? ? ? ? 鸝鳴翠柳，燕剪幽篁撇寞；露沾花徑顿天，月灑軒窗；暑氣漸消蔑担，秋意漸濃牌废，經(jīng)年漂泊，每到中秋啤握，更是分外期盼與父母家人團(tuán)聚的日子鸟缕，還有那沁入骨髓，此生難忘的老味道排抬。
? ? ? ? 美酒可以喚起你心底沉睡的記憶懂从，更能打動(dòng)人心的，是這些美酒背后的往事蹲蒲。上個(gè)世紀(jì)八莫绣、九十年代的農(nóng)村，逢年過節(jié)或者廟會(huì)家里來了親戚悠鞍，母親總會(huì)做幾樣小菜，烙上幾張餅待客。當(dāng)時(shí)的農(nóng)村趕集都要逢日子而且要上午咖祭，親戚來的突然只好就地取材掩宜，從自己菜地里摘些豆角、黃瓜么翰、茄子之類的當(dāng)季蔬菜再搭配些攤雞蛋牺汤、花生米、豆腐絲之類的百搭菜浩嫌，勤快的母親總能在很短的時(shí)間做出一桌香噴噴的飯菜檐迟，最后不忘開一壇“小窖黃米燒”。
? ? ? ? 經(jīng)年不變的話題總是父輩們最愛的談資码耐，喝到高興時(shí)嗓門都會(huì)高上幾度追迟，我們則會(huì)躲在廚房的門縫處偷偷觀察桌上還給我們剩了多少菜，不時(shí)還有陣陣酒香飄過來骚腥，小小的酒盅滿含著親情敦间、友情，在親戚們的滋滋作響中又一步升華束铭，桌上那壇老酒似乎永遠(yuǎn)都不會(huì)見底廓块，那一刻的美好就在心底永遠(yuǎn)定格。
? ? ? ? 后來契沫，啤酒慢慢搬上了餐桌带猴，逢年過節(jié)串親戚的白酒也雜了起來，一個(gè)正月下來家里能收到幾十種不同牌子的白酒懈万，都是被送來送去拴清，但是卻少有人喝。
? ? ? ? 如今钞速，我們遠(yuǎn)離了故鄉(xiāng)落戶都市贷掖，朋友們的大聚、小聚大約到飯店渴语，喝的酒也多是當(dāng)?shù)氐牧餍衅放破煌瑑?nèi)心深處卻總也忘不了兒時(shí)那壇老酒的味道和濃的化不開的鄉(xiāng)愁……
? ? ? ? 立秋那天，三五好友約了去吃火鍋驾凶，朋友送我兩壇好酒牙甫，席間開了一壇，木塞拔出的一刻调违，滿屋飄香窟哺，喚醒了沉睡多年的味蕾，濃濃的漿子味瞬間開啟了記憶的閘門技肩，那一刻我找到了帶給父親最好的禮物且轨！
? ? ? ? “燕山麓，長城下，黃米谷田聞酒香”旋奢，大黃米是一種比小米個(gè)頭略大的粘米泳挥，又稱“黍子”，黍子是生長于我國北方的一種傳統(tǒng)農(nóng)作物至朗，有著超過一萬年的種植歷史屉符，含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高于大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量锹引，幾乎是大米和小麥的兩倍矗钟。
? ? ? ? 正因?yàn)橛羞@樣的成分結(jié)構(gòu)，且由于大黃米屬于低糖食品嫌变，其酒體含糖量也極低吨艇，使得大黃米釀酒健脾益腎，酒液風(fēng)味獨(dú)特初澎、口感極佳秸应。
? ? ? ? 作為“非遺”工藝的小窖黃米燒，除了原料獨(dú)特之外碑宴，還有很多獨(dú)門秘笈傳承至今：
1软啼、種酒3年——老熟程度超過窖藏10年以上！
? ? ? ? 酒田為20×10×2（深度）的基坑延柠，土質(zhì)選在粘質(zhì)純黃土區(qū)域祸挪，酒田四角設(shè)置4個(gè)直徑為1.2米觀察孔。酒田基層底部和四壁人工處理平整贞间，基層底部采用0.5cm優(yōu)質(zhì)生石灰均勻鋪灑贿条，選用端午節(jié)期前后采拾的干燥艾蒿坑底均勻平鋪10cm，四壁周邊貼壁鋪30cm增热，酒田內(nèi)置入新鮮酒糟60cm整以，每置入30cm酒糟后人工倒腳踩實(shí)，至酒糟厚度達(dá)到60cm為止峻仇。
2公黑、小窖——天然豐富的菌群！
? ? ? ? 容積只有大窖的1/2甚至更小摄咆。上寬下窄的狹長造型凡蚜，增加了酒醅與窖壁的接觸面積，從而產(chǎn)生更多的香氣成分吭从，品質(zhì)朝蜘、口感自然更勝一籌。
3涩金、陶壇谱醇！每一壇都會(huì)呼吸暇仲！
? ? ? ? 富含鐵元素的天然陶泥，在700°-1400°燒制枣抱，器形已成但瓶壁依然保留了微小氣孔熔吗。不透光，避免了可見光對(duì)酒體的化學(xué)反應(yīng)佳晶；略透氣，又不會(huì)滲漏讼载，封藏其中的酒體每時(shí)每刻都可自由呼吸轿秧；
4、原木軟塞咨堤！我們只選天然的菇篡！
? ? ? ? 自帶木材特有的清香，木塞微小的氣孔亦可與外界交換空氣一喘，揮發(fā)出不穩(wěn)定的物質(zhì)驱还，原木與陶瓶的世間絕配讓大黃米酒從封存的那一刻起便具有了靈性與生命。
5凸克、鹿血桑皮紙议蟆！瀕臨失傳的封口工藝！
? ? ? ? 桑皮紙主要原料為桑條萎战，先制成草漿然后經(jīng)過72道工序加工而成咐容。酒器封口時(shí)，糊上數(shù)層刷有發(fā)酵鹿血的桑皮紙蚂维，不僅能延長儲(chǔ)存時(shí)間戳粒，而且能讓酒越存越香。
6虫啥、手工制酒蔚约，良心與匠心的堅(jiān)守！
? ? ? ? 唯有傳統(tǒng)手工制酒涂籽，才配得上“非遺”的榮譽(yù)苹祟。匠人釀酒遵循時(shí)令，蒸糧又活、入窖苔咪、摘酒、封藏柳骄，師傅們口耳相傳下來的工藝团赏，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不敢有絲毫馬虎。
? ? ? ? 都說陪伴是最長情的告白耐薯，縱使我們祈禱時(shí)光再慢些吧舔清，卻依然不能不面對(duì)父母日漸老去的事實(shí)丝里，所以每一次團(tuán)圓都彌足珍貴。外面的世界變化如此之快体谒，快到讓父母無所適從杯聚，他們喜歡的話題總是一遍又一遍的重復(fù)那些年、那些事抒痒。我知道在他們的記憶深處幌绍，那些曾經(jīng)的美好就是父母的青春。中秋越來越近了故响，我仿佛已經(jīng)聞到了母親下廚的飯菜香傀广，迫不及待的要和父親開啟這壇“非遺老酒”，細(xì)咂慢品中陪他重溫那些年最熟悉的滋味……
