今年五月十日的澳門日報上,
幾個紅色大字十分醒目:
美食之都蒋院。
原來是澳門政府計劃在明年申請成為,
聯(lián)合國教科文組織轄下
創(chuàng)意城市中的“美食之都”亏钩。
說來也怪,提起澳門,
大多數(shù)人腦海中閃過的第一個詞便是:
賭博。
其實,
澳門也是當(dāng)之無愧的“美食之都”欺旧。
這次二十四城澳門之行中,
我們一行八人穿行于澳門的街頭巷尾,
在老字號小店姑丑、在各種路邊攤、
在米其林餐廳,在澳門人家里,
嘗盡了各種美味辞友。
【傳承】
澳門的街道總是給人舊舊的感覺,
而那些動輒幾十年歷史的老店,
就不起眼的藏在這些舊舊的老街里栅哀。
果欄街上的榮記豆腐面食店,
便是這樣一個典型的代表。
榮記豆腐始于1961年,
最初這間店只是街邊的一個小攤檔,
75年時,才搬到現(xiàn)在這個位置称龙。
三十多年前,
而立之年的店主從父親手中接過做豆腐的手藝,
如今,已入耳順之年的他笑著對我們說,
“我已將做豆腐的手藝傳給下一代,
女兒和女婿會幫我守著這間店”留拾。
回來許久,
仍記得店主半開玩笑說的一句話:
“我現(xiàn)在的夢想是, 一直做下去■曜穑”
我想,這應(yīng)該就是他對傳承的理解痴柔。
【多元】
許多外地人會這樣評價:
澳門人, 不怕請客搔驼。
而原因便是,
這里薈萃了天南海北的美食谈火。
不論是西式的法餐、意餐舌涨、葡國菜,
還是中式的湘菜糯耍、川菜、粵菜泼菌、杭幫菜,
或是東南亞式的日餐谍肤、韓餐啦租、泰餐哗伯、越菜，
在這里都能找到蹤跡篷角。
葡萄牙人四百多年的統(tǒng)治,
使澳門飲食深深烙下了葡國烙印;
加之澳門曾是國際貿(mào)易往來的港口,
世界各國美食都在這片土地上聚集,
美食家蔡瀾就曾感嘆,
“澳門是一個美食之城”焊刹。
【融合】
要說澳門飲食最大的特點,
我猜應(yīng)該就是“融合”,
而這也是造就澳門飲食獨一無二的原因霜旧。
簡單來說,
澳門菜主要是中葡結(jié)合,
并兼收并蓄其他國家烹飪方式的產(chǎn)物。
葡國雞,
這道澳門家常菜,
就是中葡結(jié)合的結(jié)晶品之一,
雖以“葡國”命名,
但它在葡萄牙是根本不存在的儡率。
之所以稱為葡國雞,
只是因為當(dāng)年本澳的葡國廚師,
在進行葡式“焗”的基礎(chǔ)上,
沿用了廣東人的調(diào)味方式,
再配以水欖儿普、椰汁崎逃、土豆、胡蘿卜等,
烹飪出這道中葡合璧的澳門美食眉孩。
【便利】
在澳門,
你可以找到任何你想吃的美食,
上一秒還在米其林餐廳吃牛扒,
下一秒又可以到街邊找到好吃的蛋撻。
不論是高級餐廳,還是平民小店,
它們不分先后,也不講秩序排列,
它們就像藏在街上的寶藏,
每個都美味無比,讓你欲罷不能浪汪。
我們這次住在新馬路附近,
酒店對面就是沙利文餐廳,
向右兩百米就是間豬扒包店巴柿。
過條馬路走幾分鐘可以吃到瑪嘉烈蛋撻,
往背后的小巷子一扎,
又找到家美味的順德菜。
沒錯,澳門就是這樣,
高級的殃姓、復(fù)雜的袁波、精致的、簡單的......
總之各種各樣的吃食,
都可以在這兒找到蜗侈。
思來想去,
總覺得找不到一個特定的詞來形容澳門美食踏幻。
在澳門,
各種美食以一種更精彩的方式呈現(xiàn),
不論你是誰,不論你喜歡吃什么,
在這里,你都可以找到自己鐘意的美味枷颊。
的確,這個彈丸之地,
四百年來接納了世界各地的人,
也撫慰了無數(shù)思鄉(xiāng)的胃。
所以,如果你踏足澳門,
一定要去品嘗這些美食,
如果沒有細嚼出它們內(nèi)里的澳門故事,
簡直就如同沒到過這個城市吧!
