文/紫夢竹
舟山，魂牽夢繞的地方，我又來了崇裁！
藍天白云础拨、浩瀚大海、美味海鮮吼野、率真熱情的舟山朋友校哎，構(gòu)成了我人生旅途中美好的點點滴滴……
自上個月腰部受傷以來，再沒來過舟山瞳步，這些天稍能自如活動闷哆，位于舟山衢山島的一家企業(yè)也在反復(fù)催促。另一方面单起，我也好想看看舟山的大海抱怔；碧藍的天空；大口大口呼吸新鮮空氣嘀倒；好好吃一吃鮮美的海鮮屈留。
4月25日我讓先生陪我到南浦大橋乘坐轉(zhuǎn)駁大巴到小洋山局冰，換乘車渡船來到舟山衢山島，這個島我第一次來灌危。
衢山島又名“大衢”康二，建鎮(zhèn)后，轄大小島嶼79個勇蝙，其中住人島嶼5個（衢山本島沫勿、小衢島、黃澤島味混、鼠浪島产雹、下三星島）∠О粒總面積73.6平方公里洽故，其中灘涂面積13.8平方公里，海域面積3000多平方公里盗誊，是中國最美海島小鎮(zhèn)之一时甚。許多游客喜歡到這里看大海，吃海鮮哈踱。
到島時間已是下午16點多了荒适，企業(yè)已給我們登記好雅理卉大酒店，晚飯也安排在這里开镣。
從這里開始刀诬，我繼續(xù)收集舟山特有的美食，但這次不僅僅包括海鮮邪财。
虎頭魚：肉質(zhì)鮮嫩陕壹，潔白，含脂肪少树埠，味美糠馆，無小刺，是心血管病人的良好食物怎憋，也稱“假石斑魚”又碌。屬暖溫性底層小型魚類，常棲息于近岸巖礁海區(qū)绊袋。
常見的做法是紅燒或加豆腐燒湯毕匀。
舟山鯧魚：鯧魚頭小身大，體呈扁平癌别，尾鰭呈叉狀皂岔，又稱“叉鳊魚”。鯧魚富含蛋白質(zhì)和其他多種營養(yǎng)规个，骨軟肉白凤薛，素有佳肴珍饈之譽姓建，同鱸魚、黃魚缤苫、鯢魚速兔、鰳魚、馬鮫魚并列為“海上六珍”活玲。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,含有豐富的微量元素硒和鎂涣狗，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用。
在舟山常常聽到的一句話就是：舟山的鯧魚和帶魚是最好的舒憾！最鮮的镀钓！
鯧魚常見的做法有：粉皮鯧魚沙鍋：紅燒和清蒸等。據(jù)企業(yè)朋友講镀迂，土豆和鯧魚放在一起紅燒丁溅，是他們當?shù)氐奶厣?/p>
這款菜色香味俱全，特別是土豆探遵，非常入味窟赏。
青餅：清明時節(jié)，在上海街面上到處可見的是各種餡的青團箱季，但青餅我還是第一次吃涯穷。
青餅是江浙特色食品。舟山人所說的“青”其實就是一種可以食用的艾草藏雏。制作時將青煮熟去澀搗爛拷况，和糯米粉，中裹餡料掘殴，蒸制而成赚瘦。
這款菜端上桌后，企業(yè)朋友就極力推薦奏寨，我迫不及待用筷子夾起一個蚤告，咬下一口細細品嘗，一種沁人心脾的芳香頓時充滿口腔服爷。
干椒鍋巴：鍋巴吃起來焦脆，紅紅的干椒裹著芝麻获诈，再加上脫皮花生仍源，味道還是很不錯的。
魚干：將晾曬的魚干洗凈后舔涎，用溫水泡軟笼踩，蒸制而成，多種魚拼成一盤亡嫌，吃起來很有嚼勁嚎于。也可油炸掘而、紅燒。
5月9日袍睡，我又乘坐海星大巴來到舟山，這次住在定海本島的新金海酒店肋僧，企業(yè)把今天的晚餐也安排在這里斑胜。
蔥油白蟹（是梭子蟹的俗稱），肉質(zhì)細嫩嫌吠，潔白止潘，含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)辫诅。但梭子蟹性寒凭戴，過敏性體質(zhì)的兒童、老人和孕婦最好不要吃炕矮。
做法：把蟹切成小塊么夫，擺入盤中，蟹殼蓋上吧享，放上生姜魏割，淋上料酒，蒸一刻鐘钢颂，放上蔥花钞它，澆上熱油。
鐵板蟶子：蟶子是海鮮貝類里的美味殊鞭，肉質(zhì)肥厚遭垛，味道鮮美，營養(yǎng)價值高操灿，具有補虛功能锯仪。但這類的海鮮我不是太喜歡吃。
清爽可口的“清蒸軟菜”
鐵板面餅趾盐，味道不錯庶喜，我多吃了幾塊。但我還沒問清楚是用什么食材做的救鲤，有機會再問問其他朋友久窟。
今天到白泉一家企業(yè)，晚餐安排在人氣很旺的一家餐廳本缠。點菜的朋友不但人長的帥斥扛，菜點的也很有特色喲。
舟山大雜燴丹锹，又名合家歡稀颁，將肉丸芬失、肉皮、蝦餃匾灶、大蝦棱烂、西蘭花、木耳等燴在一起粘昨。感覺肉皮還是別有一番風味垢啼。
水煮辣螺和芝麻螺，遺憾的是我不太喜歡吃张肾。
海鮮大雜燴芭析，這種類似剁椒魚頭的做法，我還是第一次見到吞瞪，有蝦馁启、鮑魚、扇貝芍秆、蟶子惯疙、魷魚等。端上桌蓋上蓋現(xiàn)煮妖啥。但總感覺較濃的剁椒味蓋住了海鮮味霉颠。
清蒸紅果貍魚，味道很鮮美荆虱。
黑米炒雞蛋蒿偎，我還是第一次吃，味道很獨特怀读，黑米吃起來特別筋道诉位。
據(jù)服務(wù)員介紹其做法：把一種長粒的黑米浸泡后蒸熟，和雞蛋菜枷、芹菜粒一起翻炒苍糠。
清水煮藤壺（舟山人把它叫做“CUO）。據(jù)說這類海鮮是長在石頭上啤誊，味道鮮美岳瞭！
剝皮魚和鳳尾魚鲞也叫魚鲞拼盤（鲞：是舟山話，意思是魚曬干后的一種做法）蚊锹。
蒲瓜屬于葫蘆類寝优，分大葫蘆、小葫蘆枫耳，大葫蘆可食用，小葫蘆純?yōu)橛^賞孟抗。蒲瓜的營養(yǎng)價值很高迁杨，具有清熱钻心、潤肺等作用。
蒲瓜去皮切絲铅协，用開水過一下或用油翻炒去生捷沸，蒲瓜絲和銀魚下鍋，燒開后加鹽狐史、味精痒给，用淀粉勾芡。
銀魚蒲瓜羹味道很鮮骏全，我接連喝了好幾碗苍柏。說明一下是小碗，哈哈姜贡！
醉螃元蟹试吁，生磅元蟹放在盤中，加酒楼咳、生抽熄捍，紅椒、糖母怜、話梅余耽、香葉等調(diào)料。
但不知怎么回事苹熏，醉螃蟹碟贾、醉蝦之類，我總有點心理障礙柜裸，所以一般不去吃的缕陕。但看到其他朋友吃的非常開心的樣子，也是一種享受疙挺！
這款菜名叫鮮奶炒蝦仁扛邑，但細細品嘗過后好像是蛋清和牛奶混合一起的感覺。
網(wǎng)上查了一下铐然，證明我的感覺是對的蔬崩。具體做法是：洗好的蝦仁用一點鹽抓捏均勻后，放入一點料酒和水淀粉拌勻腌制后翻炒搀暑，蛋清中倒入同樣份量的全脂牛奶沥阳，再加入干淀粉、鹽和白糖打勻自点，倒入鍋中小火加熱成凝固狀態(tài)桐罕，倒入蝦仁。
這款菜清爽可口，品相也不錯功炮，我特別佩服廚師們的創(chuàng)意和智慧溅潜！
這款菜的菜名服務(wù)員也沒說出來，是每塊豆腐中間有一個肉丸薪伏，紅燒而成滚澜，細細品嘗后感覺肉丸的味道很不錯。
清蒸玉兔魚嫁怀，味道很鮮美设捐！
舟山的魚類太多了，總有記不住或叫不出其名字的感覺塘淑。
這種剁椒魚頭的做法不常見萝招，辣味不太濃，魚和辣椒吃到嘴里很入味朴爬。
魚頭吃的差不多快完時即寒，再要一份煮好的面條倒入，用筷子攪拌均勻召噩，盛到碗里母赵，挑起一筷子面迫不及待地送到嘴里，是一種很爽具滴、很過癮的享受凹嘲。
記得前年，我向企業(yè)朋友介紹這種吃法构韵，他們還不斷問這樣好吃嗎周蹭？不會很辣吧？我說：你們嘗一嘗就知道啦疲恢！從此以后凶朗，這道菜成了必點菜，而且有時還會再加一到兩份面……
剁椒豆腐魚显拳，也有人叫剁椒小龍魚棚愤、剁椒蝦腸等，有點入口即化的感覺杂数，里面的金針菇也很入味宛畦。
舟山海鮮品種繁多，這集是近兩個來月到舟山六次聚餐時拍照整理的揍移，看樣子還要未完待續(xù)嗎次和？
