我的家鄉(xiāng)河南盛產(chǎn)小麥庄蹋。日常生活中主食是小麥，副食也是小麥迷雪。自家產(chǎn)的麥子限书，揀個(gè)好天，淘淘洗洗章咧，大太陽(yáng)下晾曬半晌倦西，拉去磨坊打成面粉。蒸饅頭赁严、花卷,或者做成干餅扰柠、菜餅做主食。早上饅頭或者餅子疼约、稀飯卤档，炒倆菜，算是正餐忆谓。中午一般吃面裆装，下午仍然是饅頭稀飯踱承，炒仨菜或者更多倡缠。雖然晚餐一般很豐盛，但是我們那里管吃晚飯叫“喝茶”茎活，黃昏時(shí)鄰里間碰面打招呼也總是一句：“恁喝茶了沒(méi)昙沦？”
不但饅頭、面條是面粉做的载荔，常常連稀飯也是面粉和（huo）的盾饮。我們叫面湯，或者面疙瘩。有的人喜歡做得稀稀的丘损，喝著順溜普办；有的則喜歡稠稠的，認(rèn)為管飽徘钥。提前半個(gè)小時(shí)左右衔蹲，半碗面加少許水，用筷子和成很濃稠的面糊呈础，使勁地打上好一會(huì)兒舆驶，越久越好，之后點(diǎn)水醒著……鍋里水開(kāi)了以后而钞，挑幾下面糊沙廉，此時(shí)的面糊像加了膠水一樣的有韌勁，可以像燴面一樣扯很長(zhǎng)不斷臼节。倒進(jìn)鍋里快速地?cái)嚢枨肆辏羯⒌拿婧阆駧~(yú)一樣一條一條游進(jìn)水里。這樣攪成的面和水互相成就网缝，彼此不糾纏袱结。煮很久都不會(huì)糊成一團(tuán)。煮一會(huì)兒后把磕破一個(gè)小孔的雞蛋輕輕甩進(jìn)去途凫，清垢夹、黃分離成白色、黃色的絮狀维费。也有的地方把雞蛋磕到碗里攪散后直接淋進(jìn)鍋里果元。再煮一會(huì)兒水和面充分交融，喝著稀湯嚼著面魚(yú)兒犀盟，口感爽糯適中而晒，不寡淡不糊嘴，帶著點(diǎn)淡淡的清香阅畴，讓人喝了一碗還想再來(lái)一碗倡怎。面總是溫柔的，吃撐了也不會(huì)硬硬地硌人贱枣，起來(lái)走幾圈便軟軟地消去了监署。
有些人懶省事，也可能是技術(shù)不好纽哥，面和水比例不對(duì)钠乏，隨便攪半碗面糊糊就下鍋， 那樣的面湯就是散的春塌、糊的晓避、粘連不清簇捍，讓吃的人心里窩氣、不痛快俏拱，覺(jué)得被糊弄被輕慢暑塑，通常連帶做的人都要一起被嫌棄。
每次吃得油膩時(shí)锅必、胃不舒服時(shí)梯投、感冒沒(méi)胃口時(shí)、腸胃不好需要清淡飲食時(shí)况毅，甚至嗓子上火腫痛時(shí)分蓖，我們都要做這么一碗面湯來(lái)，解解膩尔许，暖暖胃么鹤，消消火。消火的功效據(jù)說(shuō)被著名豫劇表演藝術(shù)家常香玉親自驗(yàn)證過(guò)的味廊。她年輕時(shí)嗓子失聲蒸甜，四處求醫(yī)無(wú)效后，一位老中醫(yī)便把這個(gè)面湯的方子告訴她余佛，讓她常年喝柠新，保證了她的嗓音青春常在。
不只面湯辉巡，有時(shí)候稀稀的米湯里還會(huì)攪一些面糊進(jìn)去恨憎，紅薯煮爛的時(shí)候也攪一些面進(jìn)去，綠豆湯里面也可以郊楣。不一而足憔恳。我們那里吃餃子也必喝餃子湯，啥湯化啥食净蚤，認(rèn)為喝了餃子湯便不容易因?yàn)槌远嗔孙溩佣e食钥组。
中午的面條是承上啟下的一頓飯。冬天吃熱的今瀑，夏天吃涼的程梦。小時(shí)候吃的都是媽媽做的手搟面。和好的面醒上幾十分鐘橘荠，而后用手臂粗的搟面杖一圈圈地?fù){屿附。面皮聽(tīng)話地卷在搟面杖上，隨之滾過(guò)去逐層增加砾医，滾回來(lái)的時(shí)候媽媽的手一揭竟然還是完整的一張面皮拿撩，一層都沒(méi)有粘在一起衣厘。我小時(shí)候每次看都覺(jué)得神奇極了如蚜。面皮由厚到薄压恒，由小到大，圓圓的像鍋口那么大的時(shí)候错邦，媽媽就一層層疊起來(lái)探赫，一只手跟刀按著，另一只手起刀落撬呢，當(dāng)當(dāng)當(dāng)一會(huì)兒就切好了伦吠。寬窄均勻，整齊劃一魂拦。盡管看著媽媽切面很有趣毛仪，但是每次看到媽媽用力地推面杖，一層層地?fù){芯勘，我也深知推動(dòng)那一層比一層薄的面皮并非輕松的事箱靴。雖然很想接過(guò)來(lái)自己試一試，畢竟是全家要吃的東西荷愕，到底也沒(méi)敢提出來(lái)過(guò)衡怀。夏天的時(shí)候，光搟面這一項(xiàng)安疗，媽媽都要渾身濕透抛杨。臉上布滿密密麻麻大大小小的汗珠子，小珠子凝結(jié)成大珠子荐类，而后一頓怖现，好似在觀望，找出一條可行的路便順著臉頰呲溜淌下去了.....媽媽干一會(huì)兒就得拿肩上的毛巾擦一擦玉罐，順便歇口氣真竖。
小時(shí)候經(jīng)常吃素面，野菜素面厌小，青菜面恢共，番茄面，也有雞蛋面璧亚，很少吃得上肉面條讨韭。雖然家里做著宰羊的生意，卻很少吃肉癣蟋，平時(shí)頂多吃點(diǎn)羊心肺透硝。極其偶爾的時(shí)候，媽媽會(huì)用羊肝下面條疯搅。把羊肝切成很小的小塊濒生，油鍋下八角，用大蔥段幔欧、姜片熗鍋罪治，一塊羊肝做成滿滿一大鍋面條丽声。除了大姐不喜歡，常常不吃觉义，我們每個(gè)人都吃一大碗雁社。媽媽做面條常常會(huì)多做，或許媽媽想到小孩子容易餓晒骇，那個(gè)年代又沒(méi)有零食可以貼補(bǔ)霉撵，多出來(lái)的面條便可在下午半晌的時(shí)候給我們墊墊肚子。
果然洪囤，吃了飯一抹嘴就跑出去玩的我們（通常是我和弟弟徒坡，姐姐們要干活）常常不到晚飯點(diǎn)，肚子就空空如也瘤缩。這時(shí)候看見(jiàn)剩面條就格外迫不及待崭参。稍微熱一熱，盛出來(lái)款咖，經(jīng)過(guò)一下午的放置何暮，此時(shí)往往已經(jīng)完全沒(méi)了湯汁，面條變成了面坨坨铐殃。即便如此海洼，還是令人垂涎。記憶中富腊，剩面條的味道的確美味坏逢，并不僅僅是因?yàn)槎亲羽I。倘若是素面赘被，有時(shí)心急是整，不用熱，直接盛來(lái)就吃民假。端著碗浮入，兩腳分開(kāi)，就地蹲在廚屋門(mén)口羊异，初吃兩口覺(jué)得腥淡事秀，吃著吃著就覺(jué)得越來(lái)越有味。十多歲時(shí)開(kāi)始學(xué)著大人吃蒜瓣吃大蔥野舶。扒兩口面咬一口大蔥或者一小口蒜瓣易迹，突突的辛辣配上面條，混合起來(lái)的味道像催化劑平道，催著人一口連一口睹欲，上癮一樣，呼嚕呼嚕一口氣吃完一整碗面一屋。那個(gè)痛快勁兒窘疮，比中午的時(shí)候可酣暢多了袋哼！熱一熱的話，尤其是羊肝面考余，湯汁完全浸到面條里先嬉，經(jīng)過(guò)再次加熱轧苫，味道仿佛豐富濃郁了許多楚堤，格外的香。奶奶每次看到我們狼吞虎咽含懊，都要笑開(kāi)了嘴身冬，念叨一句：剩飯燙三遍，給肉都不換岔乔。的確酥筝，一碗下肚根本吃不夠。然而畢竟是剩飯雏门，通常不足以再添一碗嘿歌，只好作罷，留著半飽的肚子等待晚飯茁影。有時(shí)候宙帝，每人一碗也不夠分，我們四個(gè)就故意裝作不餓或者不喜歡吃剩飯的樣子募闲，想讓給對(duì)方吃步脓。讓來(lái)讓去的，有時(shí)到了晚上開(kāi)飯還是放在鍋臺(tái)上浩螺。尤其是二姐靴患，她很早就開(kāi)始負(fù)責(zé)做飯，每次盛好了飯覺(jué)得不夠時(shí)要出，總是把她那份讓給我鸳君，如果我推脫，她就很生氣患蹂，不理我直接走出去相嵌。
碰上下半晌沒(méi)人吃“二頓飯”的時(shí)候，剩面條就只好繼續(xù)剩著况脆。盛出來(lái)放著饭宾。第二天一大早聞見(jiàn)廚屋里飄出來(lái)烙餅的香味---那便是媽媽用剩面條在煎餅子了！剩面條加鹽格了、拌上面粉看铆，攪勻，鍋內(nèi)抹油盛末，用勺子挖起面糊弹惦，油熱放入否淤，攤成巴掌大小。蓋鍋棠隐，定型翻面石抡。煎至兩面焦黃，出鍋助泽。噴香噴香的啰扛，用手拿著就吃，因?yàn)樘珷C嗡贺，只能沿著邊緣小口小口的吃隐解，兩手來(lái)回不停地倒換。邊緣焦脆诫睬，咬到里面煞茫，交錯(cuò)的面條依然像藤蔓一樣纏繞在一起，像是喬裝打扮了一番故意埋伏在其中摄凡，跟我們玩了一把捉迷藏的游戲续徽。或許正因?yàn)榇饲自瑁看纬约迕鏃l我都有一種在玩游戲的快樂(lè)钦扭。于我，這種吃法有趣又獨(dú)特谷扣，本來(lái)帶著湯需要用碗端著吃的食物土全，轉(zhuǎn)眼間變成了用手拿起來(lái)吃的類似煎餅一樣的美味。里面還暗藏玄機(jī)会涎，藏著存心要跟我玩游戲卻終究要被我發(fā)現(xiàn)并且吞咽下去的面條裹匙！哈！
這樣新奇的吃法末秃，不知是不是媽媽獨(dú)創(chuàng)概页，問(wèn)及身邊人，很少吃過(guò)练慕。結(jié)婚后惰匙，因?yàn)閼涯睿匾庠囘^(guò)一次铃将。自以為簡(jiǎn)單项鬼，照著記憶中的流程復(fù)制，結(jié)果許是面粉比例不對(duì)劲阎，用勺子舀起時(shí)绘盟，邊緣還流著稀面糊，勉強(qiáng)煎出來(lái)的面餅，外焦（黑）里黏（不熟）龄毡，白白浪費(fèi)了一碗面吠卷。（或許......自己家麥子磨成的面粉，還有媽媽親手做成的手搟面沦零，跟如今的面條到底是不一樣的祭隔。）
