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自從一部《舌尖上的中國》火遍大江南北以來格嘁，這部神奇的紀(jì)錄片引發(fā)了一陣全民國粹美食熱潮辱揭，簡直就是吃貨們的節(jié)日有沒有!趁著第三季舌尖還沒出鍋之際，有部最近被挖墳出來的“日本版舌尖上的中國”暫且可以拿來解解饞~
《中國之食文化》系列紀(jì)錄片昔逗，于上世紀(jì)八十年代初由日本龜甲萬株式會社（沒錯這是一家醬油廠~）策劃，日本巖波映畫制作所制作，于中國完成攝影取材摘完。一共五集手素，分別介紹了北京险胰、廣州陋守、江浙滬和四川這四地的飲食文化以及中式料理的烹飪技藝咱扣。即使時隔三十年离钝，隔著屏幕都還能聞到誘人滿滿的香氣~而最為可貴的是，里面還有很多菜品的烹飪方法猛铅，不僅誠意滿滿，干貨也夠硬！喜歡研究美食的童鞋還可以拿來做菜譜混弥。
1
京味兒
平民之味，宮廷之味
首先第一集就是講述北京的飲食文化萤捆，以平民美食之素樸及宮廷美食之奢華兩條線索展開驰弄，既感受到平常人家日常飲食的淳樸颠区，也可以領(lǐng)略宮廷美食萬象削锰。
可能如今在北京也十分難遇到如此地道的早點(diǎn)，紀(jì)錄片獨(dú)白甚至還配以老舍的《駱駝祥子》毕莱，讓人仿佛一下回到了北平器贩，可見日本攝制組在這部紀(jì)錄片上下足了功夫。
而宮廷菜又是另一番景象朋截，首先由宮廷菜譜引入蛹稍，也是考據(jù)的有板有眼。
老佛爺最愛的宮廷糕點(diǎn)↓
頤和園特有名的聽鸝館山莊（不知道現(xiàn)在還有沒有~）
以下高能預(yù)警部服，非戰(zhàn)斗人員請撤離現(xiàn)場
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當(dāng)然烤鴨和涮羊肉都是必不可少的~
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那個時候的生活↓↓也是挺滋潤的
2
江南
魚米之鄉(xiāng)的名菜
魚米之鄉(xiāng)之一的江南也不是徒有虛名唆姐，淮揚(yáng)菜作為四大菜系自然也被囊括到這部紀(jì)錄片之中。這一集開篇就將目光投到淮揚(yáng)菜發(fā)源地之一的鎮(zhèn)江廓八，可見劇組用心之致奉芦。而淮揚(yáng)菜的江湖地位早在在乾隆下江南的時候就已奠定。乾隆因為非常喜歡江南菜剧蹂，所以迄今還能在宮廷菜中看到包括宋府活魚在內(nèi)許多江南菜的美膩身影声功。感受一下這“連耳朵都能帶來享受的華麗菜系”。
蘇州松鶴樓始于乾隆年間宠叼，是一家歷史十分悠久先巴、享譽(yù)海外、味道正宗的蘇幫菜館冒冬∩祢牵↓↓
松鼠桂魚，非常經(jīng)典的一道淮揚(yáng)菜简烤。番茄汁澆上的那一刻小編口水都要流出來~
以及老嫗都知曉的金華火腿
南翔饅頭店剂邮，無論曾經(jīng)還是現(xiàn)在都是上海的老招牌，下回去豫園一定要去嘗嘗乐埠。湯包實在是鮮嫩多汁咩~
江南的菜品細(xì)膩具有人文氣息抗斤，而食者們也是非常講究，剝完一只大閘蟹丈咐，再用菊花瓣水洗手瑞眼，餐桌文化也很好的體現(xiàn)了一個地域的人文底蘊(yùn)。
3
川菜
天府之國百菜百味
說到川菜棵逊，一種辣得酸爽的味道馬上侵入了我們的想象伤疙。而紀(jì)錄片的開頭也是從四川獨(dú)特的地貌、氣候辆影，以及辣椒的種植徒像，這一地域喜好辣味的習(xí)慣開始說起。順帶還介紹了各類豐富的調(diào)料蛙讥。
大火爆炒后锯蛀，是香辣的菜肴
麻婆豆腐，川菜的名片↓↓
川菜里面最為人熟知的還有泡菜次慢，紀(jì)錄片通過對漢代壁畫上開采鹽的場景一直考據(jù)到四川自貢市現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)鹽的方式旁涤，足足鋪墊到四川泡菜的產(chǎn)生。（唉日本人拍紀(jì)錄片邏輯太嚴(yán)謹(jǐn)了= =）
這集有別于其他幾集的地方則是以小見大迫像，以一個小家庭而非大飯店為單位介紹家常四川菜劈愚。沒有過多華麗名貴的食材，從側(cè)面更加能反映出川菜釋放出來的巨大力量闻妓。
可惜沒有小編最最愛吃的火鍋菌羽，也算是這一集小小的遺憾吧。
4
廣州
魔幻現(xiàn)“食”的廣州
廣東也是吃貨們的天堂由缆，說起廣東菜注祖，除了好好吃之外就是魔幻，不信就來看看它們的菜場犁功。前方又是一波高能預(yù)警氓轰，非戰(zhàn)斗人員請再次離開~
小編最喜歡貓咪了，真的下不去口啊~
中國人民的老盆友果子貍大家還記得嗎↓↓
可能大家都單蠢的以為攝制組亂入了寵物市場浸卦，但相信小編署鸡，這些就是30年前廣東菜場的日常。給可能正在吃宵夜的你們換一種清新的畫風(fēng)吧限嫌，來看看廣州的早茶文化靴庆。
早茶經(jīng)典的奶油百篇糕，1980年被評為代表食品怒医，看著就忍不住了
不知道為什么這一集高能特別多炉抒，心疼攝制組~
烤乳豬作為廣東最著名的特色菜，是滿漢全席的主打菜肴稚叹，早在西周時期就被列為“八珍”之一焰薄。而這也是小編我迄今為止看過的最赤裸裸干貨最多的烤乳豬全過程↓↓
最后以一個美美的冬瓜雕花技藝結(jié)尾此集吧~（誰叫我們?nèi)辇X小清新呢）
5
技藝
廚房所見拿诸，味之秘訣
最后一集是對中國菜肴技藝的總結(jié)和中國人美食觀的闡述。中國是一個對“食文化”特別重視的國家塞茅，早在宋代張擇端的《清明上河圖》中亩码，就可以看見各種各樣花樣繁復(fù)的酒家、肉店野瘦、飯館等描沟，食文化早在幾千年前就植根于中國人的心中。
文人雅士鞭光，皇家貴族也對美食也有著各種不可救藥的追求吏廉。清代文學(xué)家袁枚曾寫過一本《隨園食單》，是古代烹飪著作惰许。
“醫(yī)食同源”的精神也在這一集中著重講到席覆。
孔子的“割不正不食”“不得其醬不食”，引出接下來的篇幅啡省，主要是介紹中華美食中多變的刀法和精湛的烹制工藝娜睛。
吃了這一記安利，今天晚上的宵夜是吃老壇酸菜牛肉卦睹、麻婆豆腐畦戒、還是港式叉燒味兒方便面呢。
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