今早5點多醒來响逢，看了一會兒書绒窑，泡了一杯紅茶，那味道真香～沒錯舔亭，就是這個味兒～然后打掃衛(wèi)生些膨。
打開冰箱，竟然沒有我想吃的東西钦铺，于是待超市開門便加入采購人潮中傀蓉。但吃點兒什么好呢？看見了小黃瓜职抡，靈機(jī)一動想起炸醬面這樸實的小家伙葬燎，就是你，就是你缚甩，哈哈Ｆ拙弧（我還買了一袋十斤的大米呢，必須扛回去擅威，民以食為天壕探，巧婦難為無米之炊，雖然這不是今天我要吃的郊丛。）
炸醬面中肉肉是少不了的李请，里脊肉瞧筛、梅花肉通通不是最好的部位，唯獨那種漂亮勻稱的五花肉才是上上之選导盅，買來一條较幌，足矣。當(dāng)然白翻，用豬肉做醬料極普遍乍炉，也不必約束，如果你喜歡吃牛肉滤馍、雞肉岛琼，當(dāng)然也可以做，總之你開心就好巢株。做飯這件事槐瑞，沒啥正宗不正宗，我只在乎喜歡不喜歡阁苞。（嘿嘿～）
其實呢随珠，我一般都傾向于親手和面做手搟面，但做炸醬面肯定行不通猬错，總感覺揉面的力度不夠，揉到手骨折也總覺太軟茸歧，即使過冷水恐怕牙齒也不會滿意倦炒。索性，就去超市挑選那種比較粗的面條吧软瞎。千萬別挑中細(xì)或者太細(xì)的逢唤，每種面都有不同的吃法和講究。
記得老舍先生筆下的那個王掌柜嗎涤浇？人家到了窮困潦倒的時候也不忘這口炸醬面鳖藕，據(jù)說還要吃幾碗。想想只锭，好吃的東西誰不愛呢著恩？即使達(dá)官顯貴也會認(rèn)為這是人間美味吧。俗話說蜻展，酒好不怕巷子深喉誊。一次，我竟然在一個胡同里左轉(zhuǎn)右轉(zhuǎn)發(fā)現(xiàn)一個小飯館纵顾，里面有好吃的炸醬面伍茄，店主是個老太太，于是我?guī)缀跆焯烊セ炷樖焓┯猓?dāng)然我們相處愉快敷矫。我曾請教她炸醬面的做法例获，她很痛快告訴我?guī)追N醬的名稱和比例。今天就把這個方法公布曹仗，送給想吃又苦于不得其法的饞貓們榨汤。下面就開始制作吧。
第一步整葡，把五花肉切開清洗兩三遍件余，瀝干水分后切成小丁。其他需要用到的蔬菜用食用堿或者小蘇打洗三遍（我一直在強(qiáng)調(diào)清洗蔬菜的重要性）遭居。它們也可以用來洗水果啼器，去污能力強(qiáng)，安全衛(wèi)生俱萍。
第二步端壳，把面條準(zhǔn)備好，把浮面抖掉枪蘑，防止煮面過程中粘鍋损谦。
第三步，換個菜板岳颇，把黃瓜照捡、心靈美蘿卜切絲，蔥花切末话侧。這時可以把醬汁調(diào)好栗精，各位同學(xué)請注意聽講：郫縣豆瓣醬、干黃醬瞻鹏、豆瓣醬（也是大醬的一種悲立，就是那種有黃豆粒的大醬，我說明白了嗎新博？）按照1:6:2的比例調(diào)配薪夕，放一點點開水調(diào)勻。
第四步赫悄，鍋里放油燒熱原献，將五花肉丁放入鍋中不斷翻炒，炒至顏色變金黃趕緊把三大件蔥姜蒜放進(jìn)去煸炒埂淮，記得改小火嚼贡，否則這三大件會抗議集體煳鍋，那樣就太不美好了同诫≡敛撸看鍋里的肉就知道我喜歡把五花肉煎得硬一點。
翻炒的時候有一粒蔥花特別調(diào)皮误窖，它隨著鍋內(nèi)溫度的升高不斷跳動著叮盘，先是從鍋底一躍而起然后重重地跌落秩贰，唉，人生慘淡哈哈柔吼！之后竟然跳到鍋壁上毒费，順著鍋的弧度靜靜地滾下來，自己玩得很嗨愈魏。最后在我開動最大火的時候它終于跳脫出去觅玻，仿佛在說：“我就是我，不一樣的煙火培漏，你吃不到我了溪厘。”最后我只好作罷無奈地把它收進(jìn)垃圾桶牌柄，對一粒蔥花而言這或許并非一個好的歸宿畸悬。
說點正經(jīng)事，趕緊把調(diào)好的醬料緩緩倒入鍋中吧珊佣，不要濺到身上蹋宦。之后，開始愉快地炸醬吧咒锻。小火慢慢攪動冷冗，炸呀炸呀炸，這個步驟就別加鹽了惑艇，否則真是奇齁無比蒿辙。最后放點雞粉，當(dāng)然雞精也行敦捧。（如果覺得味道咸可以放點水啦。）
第五步碰镜，煮面這個程序我就不說了兢卵，喜歡吃軟的多煮一會兒，喜歡吃硬的就少煮一會兒绪颖，但前提是得煮熟呀秽荤。
第六步，忘記說一點柠横，面條過冷水也有講究窃款，千萬別圖省事直接用純凈水，先把純凈水燒開晾涼備用牍氛，這個程序絕對不能省晨继。
這碗面中的面碼——各種時令小青菜，必不可少搬俊，不必那么一應(yīng)俱全紊扬。人家老北京人吃炸醬面蜒茄，要有黃瓜絲、心靈美蘿卜絲（這名起的餐屎，美不美呢檀葛？各有所好吧）、豆芽腹缩、黃豆嘴屿聋、青豆嘴。當(dāng)然藏鹊，我還見過朋友家的另一種吃法润讥，人家放香椿、放青蒜伙判。在一本書里還見過說用芹菜末象对、青蒜、新鮮的豆角絲的宴抚，但我獨愛黃瓜一種勒魔，且一年四季超市常供應(yīng)，沒什么時令一說菇曲。切點蘿卜絲也僅是為增強(qiáng)視覺效果冠绢。
把面條撈出放在碗中，不要太多常潮，五分或者六分即可弟胀，給面碼留點空地方，放上黃瓜絲和蘿卜絲喊式，最后澆上炸好的醬孵户，撒點蔥花。
今天岔留，我閑坐家中夏哭，與世無爭，就這樣看著生面變成熟面献联，看著它從鍋中被輕輕地?fù)瞥龇旁诒P子里竖配，看著它被濃郁的醬肉味兒包圍，成為我這普通人家的饕餮盛宴里逆。想起蘇大人的《于潛僧綠筠軒》：“寧可食無肉进胯，不可居無竹。無肉令人瘦原押，無竹令人俗胁镐。人瘦尚可肥，士俗不可醫(yī)∠Ｍ＃”但是我要把它改一下烁巫，重新作一首：“寧可居無竹，不可食無肉宠能。無竹令人憂亚隙，無肉令人愁。問我要什么违崇？竹肉必須有阿弃！”
我要問個問題：意大利面是炸醬面嗎？意大利面先有的羞延，還是炸醬面先有的渣淳？都是醬拌面，是不是遠(yuǎn)房親戚呢伴箩？炸醬面能不能叫“中式意大利面”呢入愧？我查了查，不是不是嗤谚，通通不對棺蛛。不能把意大利面膚淺地說成炸醬面，原因我就不說了巩步，這里有太多講究旁赊。我也喜歡意大利面，超級愛椅野。原味的终畅，海鮮的，現(xiàn)在的某些食品都被冠以洋名竟闪，看那掉渣餅离福，一張圓餅上撒點肉末椒鹽入烤箱烤或在平底鍋上煎，美其名曰“中式比薩”炼蛤。但拿出來與西餐廳的比薩相比妖爷，本質(zhì)上真沒啥不同，都是小麥的衍生物鲸湃，一個朋友說這兩種一個是貴婦赠涮，一個是村姑子寓，我倒覺得各美其美暗挑。再說說這肉夾饃，一個白吉饃斜友，要掌握力度用刀剖開一個口但絕對不能剖成分開的兩半炸裆，塞點紅燒肉加點青椒，否則必漏無疑鲜屏，這就是所謂“中式漢堡”烹看。嗯嗯国拇，無論如何它們都很洋氣！炸醬面作為中國十大面條之一惯殊，切記不可稱作“中式意大利面”哈哈酱吝。
