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圖片來自wikipeida
今天來介紹一下牛后腿肉——Round脏答。牛后腿肉的部分主要是瘦肉枪向，一般比較難以咀嚼晰绎。由于缺少脂肪，所以牛后腿肉不適合燒烤炊豪，更適合用braising煨的烹飪方法凌箕，在湯汁中烹飪。牛后腿肉也通常被切片词渤，煙熏制成牛肉干牵舱。
Picanha位置
在巴西對于牛排的切割中，牛后腿肉接近背脊一部分肥瘦相間的肉缺虐，稱之為Picanha芜壁。Picanha在巴西是牛身上最貴的部分，因?yàn)镻icanha含有牛身上最富有風(fēng)味的脂肪高氮，肉質(zhì)也十分軟嫩沿盅，肥而不膩，入口即化纫溃。但在其他國家的切割中腰涧，這塊肉被分割成其他幾個(gè)部分。如果你有機(jī)會(huì)品嘗Picanha紊浩，一定不能錯(cuò)過窖铡！
Picanha
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