對(duì)漂泊在外的游子來說信姓，鄉(xiāng)愁可能只是一種味道鸵隧，一種根植于內(nèi)心的氣息。
這種氣息意推，也許是田壟上不顯眼的野菜豆瘫，也許是路邊老槐樹上一串串小小的榆錢兒，也許是其他菊值，常能喚起旅居在外之人的思鄉(xiāng)之情外驱。
比如我育灸，就常常被一種青菜的味道久久縈繞，難以釋懷昵宇。
這種青菜也是一味中藥磅崭，在我的家鄉(xiāng)叫做“五香菜”，它的學(xué)名為荊芥瓦哎。它的味道除了辛辣砸喻、微苦、芳香之外蒋譬，還有一點(diǎn)點(diǎn)苦澀割岛。我小時(shí)候是不喜歡這種味道的，尤其不喜歡生吃犯助。從什么時(shí)間開始喜歡荊芥的味道癣漆，自己也記不清了。
這種青菜剂买，在中原地區(qū)很普通惠爽，它對(duì)土壤要求不高，便于種植雷恃，隨處都可生長(zhǎng)疆股。不管是房前還是屋后，或者是土墻根兒下倒槐，只要撒下種子就能出芽，只要有泥土就能生長(zhǎng)附井。中原地區(qū)的人們大都喜歡食用荊芥讨越，每到夏天幾乎每戶人家院子里都會(huì)栽種一小片荊芥，我還見過有人在廢棄的半截水缸永毅、養(yǎng)豬槽子把跨、破竹籃子里種植荊芥，依然郁郁蔥蔥沼死，別有一番景致着逐。
荊芥的食用方法很多，生食熟食均可意蛀，可以清炒耸别，可以澆汁，可以與黃瓜县钥、腐竹或者洋蔥涼拌秀姐，也可在做湯時(shí)灑幾片葉子，不但色澤好看而且香氣濃郁若贮，深受家鄉(xiāng)人的喜歡省有。
在鄉(xiāng)間痒留，最常見的吃法就是用荊芥做撈面條的湯子。
家鄉(xiāng)人吃的面條一般都是手搟面蠢沿，雖然市場(chǎng)上有了各種家用小型壓面機(jī)伸头，一個(gè)人操作就能輕巧的完成和面、壓面和切面的流程舷蟀⌒袅祝可是，大部分人還是喜歡吃手搟面雪侥。我的母親一直堅(jiān)持自己和面碗殷、搟面。母親說面條要好吃速缨，和面是關(guān)鍵锌妻。和面要做到“三光”，即面光旬牲、手光和盆光仿粹，不同季節(jié)對(duì)面的軟硬程度要求不同≡“冬溜溜吭历，夏牛頭”，就是冬季和面要軟一點(diǎn)擂橘，夏天要硬一些晌区，硬的像倔牛的頭。醒面時(shí)間越長(zhǎng)面條就越勁道通贞，越有嚼頭朗若。
記得小時(shí)候，我的母親通常吃完早飯后昌罩、下田干活之前就把面和好哭懈。她和面不用瓷盆，也不用鐵盆茎用，而是用燒制的老式瓦盆遣总。我家有一個(gè)老式瓦盆好多年了，深淺適中轨功，黑色的釉子泛著淡綠色的光旭斥，母親總是用這個(gè)瓦盆和面。和完面后夯辖，她將揉好的面團(tuán)放在瓦盆中用細(xì)紗布蒙上琉预，帶著家人下田干活。中午回來后蒿褂，面已經(jīng)醒好圆米，又光又亮卒暂。母親用極快的速度將面團(tuán)放在案板上開始搟面條，她一邊搟面條一邊招呼我們?nèi)フG芥娄帖、拔小蔥也祠。
摘荊芥，其實(shí)就是用手掐荊芥的嫩葉子近速。
荊芥叫嫩多汁诈嘿，女孩子一般都在意荊芥汁液暈染指甲變成綠色，影響美觀削葱，就用剪刀或者鐮刀直接剪割荊芥奖亚。剪割后不長(zhǎng)時(shí)間，荊芥葉子又會(huì)長(zhǎng)成一片析砸，依然郁郁蔥蔥昔字。將剪下來的荊芥葉子洗凈后放在稍大一個(gè)盆里，倒入蔥花首繁、花椒粉作郭、咸鹽、味素弦疮、油潑辣子夹攒，再點(diǎn)一些芝麻香油攪拌均勻，待鍋中的水燒開后胁塞，用勺子將熱水直接倒入盆中咏尝，馬上用鍋蓋或者其他器具將盆蓋嚴(yán)，滾燙的熱水將荊芥的香氣激發(fā)出來啸罢，與各種調(diào)料充分融合状土，立即濃香撲鼻。此時(shí)伺糠，面條已經(jīng)煮好，過涼水后盛到碗里斥季，澆上荊芥做的熱湯训桶，碗內(nèi)芳香四溢，溫度不熱不涼酣倾，正好適宜舵揭。母親習(xí)慣用兩個(gè)大盆，一個(gè)盛著荊芥澆湯躁锡、一個(gè)盛著過水面條午绳，放在院子梧桐樹下的石桌上，全家人圍著石桌吃飯映之。至今還常常記得拦焚，闊大的梧桐樹下蜡坊，陽光斑斑駁駁，一家人圍著石桌吃面條的場(chǎng)景赎败。荊芥辛香濃郁的味道長(zhǎng)久留在我的記憶中秕衙，即使幾十年后的今天，依然記憶猶新僵刮，難以忘卻据忘。
荊芥還有一種家常的吃法是做菜餅，老家人稱“踏菜饃”搞糕。
就是將荊芥葉子洗凈參入花椒調(diào)料勇吊、精鹽、味精和食用油攪拌均勻窍仰，搟些許薄餅汉规，將拌好的荊芥葉子平攤在兩張餅之間，餅的四周壓緊辈赋，有人為了菜餅形狀好看鲫忍，用一個(gè)大碗或者小盆扣在菜餅四周壓實(shí)，壓出一個(gè)圓形钥屈，菜餅不但緊實(shí)而且形狀美觀悟民。菜餅做好后放在鐵鍋里烙，烙餅最好是地鍋燒麥草篷就，火苗雖大但是火勢(shì)弱射亏，不容易烙糊餅子。也可以臨時(shí)在院子里只起三個(gè)磚頭竭业，將一種叫做“鏊子”的烙餅工具放在上面智润，將做好的餅子攤在鏊子上，底下燃?xì)鈭F(tuán)團(tuán)柴火未辆，待餅的兩邊烙出小泡泡和微黃時(shí)窟绷，取出來放在盤子里，下一張餅烙好后壓在之前的餅上咐柜，這就是家鄉(xiāng)人說的“踏”菜饃兼蜈。薄餅被熱氣一踏，清晰可見荊芥葉子的脈絡(luò)拙友，小麥的香味和荊芥的辛辣完美融合在一起为狸，味道獨(dú)特，回味悠長(zhǎng)遗契。
離開老家到了北方辐棒，我卻很少看到荊芥。
老家有人過來時(shí)，我總是叮囑他們帶些荊芥種子來漾根，也在網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買過荊芥種子泰涂。不知道是氣候原因還是土壤原因，荊芥在中原地區(qū)一般四五月份就能播種出苗立叛，但是到了北方只有等到農(nóng)歷七月才能出苗负敏。我只好用泡沫箱在室內(nèi)陽臺(tái)上撒種，一步一步按照說明書將荊芥種子泡水后放進(jìn)土里開始等待秘蛇。天天蹲在泡沫箱前觀察其做，突然有一天看到幼芽頂著褐色的帽兒沖破土層，內(nèi)心的喜悅難以言表赁还。我知道荊芥喜水妖泄，一遍一遍的灑水，很快荊芥長(zhǎng)出碧綠的葉子艘策，滿室辛香蹈胡。小小泡沫箱中只有少許荊芥，自然不舍得像老家人那樣“踏菜饃”朋蔫，只能每次摘幾片葉子灑在湯中反復(fù)回味荊芥的味道罚渐。
有一次，我三哥從老家來驯妄，看到我拿著剪刀一點(diǎn)一點(diǎn)剪荊芥稀疏的葉子荷并，便大笑起來。他說青扔，在老家荊芥遍地都是源织，我們都是一筐一筐摘，我可是吃過大盤荊芥的人呀微猖，哪像你一片葉子一片葉子的剪谈息。
這就是“物以稀為貴”的緣故吧。
說也奇怪凛剥，在我疲憊不堪甚至生病的時(shí)候侠仇，只要喝上一口荊芥做的熱湯，馬上恢復(fù)活力犁珠。我將此事告知文友傅瞻，友人說這不單單是荊芥具有驅(qū)風(fēng)解表的中藥功能，最為重要的是荊芥凝聚著我的濃濃鄉(xiāng)愁盲憎。
仔細(xì)想想，友人說的甚是胳挎。
幾株小小荊芥饼疙，卻喚起我無限的鄉(xiāng)愁 。
