怡保雹食，是馬來西亞北部一座低調(diào)而厚積薄發(fā)的老城群叶。何以說低調(diào)呢钝荡？若非生活于新馬地區(qū)的華人，知道“怡被海”這處地方的并不多。然而蟹瘾，怡保出現(xiàn)在國際的視野的次數(shù)卻并不少掠手，只不過每一次，這座老城都只婉約地給出一個低調(diào)而婆娑的背影众雷。
說起怡保人，赫赫有名的有唱《愛拼才會贏》的樂壇老將巫啟賢砾省，有出道20年的情歌王子光良。最著名的轩性，大約要數(shù)憑借導(dǎo)演李安的電影《臥虎藏龍》而再次名揚國際的演員楊紫瓊狠鸳。
導(dǎo)演李安不僅對怡保人楊紫瓊頗為青睞，對怡保這座老城也情有獨鐘卸察。大導(dǎo)演在構(gòu)思《色戒》的拍攝時铅祸，一再感慨張愛玲筆下1940年代的香港舊景依然不復(fù)存在「錾伲苦苦尋覓了整個南洋之后眯杏，李安終于在怡保找到了戰(zhàn)時舊香港的味道。
電影里岂贩，女主角王佳芝和男配鄺裕民演了一場話劇萎津。參與話劇的五人組因演出成功而燃起救亡圖存信念，在微雨中陰暗的老街上挽手歡唱锉屈，結(jié)果雨竟下大了。于是大家不得不躲入電車中遂黍。
雨中電車的戲份俊嗽，是在老城怡保的兩條街道拍攝完成的。這兩條街道分別是鄭安壽街和舊街場蘇丹尤索夫路芯咧。在懷舊的雙層電車上，王佳芝第一次嘗試吸煙敬飒，鄺裕民的感情開始小雨如酥。
那一幕霜浴，王佳芝坐在車窗邊蓝纲，面迎斜落而入的雨點，口唇因笑容而開啟永丝，調(diào)皮地任雨點落在舌尖上……
這大約是她這一生中箭养，最后一次了然無憂的靜謐與快樂，音樂此時響起毕泌，寧靜又喜悅。
原味挠说，這大約便是怡保愿以保持低調(diào)來守護(hù)的東西吧损俭。去怡保旅行之前潘酗，同事與我說，怡保有老城和新城仔夺，不過新城也有五十多年歷史了。這一次日裙，大約正是這歷史的原味灶体，把李安深深吸引住了。
街上終日飄蕩著蝦米的咸香和咖啡甜膩的芬芳政钟。街邊最多的就是茶餐室——非常平民化的公共空間，沒有冷氣养交，天花板上的吊扇咯吱咯吱地悠悠旋轉(zhuǎn)著碎连。
《星洲日報》則攤在一邊鱼辙，隨手拿來看了又隨手放回。茶室除了售賣咖啡倒戏、紅茶、咖椰面包傍念、半熟蛋葛闷，大多還附設(shè)雞飯、云吞面阳仔、叻沙等小吃攤位治笨，赤嚼。一大早出來了的老人，點了一食物和一杯白咖啡等孵，有一搭沒一搭地閑話家常俯萌。
茶餐室一早開門上枕，下午收攤。所以棋恼，一到晚上，市面顯得冷清幽暗义起，吃晚飯的地方寥寥無幾师崎。幸得有熟門熟路的同事推薦一間超過半個世紀(jì)的老店——鴻圖酒樓。
傳到如今已第三代犁罩，30出頭的阮姓少東穿著廚師圍裙床估，頭上卻綁一條帥氣頭巾，墻上的剪報顯示他作為攝影發(fā)燒友的勇氣和成績顷窒。
招牌菜叫“鴻圖面”。這大約是一道非常硬的硬菜鸦做，吃了很容易就會飽谓着。鴻圖面只見湯不見面，湯上還浮著一堆碎土似的粉狀物治筒。
它賣相很老土舷蒲，湯色看起來很薄淡，卻不要小看它清清白白的堤框，伴菜更不是什么大魚大肉纵柿。一口吃下去，湯竟然鮮得來讓人忍不住眉飛色舞起來沟使。
鴻圖酒樓的招牌菜渊跋，就透露著經(jīng)營者知足常樂腳踏實地的生活態(tài)度：不要執(zhí)著于華麗名貴的菜品撤缴，一碗清淡的面才是能夠長長久久日復(fù)一日的東西叽唱。
除了鴻圖面之外，必點的還有生蝦面湯虎眨，炸米粉镶摘，炒飯炒面等等，多數(shù)都是些可以單點又何以眾人分享的主食類菜品碌冶。
刀藝十分了得涝缝，材料都切得碎碎；一尾尾像“線”那般細(xì)的蝦米罐氨，炸得香香的滩援。細(xì)碎的佐料經(jīng)由面或飯翻炒拌炒，每一口都非常均勻租悄，有肉有主食恩袱，不油不膩，剛剛好憎蛤。
晚餐結(jié)束出門去俩檬，老城早早蟄伏安靜碾盟，暗街上惟一燈影人聲的鴻圖酒樓酒樓，像夜航中的燈塔散發(fā)溫暖屈藐。
原創(chuàng)作品
2014年2月17日發(fā)表于微信公眾號【并非關(guān)于吃的一切】
微信搜索：chilechilechile （諧音：吃了吃了吃了）
