小的時(shí)候醇蝴，紅薯很多宣肚，奶奶家和外婆家都種的有，產(chǎn)量多的時(shí)候甚至?xí)褌€(gè)頭較小的紅薯一桶一桶地煮了給豬吃悠栓。紅薯的吃法也多霉涨，蒸按价、煮、烤是最原始的方式笙瑟，不怕麻煩的話還可以炸紅薯丸子楼镐、煎紅薯粑粑。由于炸紅薯丸子過程繁雜往枷，耗油較多框产，一般只會在重大節(jié)日制作，款待賓客错洁。而煎紅薯粑粑則家常多了秉宿，不用蒸，不用搗屯碴，只要切片裹著面衣描睦，靜靜地躺在煎鍋里變色就成。小時(shí)候父母事業(yè)繁忙导而，我常吵腊龋混跡于奶奶家和外婆家，孫女和外孫女的身份不停轉(zhuǎn)換嗡载，我不僅沒有被父母拋棄的感覺窑多，反而很享受，因?yàn)槟棠毯屯馄艑ξ叶己芎猛莨觯?jīng)常給我買吃的埂息，還不罵我。但我更留戀外婆家一點(diǎn)遥巴，因?yàn)橥馄抛龅娘埜贸裕◤男∽詭С载泴傩裕┣Э担沁叺男』锇楦唷Ｔ诩t薯盛開的季節(jié)铲掐，噢不拾弃，盛產(chǎn)的季節(jié)，外婆會給我做紅薯粑粑吃摆霉，外婆一邊煎著豪椿，我一邊蹲守在灶臺邊，流著哈喇子不停地問外婆“好了嗎携栋？好了嗎搭盾？”，外婆總是笑哈哈地說快了快了婉支，待兩面金黃鸯隅，香味四溢，外婆先用鍋鏟盛一塊遞給我向挖，叫我小心燙蝌以，先嘗嘗炕舵。我迫不及待地用筷子夾起，快速地吹兩下跟畅，然后咬一大口咽筋，往往被燙得跳起來，邊哈著氣邊咀嚼碍彭，好好吃啊晤硕，外婆喜笑顏開。時(shí)光荏苒庇忌，如今的我離家千里舞箍，一年回兩次家，在外婆家吃飯的次數(shù)屈指可數(shù)皆疹，不禁懷念疏橄。
憑著記憶和經(jīng)驗(yàn)，我在這分享一下紅薯粑粑的做法略就。首先選取一個(gè)粗細(xì)均勻的紅薯捎迫，去皮洗凈。
然后表牢，切成5毫米左右窄绒，厚薄均勻的紅薯片，如果切得太薄則紅薯味道不夠濃崔兴，切得太厚則紅薯不容易熟彰导。
起鍋燒熱水，待水沸騰敲茄，把紅薯片放進(jìn)去煮個(gè)一兩分鐘位谋。因?yàn)槊娣郾燃t薯容易熟，我的那個(gè)平底鍋又不太好用堰燎，擔(dān)心面皮部分糊了紅薯還沒熟掏父，所以提前去去生，注意一定要水開再下鍋秆剪，而且不要煮太久赊淑，盡量減少營養(yǎng)的流失。如果你對自己的煎菜技術(shù)很自信的話仅讽，可以省去這一步膏燃。
在煮紅薯的時(shí)候，可以切一點(diǎn)蔥末何什，大蔥和小蔥都沒關(guān)系，只要切得夠碎就行等龙，如果你不喜歡吃蔥可以不加处渣，但我覺得加了食材更豐富伶贰，味道更香。Btw,小時(shí)候不愛吃蔥姜蒜咱旱，現(xiàn)在大愛啊优床，做菜的時(shí)候經(jīng)常放冕象，而且一如既往地愛著香菜。
拿一個(gè)大碗琅翻，加適量面粉，打一個(gè)雞蛋柑贞，把蔥花加進(jìn)去混合方椎，一遍用筷子攪拌，一遍慢慢倒清水钧嘶，攪拌成半流動的面糊棠众，太稀了掛不住，太稠了影響口感有决，這個(gè)大家自己控制闸拿，稀了加面稠了加水，放個(gè)圖給大家參考书幕。然后加入適量鹽和五香粉調(diào)味新荤，至于適量是多少完全靠感覺，做中餐就是這么“瀟灑奔放”台汇。而做西點(diǎn)則要嚴(yán)格按照配方來哦苛骨，材料配比不同，做出來的食品種類也不同励七。西點(diǎn)做的好的人我不稀奇智袭，中餐做得美味的人，我很佩服掠抬，比如我媽吼野，當(dāng)然還有我自己（嘿嘿，傲嬌臉两波，你來打我巴健）。
然后把煮過一兩分鐘的紅薯片倒進(jìn)面糊里腰奋，用筷子輔助每片紅薯在面糊里打個(gè)滾兒单起。
平底鍋燒干，倒入適量油劣坊，轉(zhuǎn)鍋嘀倒，使油均勻地分布在鍋面上。調(diào)最小火，把紅薯片均勻地沾上面糊测蘑，沿著鍋邊鋪成一個(gè)圓圈（你隨便放得很難看我也沒意見）灌危。當(dāng)鍋鋪滿，調(diào)中火碳胳，時(shí)不時(shí)轉(zhuǎn)動平底鍋勇蝙，使之受熱均勻，等一面煎硬挨约，再調(diào)最小火味混，用筷子一個(gè)個(gè)翻面，火候控制同上诫惭。這個(gè)很容易糊翁锡，千萬不能心急，別調(diào)大火贝攒！別調(diào)大火盗誊！別調(diào)大火！
待紅薯粑粑兩面金黃隘弊，帥哥美女吃它可好哈踱？剛出鍋的時(shí)候，面皮很脆梨熙，雞蛋和著蔥花开镣，在油的炙烤下散發(fā)出迷人芳香。此時(shí)的紅薯完全成熟咽扇，顏色愈發(fā)嬌艷邪财，軟軟糯糯，淡淡清甜與面皮的咸完美配搭质欲。等它們涼下來树埠，面皮吸收了紅薯的水分，會軟塌塌的嘶伟，是另一種風(fēng)味怎憋，但我更喜歡口感脆一點(diǎn)的。另外提醒九昧，如果它完全變涼就不要吃了绊袋，吃完身體會惡心難受，我媽和弟弟曾經(jīng)中過招铸鹰。
装┍穑看我文字的和用心做飯的每一位，吃得健康蹋笼，吃的漂亮（帥氣）展姐！比心Ｔ甓狻！诞仓！
