常言道：吃在廣東，這說法可真不是浪得虛名的诵肛。廣東各地的美食屹培，真的太多啦默穴！今天，小編掰掰一些廣東代表性美食榜單褪秀，大家快來圍觀蓄诽，看看你喜歡的美食上榜了嗎？

01.廣州

蝦餃

水晶蝦餃媒吗，外皮雪白又有點(diǎn)透明仑氛，幾乎可以看到里面大大只的鮮蝦餡兒。吃起來闸英，外皮是柔韌的锯岖，餡料Q彈有嚼勁，超贊甫何！

艇仔粥

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民創(chuàng)造的出吹，當(dāng)時是水上人家用新鮮打撈的魚蝦蟹蜆螺等，雜七雜八辙喂，匯入一煲粥里熬出來的捶牢，由于食材新鮮，粥水都鮮甜無比巍耗。雖然現(xiàn)在的艇仔粥一般是在陸上食用了秋麸，但是艇仔粥的鮮甜口感仍在。不同的店家炬太，艇仔粥的制作材料略有差別灸蟆，一般有新鮮的河蝦或生魚片、魷魚絲娄琉、海蜇次乓、叉燒肉、豬浮皮孽水、炸花生票腰、雞蛋絲、油條女气、蔥花杏慰、姜等，再加上清香綿滑的粥底炼鞠，口感豐富獨(dú)特缘滥。

布拉腸

起源于老西關(guān)的布拉腸，不同于平常我們看到的抽屜式腸粉谒主，其制作方法是將米漿澆在特制的棉布上朝扼，放上豬肉、蝦仁霎肯、牛肉擎颖、叉燒肉或雞蛋等餡料榛斯，上籠蒸熟后用刮刀卷成長條刮下來，接著切段裝碟搂捧，再澆上特制的鼓油汁即可食用了驮俗。這個布拉腸，素來以 “ 白如雪允跑，薄如紙王凑，油光閃亮，香滑可口 ” 著稱聋丝。

牛雜

在廣州索烹，你會發(fā)現(xiàn)大街小巷里總有一家牛雜攤。這些看似簡單的牛雜潮针，實(shí)際上用料卻十分繁雜术荤，各種香料、醬料完美得融合在牛雜湯中每篷，一口牛雜瓣戚、一口蘿卜、一口面筋焦读，鮮美可口子库，回味無窮。

02.深圳

龍崗三黃雞

龍崗三黃雞是遠(yuǎn)近聞名而又有悠久歷史的特產(chǎn)矗晃，據(jù)傳名字由朱元璋欽賜仑嗅，其樣貌特別（“三黃一須”即嘴黃、毛黃张症、腳黃并有胡須）仓技，相較于其他品種的雞肉，其肉質(zhì)豐厚俗他、嫩滑脖捻，更容易進(jìn)味。在烹調(diào)手法方面兆衅，以黃燜和瓦罐煲湯為主地沮、這樣做出來的三黃雞色香味俱全，且營養(yǎng)成份極易被人體吸收羡亩。

西鄉(xiāng)基圍蝦

基圍蝦是深圳西鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)匯的主要水產(chǎn)品摩疑。西鄉(xiāng)產(chǎn)的基圍蝦體積較小，狀如中指畏铆，全身透明略帶麻點(diǎn)雷袋，蝦皮特別薄，肉質(zhì)非常細(xì)嫩辞居，鮮美可口片排，營養(yǎng)豐富寨腔，經(jīng)常食用基圍蝦具有明目潔齒、養(yǎng)顏健身率寡、益壽延年的功效。

福永烏頭魚

深圳烏頭魚主要產(chǎn)自西部合瀾海域咸淡水交匯處倚搬，以福永烏頭魚最為著名冶共。烏頭魚又稱“新魚”，體形較小且呈圓形每界，最重不超過半斤捅僵，全身只有一條脊骨，肉多骨少眨层，便于食用庙楚，而且肉味鮮美。

03.珠海

斗門河蝦

河蝦趴樱，又稱大頭蝦馒闷，青蝦等，其殼薄透明叁征，肉質(zhì)細(xì)嫩纳账，營養(yǎng)豐富，是一種含有多種維生素的高蛋白低脂肪的食品捺疼。食法以蒜蓉清蒸或白灼為主疏虫，吃起來肉質(zhì)嫩滑，清甜美味啤呼。

斗門重殼蟹

重殼蟹又稱松殼蟹卧秘，是蟹中珍品，是珠汗倏郏“四大美食”之一翅敌。重殼蟹是奄仔蟹在脫殼時被捕捉回來的，具有硬軟兩層殼醇锚，蟹體結(jié)實(shí)豐滿哼御，色澤光亮，肉厚膏黃焊唬。且因?yàn)槊摎で暗难僮行芬〈罅康臓I養(yǎng)恋昼，所以重殼蟹的營養(yǎng)成份也非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種微量元素赶促，是滋補(bǔ)佳肴液肌。

橫琴蠔

珠海橫琴蠔因其生活地橫琴島而得名。橫琴蠔生長在咸淡水域鸥滨，有適當(dāng)?shù)年柟庹丈溧露撸瑵q潮的時候谤祖，水能蓋住，退潮的時候老速，能露出來曬曬太陽粥喜，因此生長在這里的橫琴蠔肥碩鮮美，鮮嫩清甜橘券，素有“海洋牛奶”之稱额湘。

南屏脆肉鯇

南屏水庫水質(zhì)清新、溶氧充足旁舰，滿足脆肉鯇培養(yǎng)條件锋华。這里出產(chǎn)的脆肉鯇，味道更為鮮美箭窜，肉質(zhì)清脆爽口毯焕，適合多種烹調(diào)制作方法，生炒磺樱、蒸纳猫、燉、火鍋等各具風(fēng)味坊罢。

04.汕頭

蠔烙

蠔烙由雞蛋+粉漿+生蠔煎制而成续担，外皮酥脆，蠔肉鮮嫩多汁活孩，食用時再蘸以魚露物遇、辣椒醬等醬汁，吃起來香脆滑嫩憾儒，美味至極询兴。

牛肉粿條

在潮汕地區(qū)，粿條有超多種吃法起趾，但最具特色的還是牛肉粿條诗舰，牛肉新鮮，粿條綿彈训裆，湯底清甜眶根，超贊。

鹵味

潮州鹵味品類豐富边琉，有鵝属百、鴨、豬腳变姨、豬皮族扰、豬腸等，鹵煮而成，肥而不膩渔呵，軟而不綿怒竿，回味幽香。

05.佛山

姜撞奶

順德姜撞奶是以姜汁和牛奶為主要食材制作而成的一種甜品扩氢，味道香醇嫩滑耕驰，甜中帶微辣、風(fēng)味獨(dú)特且有暖胃作用录豺。

陳村粉

陳村粉已經(jīng)有近百年的歷史了耍属，大約在清末民初，順德陳村人黃但創(chuàng)制出一種以薄巩检、爽、滑示启、軟為特色的米粉兢哭，聲名鵲起，當(dāng)?shù)厝朔Q之“粉旦（但）”夫嗓。此后迟螺，他們將粉賣到外地，外地人以“陳村粉”命名舍咖。

陳村粉有三個重要的特點(diǎn)：一是米香味濃郁矩父，二是厚度很薄，只有0.5-0.7毫米排霉，而普通粉的厚度都在1毫米以上窍株，三是柔韌性十足而又嫩滑。

釀扎蹄

一般是把豬蹄切成薄片攻柠，外面一圈豬皮色澤金黃球订，里面的肉呈油亮的淺褐色。用芥辣和醬油瑰钮、蔥冒滩、蒜蓉等做調(diào)料后，夾一片入口浪谴，輕輕咬下去开睡，感覺豬皮爽嫩，嚼起來有一些彈性苟耻，而里面的肉松脆篇恒，滿口生香。

盲公餅

距今已有一百六十年之久梁呈，是用糯米配以食糖婚度、花生、芝麻、豬肉蝗茁、生油等上乘原料巧制而成醋虏。吃起來甘美酥脆，美味可口哮翘。

06.韶關(guān)

布袋鴨

選用一只肥鴨颈嚼，將其宰殺后拔掉鴨毛，從頸側(cè)處剪開二寸許的大口饭寺，將內(nèi)臟取出阻课，并清洗干凈，并灌入對蝦艰匙、魷魚限煞、瘦豬肉、冬筍员凝、香菇等食材和調(diào)料署驻，然后用線把切口縫起來，保持鴨體的完整性健霹，接著把它放到蒸籠中蒸煮至熟旺上，最后切開縫線，連肉帶餡一起吃糖埋，就能嘗到肥嫩醇厚宣吱、鮮香嫩口的美味了。

鵝醋缽

鵝醋缽瞳别，是一道在韶關(guān)沙田鎮(zhèn)傳承已久的美味佳肴征候，為粵北山區(qū)獨(dú)有之肴，擁有著“韶關(guān)十大傳統(tǒng)美食”稱號洒试。鵝醋缽的制作倍奢，一般選用當(dāng)?shù)剞r(nóng)家自養(yǎng)時間超過120天的非飼料鵝，用鵝血和醋制成鵝醋垒棋，再加上酸爽可口的酸蕎頭卒煞，一起煸香后放進(jìn)瓦缽中燉煮。這樣做出來的鵝醋缽叼架，色澤光亮誘人畔裕，味道酸甜可口，讓人回味無窮乖订！

龍歸冷水肚

龍歸冷水肚是韶關(guān)曲江龍歸鎮(zhèn)的特色菜之一扮饶。這道菜其實(shí)是用新鮮的豬肚制作而成的，經(jīng)堿泡乍构、水煮甜无、冷水浸泡等工序，豬肚表面色澤潔白，肉質(zhì)漲大肥厚岂丘，一口咬下去陵究，香郁酥嫩又極有嚼勁。

樟市黃豆腐

樟市黃豆腐保留著古石器時代的傳統(tǒng)制作奥帘，鹽魯凝塊铜邮，表面配上野生的黃梔子汁上色，既去除了豆腐的腥味又使豆腐顏色更加鮮亮寨蹋，可釀可燜可炸松蒜，不同做法不同口感，但出品都非常贊已旧。

釀豆腐

這是韶關(guān)南雄的特色名菜之一秸苗，多用油豆腐包來釀，餡料豐富多樣运褪，有香芋难述、小蝦米，臘肉吐句、香菇、香菜等店读，釀好蒸熟再配上當(dāng)?shù)乩贬u嗦枢，口感一流，香嫩美味屯断。

瑤山臘肉炒石韭

在韶關(guān)乳源瑤族自治縣有一種特色野菜文虏，它“像韭非韭榜旦、似蒜非蒜戏蔑、如蔥非蔥”，生長于南嶺深山水涼處省撑，以其游離于三菜之中趴久，又獨(dú)攬三菜風(fēng)味的獨(dú)特滋味丸相，成為了深山瑤胞們的天賜美食，這種野菜就是石韭彼棍。

瑤山臘肉炒石韭是瑤家獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)菜式灭忠，臘肉肥而不膩，石韭香飄遠(yuǎn)溢座硕，聞?wù)呶缚诖箝_弛作，嘗之清香可口，多吃還不上火华匾。

爆炒山坑螺

到韶關(guān)乳源一定要吃爆炒山坑螺映琳，生長在瑤山清明如鏡山坑小溪之中的山坑螺，清甜爽口，肉厚無籽萨西，爆炒時有鹿，放入青椒、紫須原杂、姜印颤、蔥等配料，炒出來鮮香無比穿肄，讓人垂涎三尺年局。細(xì)細(xì)品嘗，螺肉豐腴細(xì)膩咸产，味道鮮美矢否，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。

07.湛江

炭燒生蠔

湛江的生蠔脑溢，勝在味鮮僵朗，個頭倒不一定很大，咬下去肉質(zhì)緊致而富有彈性屑彻，甘香和清甜滿口且價格便宜验庙。

八寶飯

八寶飯，是1922年在吳川梅錄鎮(zhèn)創(chuàng)制的社牲，參照宮廷八寶飯粪薛，結(jié)合吳川的本地特色改制的，有咸和甜兩種口味搏恤。

海蜇

湛江海蜇以吳川海蜇尤為出名违寿，以色澤光亮、肉實(shí)肥厚熟空、鮮美松脆藤巢、入口香爽而受到眾多消費(fèi)者的青睞。

08.肇慶

肇慶裹蒸粽

裹蒸粽息罗，是肇慶的傳統(tǒng)特色小吃掂咒。肇慶人制裹蒸粽非常講究，一要選用具有色綠迈喉、葉香俏扩、防腐的冬葉作裹蒸的外皮；二要選用上好糯米和當(dāng)年綠豆弊添； 三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘录淡；四要加五香粉、曲酒作調(diào)料油坝，以使餡味醇香嫉戚、肥而不膩刨裆。制作過程中，需先將浸泡過的糯米和綠豆沙彬檀、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸來帆啃；然后把裹蒸放到鍋里用明火煲煮十個小時以上，直至糯米窍帝、綠豆努潘、豬肉完全融合為止，吃起來香糯醇厚坤学，還有清熱解毒的作用疯坤。

鼎湖上素

鼎湖上素原為鼎湖山慶云寺的傳統(tǒng)名菜，創(chuàng)制于明朝永歷年間深浮，距今已有百余年的歷史压怠。其原料選取上好的三菇（冬菇、草菇飞苇、蘑菇）菌瘫、六耳（雪耳、木耳布卡、榆耳雨让、云耳、砂耳忿等、桂花耳）以及發(fā)菜宫患、筍干、腐竹这弧、粉絲、黃花菜等虚汛，用鼎湖水將其浸發(fā)匾浪、洗凈，再加上配料卷哩，逐一煨制炮制而成蛋辈。食時鮮嫩滑爽，清香四溢将谊，健康清淡冷溶，乃素菜上品。

四會茶油雞

茶油雞是肇慶四會最出名的特色菜尊浓，做食材主要有野山茶油逞频、土雞、辣椒栋齿、大蒜苗胀、麻油襟诸、鹽、蔥基协、醬油歌亲、味精、姜片澜驮，胡椒粉陷揪、米酒等。其中杂穷，采用的野山茶油是我國特有的珍稀食用油悍缠，具有特殊的油香，富含不飽和脂肪酸亭畜，且不含膽固醇扮休，更具有生津通絡(luò)、活血解毒的功效拴鸵。故而玷坠，茶油雞吃起來會有一股特殊的清香，雞皮金黃香脆劲藐，雞肉鮮香嫩滑八堡，讓人回味。

09.江門

臺山黃鱔飯

臺山黃鱔飯已有100多年歷史聘芜，它以本地黃鱔和優(yōu)質(zhì)大米為原料制成兄渺，口感松軟，味道鮮美汰现，享譽(yù)海內(nèi)外挂谍。

糖糊

由粘米粉+黃糖+臘肉+油+花生碎制作而成。高糖分瞎饲、高熱量口叙，可能會很膩，通常一小碗都很難吃完嗅战，不過真心美味煮起來也比較費(fèi)勁妄田。

江門陳皮宴

江門本地人歷有把陳皮作為烹食的原料，因陳皮有特殊芬芳香味和藥用價值驮捍，制出如陳皮鴨湯疟呐、陳皮煮魚干、陳皮排骨等菜式东且，味道過齒留香启具。

司前溫蛋

將雞蛋煮到半熟后剝殼，加入各種香料繼續(xù)熬煮半個小時珊泳。煮好的溫蛋色澤誘人富纸，讓人食指大動囤踩。

10.茂名

簸箕炊

簸箕炊，因盛放在竹篾編制而成的簸箕中而得名晓褪。在制作中堵漱，需要先將磨成槳的米粉放于簸箕當(dāng)中，待一層熟透后再逐漸添加涣仿，及至三層或以上勤庐；待米粉全熟后，用小刀將其剮成格狀好港，在表面淋上香油愉镰、芝麻、蒜蓉醬等即可钧汹，吃起來口感細(xì)膩富有彈性丈探，讓人回味無窮。

筆塔

筆塔拔莱，即煮熟的小魷魚碗降，久負(fù)盛名，看到就想吃塘秦，可以油爆或者椒鹽等讼渊。以帶籽為上品，魚籽塞滿了肚子尊剔，漲鼓鼓的爪幻，其鮮美的程度也是絕頂，是茂名下粥名菜之一须误。

化州橘紅

化州橘紅挨稿，經(jīng)過九蒸、九曬京痢、九烘等傳統(tǒng)工藝制成奶甘，天然無污染，外表呈橘紅色历造，味道清香回甘，能有效地祛痰止咳船庇，獲有“南方人參”和“一片值千金”的美譽(yù)吭产。

11.惠州

梅菜扣肉

梅菜是惠州傳統(tǒng)特產(chǎn)，色澤金黃鸭轮，香氣撲鼻臣淤，肥而不膩，食之軟爛醇香窃爷，不寒不燥不濕不熱邑蒋，被傳為“正氣菜”而久負(fù)盛名姓蜂，據(jù)說它與鹽火局雞，釀豆腐同時被稱為“惠州三件寶”医吊。梅菜扣肉美味可口钱慢，爽口而不膩人，深受人們喜愛而成為惠州宴席上的美味菜肴卿堂。

斂糕

斂糕束莫，惠州話讀作“斂校”草描，是一種在傳統(tǒng)風(fēng)俗禮儀中的專用食品览绿。惠州風(fēng)俗穗慕，喜事要蒸紅斂糕饿敲，喪事蒸白斂糕；出生滿月逛绵，外婆要蒸紅斂糕祝賀怀各；新婚回門，外家要蒸紅斂糕作為回禮暑脆。此外年節(jié)的“觀音做會”渠啤，也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯米添吗，六分粘米沥曹，混合后用水調(diào)勻，加上糕種碟联，而后制成餅狀蒸熟妓美。紅斂糕是米粉用水調(diào)勻時另加了花紅粉，使斂糕呈紅色鲤孵。

橫瀝腸粉

惠州民間流傳著一句話：“來惠州沒有吃過橫瀝湯粉壶栋，就等于沒來過惠州”∑占啵可想而知贵试，橫瀝湯粉在惠州人民心中的重要性。順滑的河粉凯正，配上鮮嫩豬腳毙玻、鹵蛋牛腩，泡在醇厚蝦味與胡椒味相得益彰的湯底中廊散，湯味香濃桑滩，讓人嗦一口就上癮！

阿嬤叫

阿嬤叫為惠州傳統(tǒng)的油炸類風(fēng)味小吃允睹，已有300多年的歷史运准。在惠州老城區(qū)的小巷口幌氮，常見簡單的爐灶支起油鍋，以白蘿卜絲胁澳、蝦米该互、肉粒，和以調(diào)好味料的面粉漿听哭，用小網(wǎng)簍舀放進(jìn)沸油鍋中慢火煎炸慢洋，成小碗狀，外酥內(nèi)軟陆盘，有蘿卜的清香而不油膩普筹，噴香可口。

釀春

在惠州話中隘马，“春”就是蛋太防，釀春即為釀蛋。將剁好的肉餡釀入蛋黃中酸员，再將釀好的蛋放進(jìn)湯底滾熟蜒车，搭配醬油等調(diào)料食用，蛋中有餡幔嗦，風(fēng)味獨(dú)到酿愧，是最能體現(xiàn)惠州人高超釀技的一道名菜。

12.梅州

腌面

腌面可以說上是梅州的代表小吃了邀泉，客家人早餐的標(biāo)配嬉挡。制作腌面，需要選取手工制作的精大面條汇恤，用開水煮熟后撈起庞钢，加拌豬油、炸香的蒜仁及蔥粒因谎，再配少許魚露即可基括，吃起來肥而不膩，清香爽口财岔。

捆粄

長得有點(diǎn)像腸粉的捆粄是豐順人民智慧的結(jié)晶风皿，米粉里面裹著足足的菜料，肉末匠璧、豆干桐款、韭菜、胡蘿卜患朱、咸菜鲁僚、豆角炊苫、土豆等裁厅，自行搭配冰沙，總有一款合你胃口！

釀豆腐

釀豆腐是客家非物質(zhì)文化保護(hù)遺產(chǎn)执虹⊥鼗樱火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，再把剁成碎粒的香菇袋励、魷魚侥啤、蝦仁、豬肉茬故、少量咸魚等做成的餡"釀"入其中盖灸，并加上蔥花，香油等調(diào)料磺芭，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜煮至熟赁炎，這樣吃起來，口味鮮美钾腺，湯汁醇厚徙垫，鮮嫩滑潤，味道一流放棒！

鹽焗雞

經(jīng)過特制調(diào)味料腌制的農(nóng)家雞姻报，用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆里焗制至熟间螟。這樣做出來的鹽焗雞吴旋，味香濃郁，皮爽肉滑寒亥，色澤微黃邮府，皮脆肉嫩，骨肉鮮香溉奕，風(fēng)味誘人褂傀。

客家娘酒

客家娘酒以香為主要特色，方圓幾十里都能聞香識酒加勤。娘酒的主要原料是糯米或高粱仙辟，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，有活氣養(yǎng)血鳄梅、活絡(luò)通經(jīng)叠国、補(bǔ)血生血以及潤肺之功效。

13.汕尾

牛肉餅

牛肉餅選用新鮮的牛腿肉戴尸，加上適量的配料粟焊，經(jīng)傳統(tǒng)的手工制作而成。牛肉餅不同于牛肉丸，不是圓的是扁扁的项棠，而且它最吸引人的關(guān)鍵就在于它的湯悲雳，其誘惑人的全部功夫就在于它的一碗湯。牛肉餅湯香追，手打牛肉Q彈很香合瓢，湯里放胡椒面，具有驅(qū)寒去濕熱的功效透典，味道也一級棒晴楔！

小米

小米是選用上等的蕃薯粉、精選的五花肉峭咒、大地魚粉税弃、鹽、糖凑队、等配料钙皮，經(jīng)傳統(tǒng)的工藝制作而成的餃子，海豐方言叫“小米”顽决。制作方法：用薯粉透上適量開水?dāng)噭蛑谱鞒娠溩悠ざ烫酰缓笥眠x用精選的五花肉，加上適量的大地魚粉和配料才菠，做成一個個像小荷包狀而成餃子茸时。蒸熟以后醮上特制的佐料，吃起來很美味可口赋访。打開鍋蓋的那一刻可都，熱氣騰騰，馨香撲鼻蚓耽，一顆顆飽滿而晶瑩的小米如黑珍珠般渠牲，光是看就讓人流口水了。

菜茶

作為汕尾的傳統(tǒng)小吃步悠，菜茶屬于一道節(jié)日美食签杈，通常在汕尾當(dāng)?shù)氐摹澳卸」?jié)”品食或者生男孩之后宴請親戚好友，因此也成為“男丁茶”鼎兽。它用料取材范圍比較廣答姥，基于蔬菜類、魚蝦類谚咬、香腸鹦付、臘肉、炒米择卦、高湯（可以是骨頭湯敲长，或者雞湯等）等食材郎嫁，根據(jù)自家情況而烹制。味道有炒米的米香和各種蔬菜香祈噪，以及魚蝦肉類的鮮美行剂，相當(dāng)可口。

咸薄餅

把豆芽钳降、芹菜、蒜腌巾、蔥等炒熟盛起遂填，再把鮮墨魚、豬肉澈蝙、臘腸吓坚、蝦肉等炒熟，加入適量的生油灯荧、鹽礁击、調(diào)味精等，然后再把蔬菜逗载、海味哆窿、肉、調(diào)味料全部混合在一起炒熱盛起厉斟，就可以做內(nèi)餡挚躯，用四到五塊薄餅皮包上就可以吃了。

14.河源

豬腳米粉

這是河源人從小吃到大的一種食物擦秽。胡椒味濃郁的豬肉清湯做湯底码荔，燙入河源的霸王花米粉，夾幾塊經(jīng)過白鹵的豬腳感挥，撒上蔥花缩搅，就是一碗豬腳粉了。吃起來触幼，豬腳肥而不膩硼瓣、脆而不硬的，搭配上軟硬適中的米粉和濃郁的湯底置谦，味道簡直一流巨双。

九重粉

用菱形的粉皮，一薄層一薄層重疊在一起霉祸，一共九層筑累，入口軟綿，味道鮮而香丝蹭，吃起來很爽口慢宗，在吃的時候先一層層的撕開，淋上醬油和辣椒醬，再搭配蝦米炸腐竹皮镜沽，送進(jìn)口中的是米漿和蝦米炸腐竹皮香軟脆的完美結(jié)合敏晤。

牛筋糕

是廣東省河源市龍川縣的特色小吃之一，已有三百多年的歷史缅茉。牛筋糕韌而不硬嘴脾，軟而不爛，香甜可口蔬墩，入口有一定的嚼勁译打，口感細(xì)膩，Q彈不饞牙拇颅，老少皆宜奏司，回味悠長，因其口感像牛筋一樣有韌性而得名樟插。

15.陽江

魚瑪

魚瑪是陽西一種常見的地道美食韵洋，之前主要用蝦肉做餡而被稱為蝦瑪营曼，如今餡料的種類豐富了蚯舱，除了蝦肉還用到了到蠔、魷魚挚币、海魚肉鸵熟、生魚片等海產(chǎn)品勉吻，就改稱了魚瑪。

魚瑪?shù)淖龇ú粡?fù)雜旅赢，先將蝦或蠔等去殼齿桃，用油鹽放到鑊里稍微炒一下拌一下，然后就將拌好的餡料裹一下粘稠適中的粉漿煮盼，放到熱油中炸熟即可短纵。剛炸好的魚瑪香味誘人，爽脆可口僵控。

豬腸碌

豬腸碌香到，是陽江著名的傳統(tǒng)特色小吃。它的做法是先把豆芽报破、河粉等炒熟作為餡料悠就，然后取一張完整的河粉作皮，把做好的餡料包卷起來充易，上碟時切段梗脾，擦上熟豬油、芝麻盹靴，再加點(diǎn)靈魂辣椒醬即可炸茧。這樣瑞妇，豬腸碌吃起來咸中帶香，十分美味梭冠。

程村蠔

陽西有多處蠔產(chǎn)地辕狰，分別是程村、溪頭控漠、儒洞蔓倍、沙扒、織篢等地盐捷。其中偶翅，程村蠔場出產(chǎn)的蠔最為出名，與其它地方生產(chǎn)的蠔豉有明顯區(qū)別毙驯，體型龐大、色澤光潔灾测、肉鮮味甜爆价、蛋白質(zhì)含量高、膽固醇含量低等媳搪，深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>

砵仔糕

在很多人的印象中铭段，缽仔糕是甜甜的，但是陽江的缽仔糕卻是咸咸的秦爆。先把米磨成漿序愚，然后上鍋蒸熟，再淋上花生蒜油等限、秘制醬油爸吮、花生粉末等調(diào)味品即可食用。這樣做出來的缽仔糕望门，吃起來既有蒜的香味又有花生的味道形娇，再加上米糕的軟滑Q彈，口感非常獨(dú)特筹误。

狗俐仔

狗俐仔桐早，因形似狗的舌頭故得此名。它是一道陽江糕點(diǎn)厨剪，主要是用雞屎藤的嫩莖葉加糯米粉揉制而成哄酝，具有消暑去火，消熱解毒功效祷膳。

豆豉

豆豉陶衅，是陽江特產(chǎn)，是我國傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品直晨。它的原材料主要是陽江本地區(qū)所產(chǎn)的黑豆万哪，加上獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成侠驯。

陽江豆豉顆粒適中、皮薄肉多奕巍，色澤烏黑油潤吟策、豉肉松化、豉味濃香的止，風(fēng)味獨(dú)特且富于營養(yǎng)檩坚，是蒸魚、肉诅福、排骨和炒菜的調(diào)味佳品匾委。

16.清遠(yuǎn)

白切雞

說到清遠(yuǎn)美食，我們腦海中第一個蹦出來的想法氓润，幾乎都是清遠(yuǎn)陽山走地雞赂乐！畢竟那雞多為放養(yǎng)，肌肉豐滿咖气，皮爽肉脆挨措，鮮嫩美味，讓人吃過翻尋味崩溪。

用清遠(yuǎn)走地雞做成的白切雞浅役，最大程度保留了雞肉的原汁原味，食用時佐以姜蔥蒜蓉或紅蔥頭醬油等蘸料伶唯，口感獨(dú)特觉既，瞬間征服你的味蕾。

洲心燒肉

從清代開始乳幸，洲心燒肉便聞名遐邇了瞪讼。經(jīng)過農(nóng)家土窯的古法炮制后，洲心燒肉皮酥肉嫩粹断、肥而不膩尝艘，深受村民們的追捧。

刀切糍

這也是清遠(yuǎn)家喻戶曉的傳統(tǒng)美食之一姿染，將粘米團(tuán)切成條狀后背亥，放入鵝湯中烹制而成，入口是滿滿的鵝香味悬赏。

九龍豆腐

由優(yōu)質(zhì)的山泉水制作而成狡汉，細(xì)若凝脂，吃起來嫩滑鮮甜闽颇，豆香盈口盾戴。

17.東莞

燒鵝瀨粉

瀨粉，是東莞人壽宴的傳統(tǒng)食品兵多，以優(yōu)質(zhì)大米制成尖啡，具有潔白橄仆、細(xì)長、堅(jiān)韌衅斩、爽滑的特點(diǎn)盆顾，具有長長久久，多福多壽的寓意畏梆。燒鵝瀨粉最講究的是一鍋美味的高湯您宪，要用整只雞、大塊肉奠涌、大塊骨宪巨，加許多特種藥材和香料熬制。吃的時候溜畅，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中捏卓，然后加上一大勺用豬骨熬制的高湯，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝慈格，美味誘人怠晴。

萬江腐竹

腐竹，其諧音就是“富足”峦椰，是東莞歷史悠久的傳統(tǒng)食品之一龄寞，始創(chuàng)地就在萬江汰规。在萬江新村汤功，當(dāng)?shù)氐拇迕駞s堅(jiān)持以人手制作出優(yōu)質(zhì)的腐竹。

新村腐竹制作技藝作為萬江區(qū)寶貴文化遺產(chǎn)溜哮，已于2014年成功申報東莞市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄滔金。

石龍麥芽糖

石龍麥芽糖主要原料并不是麥芽，而是糯米茂嗓。東莞糯米米質(zhì)特別優(yōu)良餐茵，加上有精巧的傳統(tǒng)工藝，所以制出來的麥芽糖特別好述吸。

虎門蟹餅

虎門靠海忿族，海鮮出名，虎門蟹餅就是其代表菜肴之一蝌矛。該菜選用虎門盛產(chǎn)的青蟹道批，個大肉肥。在做法上入撒，不同于任何一種蟹的做法隆豹。先將蟹切開洗凈，用鮮豬肉茅逮、鮮蛋璃赡、姜蔥調(diào)味料判哥，拌勻剁爛，用碟盛好碉考，放入鍋煲內(nèi)蒸塌计，飯好蟹熟。蛋豆励、蟹夺荒、肉三者兼有的香味濃郁撲鼻。

18.中山

石岐乳鴿

石岐乳鴿良蒸，是中山籍華僑從國外引進(jìn)的優(yōu)良鴿種與中山石岐的優(yōu)良鴿雜交后孵育出來的一種乳鴿技扼，以體大肉嫩、胸肉特厚而著名嫩痰，且烹制方式多種多樣剿吻，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿串纺、明燒乳鴿丽旅、松江乳鴿、江南白花鴿纺棺、油浸乳鴿榄笙、白切乳鴿、豉油王乳鴿等祷蝌，其中茅撞，以紅燒乳鴿最受歡迎，色澤金黃巨朦，皮脆肉滑米丘，骨軟味美，妥妥的人間美味糊啡！

東升脆肉鯇

位于中山北部的東升鎮(zhèn)拄查，享有“中國脆肉鯇之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

平常棚蓄，我們多用肥美鮮嫩之類的詞匯來形容魚的美味堕扶，但是，說到中山脆肉鯇梭依，更多的是肉質(zhì)結(jié)實(shí)稍算、清爽、脆口睛挚。這是由于其獨(dú)特的養(yǎng)殖環(huán)境和技術(shù)邪蛔，當(dāng)鯇魚養(yǎng)至5-7斤重時，將會轉(zhuǎn)移到25 °C以上的環(huán)境中扎狱，經(jīng)過120天以上的蠶豆喂養(yǎng)侧到，魚的肉質(zhì)會發(fā)生質(zhì)變勃教，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%，脫離普通鯇魚轉(zhuǎn)變?yōu)榇嗳怩尅?/p>

脆肉鯇的吃法眾多匠抗，砂鍋故源、冰鎮(zhèn)、生焗汞贸、香煎绳军、蔥燒等等。小編最愛的是脆肉鯇火鍋了矢腻，魚肉耐煮不爛门驾，一口咬下去，爽脆彈牙多柑，清香鮮甜奶是。

菊花肉

中山小欖地區(qū)盛產(chǎn)菊花，民眾多利用菊花來烹調(diào)菜式竣灌，菊花肉便應(yīng)運(yùn)而生聂沙。選用優(yōu)質(zhì)的豬肥肉，經(jīng)細(xì)致加工后將膩質(zhì)去掉初嘹，切成薄片后及汉，用糖腌制成“水晶肉”，然后再拌一層半鮮半干的糖漬菊花瓣屯烦，菊花肉便制作完成了坷随。這道菜看似肥膩，但給人的口感確實(shí)爽而不膩漫贞、清甜可口甸箱，非常美味育叁。

小欖炸魚球

中山所產(chǎn)鯪魚迅脐，尤為肥美。把鯪魚肉與秘制配料豪嗽、豉肉谴蔑、生粉、金蒜等一起龟梦，手打攪拌至起膠隐锭，再擠成球狀下鍋油炸，炸至金黃色撈出计贰。剛炸好的魚球完全沒有魚腥味钦睡，外酥里嫩，爽口彈牙躁倒。用生菜葉包裹著魚球荞怒，再蘸上小欖獨(dú)有的蜆蚧汁一起吃洒琢，口感和風(fēng)味更為獨(dú)特。

中山粉果

中山粉果是中山地區(qū)的傳統(tǒng)點(diǎn)心褐桌，歷史悠久衰抑，以金吒為代表，還有角仔荧嵌、葉仔呛踊、紅棗餅等類型。

粉果制作精細(xì)啦撮，以澄面谭网、生粉、水赃春、豬油蜻底、精鹽拌勻搓皮，以叉燒聘鳞、瘦肉薄辅、冬菇、筍抠璃、鮮蝦配以生抽站楚、白糖、味粉搏嗡、蠔油等調(diào)味品為餡料窿春，包制得滿而不實(shí)，形似欖核采盒，搖有響聲旧乞，烹煮后肉鮮皮脆、味道鮮美磅氨、風(fēng)味獨(dú)特尺栖。

19.潮州

牛肉丸

潮州由手工捶打而成的牛肉丸，就如《食神》影片里展示的可以當(dāng)成乒乓球來打的“爆漿瀨尿牛肉丸”一樣烦租，Q彈勁道延赌，口感爽脆，鮮美馨香叉橱。

腸粉

潮式腸粉挫以，有別于廣式腸粉，加入了眾多潮汕特色的吃料窃祝，如咸的有豬肉掐松、牛肉、蝦仁、蠔大磺、豬肝等泻仙，甜的有糖浸蔬果等，然后再配上潮汕特色的醬料量没，口感出眾玉转，自成一派風(fēng)格。

咸水粿

用米漿做成粿皮殴蹄，狀如小碟子究抓，中間盛放著菜脯，咸香有嚼勁袭灯。

20.揭陽

炸豆干

豆干是普寧獨(dú)具風(fēng)味的食物刺下，久負(fù)盛名。其制法是用大豆磨漿稽荧，加上少許薯粉橘茉、石膏等原料配制蒸熟包成方塊狀，色呈白姨丈、黃二種畅卓，每塊重約50克。烹飪方式主要有煎蟋恬、焗翁潘、炸。浮油豆干其皮酥脆歼争，肉嫩滑拜马，清中帶香，蘸以辣椒或者蔥蒜鹽水沐绒，更覺可口俩莽。

隆江綠豆餅

這是廣東省揭陽市著名特產(chǎn)，又名神仙眷侶餅乔遮，至今已有上百年歷史扮超。其用料精細(xì)，制作講究申眼，以其酥皮清晰多層瞒津、入口即融蝉衣、餡心冰甜而聞名括尸。成品呈淺黃色，無殼病毡、無粒濒翻、無雜質(zhì)，松軟可口，餅皮由多重薄皮疊成有送，色淌喻、香、味俱佳雀摘。

尖米丸

這是用潮汕優(yōu)質(zhì)稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃裸删。糯米、尖米阵赠，均為大米涯塔。烹調(diào)工藝講究"清、鮮清蚀、巧"風(fēng)格匕荸。丸體佐料保持新鮮，先將丸體在清沸水中泡過枷邪，再匯入滾燙的豬骨原味湯榛搔，加上肉片、魷魚东揣、墨魚脯践惑、蝦仁之類佐料，調(diào)以魚露嘶卧、胡椒粉之類配料童本，最后，在清湯面上撒下幾片青翠的香菜或蔥珠脸候，與潔白的丸體和鮮艷的肉片穷娱，構(gòu)成和諧的色調(diào)，清美的味道运沦，美觀的造型泵额。

21.云浮

茶洞豆腐

這是廣東省云浮市云安區(qū)的特色小吃。云浮屬石灰?guī)r地形携添，水質(zhì)含鈣豐富嫁盲，茶洞豆腐用優(yōu)質(zhì)黃豆和山泉水精制而成，極具地方特色烈掠，食之豆香純正羞秤，滑嫩清香，營養(yǎng)價值高左敌。

新興涼果

新興涼果有近百年的歷史瘾蛋，已形成了多種口味的即食型干果制品、蜜餞果脯矫限、罐裝腌制品等系列產(chǎn)品300多個哺哼，產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外佩抹。

羅定涼亭土雞

聽說這是廣東最好吃的雞肉之一，肉質(zhì)細(xì)嫩取董、肉味香濃棍苹，湯汁甜爽口、風(fēng)味獨(dú)特茵汰。