雕刻新思維，零成本解決（客源）與（成交）問(wèn)題坏为，為你的產(chǎn)品打造成交（軟文），讓你的品牌故事霸占顧客眼球镊绪，飛滿網(wǎng)絡(luò)世界匀伏，讓你的顧客主動(dòng)找你購(gòu)買。助你實(shí)現(xiàn)（線上賣互動(dòng)）（線下賣體驗(yàn)）
我是施郎蝴韭。今天揭秘實(shí)體和餐飲做好必備的六大戰(zhàn)略够颠，，換句話說(shuō)榄鉴，你的店只有掌握這六大戰(zhàn)略履磨，才可以穩(wěn)中求進(jìn)，區(qū)隔對(duì)手庆尘。如果你疏忽一個(gè)蹬耘，它很可能會(huì)變成阻礙你日進(jìn)斗金的內(nèi)鬼！减余！
六大戰(zhàn)略如下：
1、博弈戰(zhàn)略
你需要關(guān)注敵人惩系，打壓防范對(duì)手位岔；
2如筛、終端戰(zhàn)略
你需要關(guān)注目標(biāo)，親近顧客抒抬；
3杨刨、鋼絲戰(zhàn)略
你需要關(guān)注顧客，先粉絲后鋼絲擦剑；
4妖胀、臂膀戰(zhàn)略
你需要關(guān)注伙伴，壯大員工惠勒；
5赚抡、開(kāi)源戰(zhàn)略
你需要關(guān)注源頭，盯死采購(gòu)纠屋；
6涂臣、外圍戰(zhàn)略
你需要關(guān)注風(fēng)險(xiǎn)，打通各部門售担。
六大戰(zhàn)略赁遗，是餐飲人，實(shí)體店永恒的高度思維族铆，也是必備的（日常經(jīng)營(yíng)）岩四，環(huán)環(huán)相扣，缺一不可哥攘，掌握它就抓住了命脈剖煌，而施郎一線發(fā)現(xiàn)，有很多的店都或多或少的有大漏洞献丑，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)被動(dòng)曲折末捣，麻煩重重……
而這一切的資源回歸到原點(diǎn)，就是以人為本创橄，掌握了人就掌握了根本箩做，把握了細(xì)節(jié)就控制了成與敗。
學(xué)會(huì)抓根本妥畏，重細(xì)節(jié)邦邦，你的實(shí)體店，你的餐館2017會(huì)穩(wěn)步火爆醉蚁。
施郎始終認(rèn)為燃辖，把餐飲做到賠錢是種可笑的事，什么原因呢网棍？你肯定沒(méi)做好以下不止其中一種：
1黔龟、聚焦敵人，對(duì)手；
你需要關(guān)注他的業(yè)績(jī)氏身；（客流量）巍棱。關(guān)注他的銷量；比如常態(tài)盈利菜品蛋欣，產(chǎn)品的銷量航徙，你還需要重視兩個(gè)反饋。（員工和顧客）陷虎。及其給予反饋修補(bǔ)到踏，這只需你掌握臥底思維就可以輕松獲取。不然下情不能上達(dá)尚猿，會(huì)早導(dǎo)致你經(jīng)營(yíng)中的（腦血栓）現(xiàn)象出現(xiàn)窝稿，有兩種可能：
1鲫凶，你被架空不知道下面發(fā)生什么渗勘？
2,長(zhǎng)時(shí)間聽(tīng)不到反饋問(wèn)題到你耳朵徙鱼，說(shuō)明有人故意搗鬼南窗，想干掉你讓你變成一個(gè)傀儡从诲。
這點(diǎn)真的太重要必須引起重視舷蒲。
關(guān)于臥底思維以后再抽空侃侃驹沿，這里就不談了游添。
任何時(shí)候我們的所有舉動(dòng)惨恭，所作所為其實(shí)不是你主動(dòng)生發(fā)出的秉馏，而是對(duì)手再逼你改變，你不改變策略脱羡，就等于被他吞并萝究？
所以以后請(qǐng)千萬(wàn)記住，你的產(chǎn)品锉罐，菜品帆竹，營(yíng)銷，不是以你本身的意愿去展開(kāi)脓规，去落實(shí)到一線栽连，必須去參照對(duì)手，參照比你做的好的對(duì)手：
對(duì)手現(xiàn)在在做什么侨舆？即將做什么秒紧？他的優(yōu)勢(shì)我是否能復(fù)制？
最重要的是挨下，你是否能找到他的劣勢(shì)熔恢，缺點(diǎn)和不足，這就是你競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)臭笆。
現(xiàn)在拋開(kāi)產(chǎn)品不說(shuō)叙淌，因?yàn)楫a(chǎn)品好是你的本份秤掌，菜都不不談什么營(yíng)銷？所以施郎淺談一下餐飲鹰霍，實(shí)體的營(yíng)銷思維机杜。
顧客為什么來(lái)你的店？為什么持續(xù)不斷的來(lái)衅谷？
很重要的一點(diǎn)是，你持續(xù)不斷的給予他占便宜的感覺(jué)似将，提供給他實(shí)實(shí)在在價(jià)值获黔。對(duì)嗎？
那為什么不去對(duì)手哪里在验？
是因?yàn)閷?duì)手剛好和你相反玷氏。僅此而已。
所以我們天天琢磨營(yíng)銷腋舌，今天請(qǐng)記住一點(diǎn)：
營(yíng)銷的出發(fā)點(diǎn)就是（競(jìng)爭(zhēng)）盏触，也就是說(shuō)，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)块饺，就沒(méi)有營(yíng)銷赞辩。你不營(yíng)銷就被對(duì)手玩死，所以你不得不想法做營(yíng)銷授艰，
所以辨嗽，從某種意義上來(lái)說(shuō)，營(yíng)銷是被逼出來(lái)來(lái)的淮腾，是競(jìng)爭(zhēng)的利器糟需，是爭(zhēng)奪顧客的手段？
但是怎么爭(zhēng)奪呢谷朝？只有持續(xù)不斷的超越對(duì)手洲押，永遠(yuǎn)比對(duì)手好那么一點(diǎn)點(diǎn)就可以，說(shuō)直白一點(diǎn)就是圆凰，無(wú)論你怎么營(yíng)銷把人搞進(jìn)來(lái)杈帐，你最終想要長(zhǎng)久立足，你必須給顧客更多價(jià)值送朱，是價(jià)值娘荡。
而不是你自以為是的小聰明，因?yàn)檫@個(gè)年代你唬弄不了任何人驶沼，為什么炮沐？信息管道太暢通了………
所以唯有提供價(jià)值，知己知彼回怜，持續(xù)超越大年，才保百戰(zhàn)百勝换薄。
2、聚焦目標(biāo)翔试，所有顧客轻要；
由此們?cè)谘由欤阕銐虻牧私鈱?duì)手垦缅，但你必須還得了解顧客冲泥！
你的顧客是誰(shuí)，那一類人壁涎，他們有哪些共同的行為模式凡恍，他們經(jīng)常在哪里扎堆出現(xiàn)，也就是你的魚(yú)塘在哪里怔球？你怎么把魚(yú)釣過(guò)來(lái)嚼酝？你需要打造什么引流產(chǎn)品，做引流卡竟坛？
但當(dāng)顧客來(lái)你的店闽巩，你需要通過(guò)第一次毫無(wú)阻力的接觸，給他一次體驗(yàn)的機(jī)會(huì)担汤。你關(guān)心過(guò)他的體驗(yàn)沒(méi)有涎跨？
你有沒(méi)有找個(gè)合理的理由，為下一次他能來(lái)做好預(yù)先配置漫试？
顧客來(lái)意味著錢財(cái)來(lái)六敬，你有沒(méi)有設(shè)計(jì)口碑管理計(jì)劃？口碑管理計(jì)劃的四個(gè)點(diǎn)：
喜歡驾荣，驚喜外构，感動(dòng)，震撼播掷。
你都做了嗎审编？海底撈為什么這么好。他每天都在圍繞這四個(gè)和點(diǎn)去有意識(shí)的打造歧匈，布局垒酬，試想想，你的店要是能和海底撈一樣件炉，把你的顧客設(shè)計(jì)到你的故事中勘究，通過(guò)這四個(gè)點(diǎn)來(lái)提升感情，
你的店將會(huì)有多少故事通過(guò)顧客為你宣傳斟冕？
比如口糕，拿驚喜來(lái)說(shuō)，怎么讓顧客驚喜磕蛇？你可以在他用餐結(jié)束走的時(shí)候景描，給他的孩子送一份禮物十办。并且告訴他，你的孩子只要下次來(lái)我們店超棺，只要帶這個(gè)禮物向族，會(huì)給你一道價(jià)值58的秘制私房魚(yú)？
你覺(jué)得顧客什么感覺(jué)棠绘？他一定是既驚喜又高興件相，還能鎖定他回頭對(duì)吧，站在你的角度氧苍。一箭雙雕可謂适肠！
所以了解顧客必須要主動(dòng)引發(fā)故事，設(shè)計(jì)角色候引，引發(fā)口碑傳播。
3敦跌、聚焦粉絲澄干，發(fā)展為鋼絲；
讓顧客回頭柠傍，持續(xù)回頭就是粉絲麸俘。只有做好口碑管理計(jì)劃四個(gè)點(diǎn)，就百分之百可以實(shí)現(xiàn)惧笛。后通過(guò)增大粉絲基數(shù)从媚，過(guò)濾出對(duì)你產(chǎn)品，品牌特別忠誠(chéng)的粉絲患整，導(dǎo)入到一個(gè)完全閉合的平臺(tái)拜效，比如微信群，再給他們給予身份感各谚，提供超大價(jià)值紧憾。比如霸王卡，金鉆vip昌渤，后情感+互動(dòng)+教育+利益赴穗，就可以發(fā)展為鋼絲。
比如你的微信有100個(gè)對(duì)你產(chǎn)品膀息，對(duì)你品牌支持的鋼絲般眉，你和他們互動(dòng)特別好，他們對(duì)你的這個(gè)群（平臺(tái)）有很高的關(guān)注度潜支，粘性甸赃，這樣，只要新加入的粉絲毁腿，就很容易被感染辑奈，很容易被鋼絲所融化苛茂，所以到最后幾乎你不用說(shuō)太多，新加入的粉絲自然會(huì)被這種氛圍所引導(dǎo)和自我說(shuō)服鸠窗，不得不和你的鋼絲融為一體妓羊。
可見(jiàn)，從顧客到粉絲需要過(guò)濾稍计，從粉絲到鋼絲躁绸，需要付出成本來(lái)篩選。有鋼絲臣嚣，你的生意指日可待净刮，因?yàn)槟阋呀?jīng)在做平臺(tái)，做線上互動(dòng)硅则，對(duì)手還在賣產(chǎn)品淹父。
4、聚焦伙伴怎虫，員工暑认；
員工是臂膀，他們不容易大审，你只需把握兩個(gè)方面就可以安內(nèi)蘸际，老板們有時(shí)候是真明白有時(shí)候是裝糊涂，你是哪一種徒扶？千萬(wàn)不要因?yàn)樾″X而涼了（自己人）的心粮彤，！對(duì)人一塊一姜骡，對(duì)事九毛九导坟。就這么簡(jiǎn)單，
一個(gè)員工辛苦一個(gè)月圈澈，工作一個(gè)月3000乍迄，你對(duì)他說(shuō)，雖然這個(gè)月我賺的很少士败，但你的付出我看的到闯两，給你多給200吧，
你覺(jué)得他內(nèi)心會(huì)什么感覺(jué)谅将？他會(huì)感恩戴德漾狼。不是嗎？
所以發(fā)工資也是個(gè)藝術(shù)饥臂，獎(jiǎng)金怎么發(fā)也是個(gè)手藝逊躁。全在你是否能把（利和義）讓的讓人感動(dòng)。
比如有一天特別忙隅熙，大伙都耽誤時(shí)間吃飯了稽煤，這個(gè)時(shí)候你給一位刷碗大姐親手盛飯核芽，當(dāng)著全體員工這么干，你做過(guò)嗎酵熙？這種細(xì)微的舉動(dòng)最容易讓人感到被尊重轧简，
而你只需說(shuō)一句話，吃飯是大事匾二，吃飯沒(méi)大小哮独。就夠了。
5察藐、聚焦利益皮璧，采購(gòu)；
原材料的保障分飞，品質(zhì)和及時(shí)供貨悴务，不斷供；原材料的價(jià)格這都是餐飲企業(yè)比較敏感的位置譬猫，
這里涉及到兩個(gè)人惨寿，采購(gòu)人員和供應(yīng)商。
一般的小店采購(gòu)人員都是老板自己擔(dān)任删窒，即使再忙再累也是自己來(lái)做這一塊。
稍稍大一點(diǎn)都是老板的親戚或者老板娘來(lái)做的顺囊，由此可見(jiàn)這個(gè)位置的重要性肌索。
再大一些，沒(méi)有這么多老板娘了特碳，只能外聘人員擔(dān)任此要職诚亚，一般這個(gè)位置多多少少都會(huì)和老板有些關(guān)系。
即使是親戚或者熟人午乓，在利益面前站宗，人的心態(tài)都會(huì)變的，這個(gè)職位的特殊性造成了這個(gè)采購(gòu)的位置益愈，成為肥缺梢灭。
所謂的肥缺，都是有著巨大利益的部門或者職位蒸其。
在餐飲采購(gòu)里面敏释，老板自己不會(huì)作弊坑自己，出現(xiàn)問(wèn)題的都是采購(gòu)人員摸袁，驗(yàn)收人員還有供應(yīng)商相互勾結(jié)钥顽。
至于里面的水有多深，你自己掂量靠汁，最好用體制來(lái)規(guī)范到細(xì)節(jié)蜂大，古有尚方寶劍闽铐，你也可以變通一下。這里不再啰嗦奶浦，
6兄墅、聚焦風(fēng)險(xiǎn)，外圍各部門大神财喳。
各部門察迟，這很好理解，就是直接能讓你長(zhǎng)久立足的咽喉耳高，或者能讓你瞬間癱瘓的小鬼扎瓶，大神。
比如泌枪，稅務(wù)概荷，街道辦，衛(wèi)生局碌燕，消防误证。
這里面除了你做好自己本份之外，最好能定期打點(diǎn)修壕，學(xué)會(huì)送禮思維（以后再講）愈捅，但今天必須要引起你的注意，別以為店是你的慈鸠，你是大老板就牛叉蓝谨，用魯迅先生的話說(shuō)：眼睛長(zhǎng)在額頭上，開(kāi)始用鼻孔看人了青团，這還不夠爽譬巫，還得把脖子左右前后擰上兩圈，實(shí)在別致極了督笆？
錢是什么芦昔？是方便的辦事達(dá)到目標(biāo)的工具而已。
回顧一下：
開(kāi)飯店就是開(kāi)人性娃肿，開(kāi)預(yù)先配置咕缎，開(kāi)一切細(xì)節(jié)的落實(shí)。你做到了嗎料扰？
我是施郎锨阿，愛(ài)餐飲更喜歡營(yíng)銷，更多實(shí)用的實(shí)體店拓客與成交记罚，被收藏在（細(xì)節(jié)是魔鬼）一電子報(bào)告種墅诡，歡迎添加微信lishidawan5757來(lái)領(lǐng)取，你領(lǐng)取后可以反復(fù)閱讀，施郎愿意與你一起打造更完美的加強(qiáng)版本末早。
雕刻新思維烟馅，與你不見(jiàn)不散。
