸∏吭担”另有愛茶的孟郊和岑參，以“甌香茶色嫩不傅，窗冷竹聲干”這樣的詩句旅掂，成就了這一魚米之鄉(xiāng)的千年詩情。
有這樣一方水土访娶，也難怪甌菜海珍名揚天下商虐。不過，街井里的小吃崖疤，才是溫州千百年最獨特的地方記憶秘车。那些工序繁瑣的糯米飯，鮮香十足的魚丸魚餅劫哼，重口味的豬油膏叮趴、醬鴨舌、豬臟粉……在千百年前“蒼蠅館子”的小攤上权烧，也在今時奢侈琳瑯的酒席里眯亦。而其中最為特別的名點，當(dāng)屬燈盞糕豪嚎。
“燈盞”一名暗含玄機(jī)
電視劇《長安十二時辰》里搔驼，張小敬吃肉的場面想必讓各位觀眾垂涎欲滴谈火。從唐代開始侈询，“藥物同源”理念盛行，豬肉在民間頗受歡迎糯耍，人們會在各類吃食中加入豬肉扔字。豬油、豬油渣的各類吃法也由此被“發(fā)揚光大”温技。
燈盞糕革为，即油炸糕，餡料用豬腿肉和蘿卜絲制作舵鳞，外皮用新黃豆和米粉漿拌和震檩，而裹在面皮里的餡料，正是采用鮮豬油炸制蜓堕，其形扁圓抛虏，中空而隆起，酷似古代扁圓形的菜油燈盞套才，故得名“燈盞糕”迂猴。燈盞糕是油炸食品，乍一看跟我們?nèi)缃駩鄢缘恼u背伴、天婦羅同宗沸毁，但它歷史十分悠久峰髓。追溯其源，我們能發(fā)現(xiàn)一段段流傳百年的傳奇息尺。最為人稱道的携兵，便是元末明初，劉基用燈盞糕巧取溫州城的故事了搂誉。
劉基眉孩，字伯溫，溫州文成人士勒葱，中國歷史上杰出的政治家和軍事謀略家浪汪。明朝的建立與后來的興盛，不可或缺的凛虽，便是風(fēng)云國師劉伯溫的竭誠之治死遭。
劉伯溫閱讀勤勉，也重實地考察凯旋，除謀臣外呀潭，他也是深通儒學(xué)之道的儒者。元朝末年至非，中進(jìn)士后钠署，他曾反對農(nóng)民起義殴蹄，效忠于元朝洪唐，但卻一直未受元朝廷的信任和重用，一再遭受排斥與打擊段只。元末的社會黑暗和腐敗統(tǒng)治令他心生不滿趣惠，曾多次棄官歸田狸棍。
后來，受反元義軍席卷全國的浩大聲勢的影響味悄，劉伯溫終于醒悟草戈，與元朝廷徹底決裂，毅然加入滅元大軍朱元璋的隊伍侍瑟。在當(dāng)時唐片，劉伯溫帶領(lǐng)的義軍，幾乎到了讓蒙古王朝聞風(fēng)喪膽的地步涨颜。
在劉伯溫率義軍南下攻溫州城的時候费韭，連續(xù)的戰(zhàn)事已讓士兵十分疲憊。城內(nèi)的義軍已潛伏十五日之久咐低，遭到了元軍的懷疑揽思。元軍開始挨家挨戶地搜查身份，將查出的幾十名義軍斬首见擦，把人頭掛在城門口示眾钉汗。
此時羹令，劉伯溫急需要想一暗號聯(lián)絡(luò)城內(nèi)義軍，雙方趕緊同時行動损痰，才有破城可能福侈。翌日辰時，火頭軍送來當(dāng)?shù)爻允场稳鐭舯K卢未，豬油炸成的金黃油餅肪凛。劉基食之，只覺酥松脆甜辽社，內(nèi)里的蘿卜餡極為爽口伟墙。他定睛一看，正是家鄉(xiāng)小吃“燈盞糕”滴铅！他心下一動戳葵，吩咐幾個人偽裝后帶著一車燈盞糕進(jìn)城。城內(nèi)義軍看見燈盞糕汉匙，紛紛意會拱烁，溫州話的“等斬”和“燈盞”是同音，這是讓他們縛好這幫元軍柏洹戏自！一時間，城內(nèi)義軍伤锚，城外援軍同時出動擅笔，不日便攻下了溫州城。
燈盞糕里的家長里短
在溫州城见芹，家家戶戶的兒童都會吟唱一首兒歌：“燈盞糕剂娄，膨膨起，沒銅錢玄呛，糇（饞的意思）得死『投”可見人們對這種傳統(tǒng)小吃的喜愛徘铝。
燈盞糕的鮮活記憶，不僅僅是它金燦的樣子惯吕，也和那些家長里短的故事惕它、流傳久遠(yuǎn)的習(xí)俗一起，成為溫州人最特別的鄉(xiāng)愁废登。
據(jù)傳淹魄，“燈盞糕”這一名字，還和揚州八怪之一的黃慎有著很大的淵源堡距。黃慎是清朝著名的書畫家甲锡，他幼年喪父兆蕉，家境十分清貧。母親為讓黃慎專心學(xué)業(yè)缤沦，每天都在縣衙旁邊的街頭賣煎油餅來補助家用虎韵。每天天還沒亮，母親就起床缸废，就著晨霧挑著爐鍋出門做生意包蓝。
黃慎母親炸的油餅金黃剔透，香氣撲鼻企量，很受顧客的歡迎测萎，來買早點的人絡(luò)繹不絕。由于炸油餅的煎勺特別像照明用的燈盞届巩，聰明的黃慎就給它起了一個極有詩意的名字——“燈盞糕”绳泉。這個故事蘊含著淳樸的民間家庭觀念：作為家庭主婦的母親需勤勞持家，讓孩子得以安心治學(xué)姆泻，也許能成一代名家零酪。
如今每逢年節(jié)，溫州家家都要炸燈盞糕自己食用或是送人拇勃。在平時四苇，燈盞糕也可以在城里的大街小巷買到，可見已是極受歡迎的日常小吃了方咆。
燈盞糕的餡料因產(chǎn)地的不同而有所差異月腋，多以白蘿卜絲為基本佐料，講究的則添上不同優(yōu)質(zhì)物品瓣赂，有肉餡的榆骚；雞蛋的；海鮮等等煌集，十分美味可口妓肢。
