《節(jié)食與長壽》是BBC醫(yī)學(xué)記者邁克爾主持拍攝的一部有關(guān)飲食健康的紀(jì)錄片暇番。原片在優(yōu)酷、騰訊視頻網(wǎng)中都能找到思喊，感興趣可搜索觀看壁酬。本文是這部記錄片的文字摘要。
BBC醫(yī)學(xué)記者邁克爾
幾十年來恨课，人們投入了大量的精力研究衰老問題舆乔，成果表明自身基因是一個重要因素，關(guān)系著人們的衰老速度剂公。但邁克爾意識到希俩，人們受生活習(xí)慣影響并沒有走完自身基因賦予的生命歷程，絕大多數(shù)人會因各種疾病而早逝纲辽。這個生活習(xí)慣主要體現(xiàn)在一個“吃”字上颜武，“你無法決定自己的基因璃搜，但你可以決定自己吃什么以及怎么吃”！這就是邁克爾主持拍攝這部紀(jì)錄片的主題鳞上。
上個世紀(jì)30年代这吻，美國干旱塵暴區(qū)的人們遭遇了可怕的旱災(zāi)，當(dāng)時正值經(jīng)濟大蕭條因块，食物匱乏橘原，生活極度困難。但統(tǒng)計資料顯示涡上，經(jīng)歷過1929年至1933年的人趾断，其平均壽命增長了6歲。也就是說吩愧，生活的困苦并未使人折壽芋酌，而是增壽。
困境中的美國農(nóng)戶
帶著這個問題雁佳，邁克爾采訪了洛杉磯的瓦爾特教授脐帝，瓦教授致力于生命衰老研究并享譽全球。在工作室里糖权，瓦爾特教授出示了一張自己與一群“侏儒”的合影照片堵腹，照片中的這些人居住在厄瓜多爾偏遠地區(qū)，是患有萊倫氏綜合征的人們星澳，這種疾病極為罕見疚顷，患者身高普遍低矮，貌似侏儒禁偎。但調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些人卻對糖尿病腿堤、癌癥有著“天然”的免疫。甚至不少患者抽煙喝酒如暖、吃高熱量食物笆檀，以至于相對其身高出現(xiàn)超重，盡管如此盒至，他們卻無一人患有糖尿病酗洒，無一人死于癌癥。
萊倫氏綜合征患者
瓦爾特教授猜想枷遂，萊倫氏綜合征引發(fā)了這些人的基因突變樱衷，這種突變造成他們生長緩慢，同時也給他們帶來了對糖尿病登淘、癌癥的免疫，這種免疫功能并非來自遺傳封字，他們的那些具有正常身高的親戚們沒有這項福利黔州。
根據(jù)這個猜想耍鬓，瓦爾特教授做了一個小鼠試驗：在兩只同種、同生流妻、同性別的小鼠中牲蜀，選擇其中一只改變了其基因，使得這只小鼠體內(nèi)生長激素含量大為減少绅这，這種生長激素被稱為第一型類胰島素生長因子（IGF－1）涣达，它促進細胞裂變≈ま保基因改變后的代價是小鼠變成“侏儒”度苔，但換來的卻是長壽：一年后的生理測試數(shù)據(jù)表明，小鼠的壽命比大鼠高出40％以上浑度。
抑制生長后的小鼠更健康
瓦爾特教授認(rèn)為寇窑，人體細胞正常時處于活躍模式，不斷地裂變不斷地代謝箩张，但這種模式不利于細胞缺陷的修復(fù)甩骏，在一定條件下，這種活躍模式將會帶來災(zāi)難性疾病先慷。而降低人體內(nèi)生長激素IGF－1含量饮笛，將會使得細胞自動轉(zhuǎn)入修復(fù)模式，從而能提高人體自身免疫力论熙。
不讓細胞休息會帶來疾病
瓦爾特教授的研究發(fā)現(xiàn)福青，攝入蛋白質(zhì)的多少會影響人體IGF－1含量，也就是說赴肚，在身體長成之后素跺，適當(dāng)降低蛋白質(zhì)的攝入量，會使得體內(nèi)細胞得到修復(fù)誉券，從而降低惡性疾病的發(fā)生率指厌。
據(jù)此，瓦爾特教授為記者開出了一張養(yǎng)生藥方：每隔數(shù)月餓三天踊跟，降低體內(nèi)生長激素IGF－1含量踩验，為體內(nèi)細胞獲取修復(fù)機會。這張藥方就是著名的斷食養(yǎng)生法商玫。
斷食能降低生長激素含量
邁克爾按這個藥方斷食三天箕憾，每天只喝水、紅茶拳昌，外加一杯美味速食湯袭异。三天后的測試數(shù)據(jù)表明，他成功地將體內(nèi)IGF－1含量降低了一半炬藤。
每天攝入熱量不超過100卡路里
瓦爾特教授告訴記者御铃，IGF－1含量降低后會大大減少記者患糖尿病碴里、癌癥的可能性，但這個數(shù)據(jù)以后還會變化上真，因此瓦爾特建議咬腋，每過幾個月進行一次三四天的斷食，以換取體內(nèi)細胞的充分修復(fù)睡互。
未完待續(xù)
