海底撈7次车海，外婆家、綠茶8次...隘击，提高翻臺率的正確姿勢侍芝！
海底撈7次，外婆家埋同、綠茶8次州叠，探魚、樂凱撒凶赁、云味館9次……這樣的翻臺率咧栗，眼饞吧逆甜？
凡是餐廳，沒有不在意翻臺率的致板，當(dāng)一個品牌的客流量達(dá)到一定規(guī)模時交煞，翻臺率更是其盈利的決定因素，這個詞已成為走大眾餐飲路線或者“小本經(jīng)營”的店的“命門”.
8年時間斟或，地道北京人韓桐素征，做了三個餐飲品牌，分別是8號苑萝挤、局氣御毅、四世同堂。早年做過旅行社生意的韓桐不是專業(yè)的餐飲人怜珍，用他自己的話說端蛆，“不管是8號苑、局氣還是四世同堂绘面，一開始完全是為了實現(xiàn)自己的一些情懷”欺税。
很多餐廳在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)擁有了較好的品牌形象，餐廳的選址地段也很不錯揭璃，然而餐廳的客流量卻始終不能得到很好的提升晚凿，這其中最主要原因就是餐廳的翻臺率不高。
這也成為了餐廳經(jīng)營的瓶頸：源源不斷的顧客來到餐廳瘦馍，卻因為長時間沒有座位而流失歼秽，這不能不說是餐廳的一種無形的損失。
因此情组，如何正確提高餐廳翻臺率就成為亟待解決的問題
1.如何正確提高翻臺率
顧客在餐廳的停留時間我們可以分為三個方面燥筷。
1.點餐時間
2.進餐時間
3.買單時間
進餐時間占據(jù)75%—80%的顧客停留時間，這就意味著只要縮短進餐時間院崇，就能夠很大程度上縮短顧客在餐廳停留時間肆氓，從而提高翻臺率，這也是眾多餐廳的一致做法底瓣，確實也很有效谢揪。在《如何優(yōu)雅地“攆人”提高翻臺率 || 經(jīng)營 》一文中有介紹過提高翻臺率的方法。
于是乎捐凭，很多餐飲企業(yè)開始盲目地效仿一些高翻臺率的企業(yè)拨扶，開始了自己餐廳的“高翻臺率”之旅。
但問題也隨之而來茁肠，服務(wù)員疲憊不堪患民，顧此失彼。很多時候垦梆，客人已經(jīng)坐下了匹颤，卻沒有人來為其點餐仅孩。或者客人要買單惋嚎，服務(wù)員卻沒有及時把賬單交由前臺杠氢，導(dǎo)致客人停留時間反而延長。而且服務(wù)質(zhì)量也跟不上另伍，對企業(yè)的品牌也造成了影響鼻百。
因此，在減少顧客用餐時間上存在一個平衡點摆尝，超過那個平衡點温艇，所謂的高翻臺率反而會給你帶來負(fù)擔(dān)。
因為堕汞，顧客用餐時間減少了勺爱，員工服務(wù)時間卻沒有減少。要知道海底撈的高翻臺率是在高服務(wù)質(zhì)量基礎(chǔ)上保證的讯检。
那么琐鲁，能夠既節(jié)省顧客停留時間，又不用增加服務(wù)時間人灼，這才是正確提高翻臺率我們要探索的方法围段。
我們勢必需要在點餐時間和買單時間上需求突破！
2.秒點+秒付
10分鐘實現(xiàn)餐廳互聯(lián)網(wǎng)升級
一直以來投放，餐飲企業(yè)窮極各種方法奈泪，希望提升就餐效率，減少無效就餐時間灸芳，從而加快翻臺涝桅，提升門店營收。
縱觀餐飲店前店后的各個環(huán)節(jié)烙样，擁有最大優(yōu)化空間冯遂、可以省去最多無效時間的就是點菜和收銀環(huán)節(jié)。
服務(wù)員花大量時間等待消費者點菜下單谒获、來回奔波完成支付债蜜，效率低下，美味不用等獨家創(chuàng)新產(chǎn)品“秒點”與“秒付”帶來顛覆性升級究反，效果顯著：
秒點+秒付：
l 消費者自助完成點菜和買單，無需呼喚服務(wù)員
l 3步買單儒洛，10秒清臺精耐，大幅提升餐廳運營效率
l 單日單店凈利提升1000元
l 應(yīng)對節(jié)日大客流實現(xiàn)0客訴
3.點菜買單全自助
秒點+秒付：每桌節(jié)省10分鐘
據(jù)美味不用等數(shù)據(jù)顯示，平均客人外出就餐琅锻，20%-25%的時間花在點菜卦停、買單上向胡，服務(wù)員桌邊等待客人點菜下單，結(jié)賬環(huán)節(jié)來回折返服務(wù)惊完，往往耗費大量精力和時間僵芹，忙時嚴(yán)重影響運營效率。
美味不用等正是抓住了這一消費者和餐廳都甚為頭疼的場景小槐，用戶只需掃描桌上二維碼拇派，可直接在手機上實現(xiàn)全自助點菜、支付凿跳，兩段操作總用時不超過10分鐘件豌。
“秒點”點菜下單到指定桌臺后，后廚自動出單控嗜，無需服務(wù)員餐邊等待茧彤，很大程度上避免了錯單、漏單的發(fā)生疆栏。用餐過程中曾掂，用戶還可隨時在線全自助加菜。
“秒付”則可以讓顧客在用餐完畢后壁顶，無需服務(wù)員介入珠洗，無需額外下載APP，無需綁定注冊博助，直接掃描二維碼险污，自動完成桌號綁定、賬單確認(rèn)富岳、會員身份識別蛔糯、計算會員價、扣減積分窖式、使用優(yōu)惠券蚁飒、返還積分、開具發(fā)票萝喘、服務(wù)評價等步驟,實現(xiàn)買單和會員權(quán)益的一體化操作淮逻。
顧客完成支付后，商家收銀系統(tǒng)即刻收到支付信息阁簸，完成自動清臺爬早，服務(wù)員無需再查看顧客手機確認(rèn)支付，真正做到即吃即走启妹，在用餐高峰期有效疏導(dǎo)大客流筛严，用戶體驗也節(jié)節(jié)提升。
“秒點”和“秒付”作為美味不用等互聯(lián)網(wǎng)餐廳整體解決方案的兩大王牌產(chǎn)品.
其“組合威力”對餐廳的意義絕不僅僅是改善了顧客在點菜饶米、收銀兩個環(huán)節(jié)的體驗桨啃，節(jié)約人力資本车胡，提高翻臺率，更是完成了從傳統(tǒng)餐廳經(jīng)營模式向互聯(lián)網(wǎng)餐廳經(jīng)營模式的關(guān)鍵轉(zhuǎn)變照瘾。
4.效益提升見成效
單日單店凈利提升1000元
美味不用等的創(chuàng)新產(chǎn)品匈棘，不僅僅給餐廳節(jié)省了時間和人力，更帶來了切切實實的效益提升析命。以桂滿隴上海合生匯店為例主卫，單店單日排隊取號超過600桌，店內(nèi)服務(wù)強度大碳却，亟需優(yōu)化翻臺速度队秩。
使用秒點秒付自助點菜買單方案后，平均單日秒點秒付訂單合計超過200單昼浦，每桌可以節(jié)省10分鐘人力馍资，翻臺率提升9.26%，單日單店凈利潤增長超過1000元关噪。
使用“秒點”和“秒付”功能的餐廳鸟蟹，服務(wù)員普遍表示，“效率真的提升了很多使兔，現(xiàn)在等待客人點菜建钥、支付的時間被節(jié)省下來，可以把其他服務(wù)做得更好虐沥。
顧客也普遍覺得這樣非常便捷熊经、體驗很好∮眨”據(jù)悉镐依，通過“秒付”買單的用戶普遍對門店服務(wù)的五星評價率高達(dá)95%，大大高于同期其他渠道70%的好評率天试。
西貝莜面村支付條線相關(guān)負(fù)責(zé)人表示槐壳，雙12活動期間，西貝共使用“秒付”功能成交50,097單喜每，節(jié)省服務(wù)員人力4,175個小時务唐，給商戶創(chuàng)造價值954,000元，實現(xiàn)大客流0客訴带兜！美味不用等“秒付”流水?dāng)?shù)據(jù)也創(chuàng)下2016年新高枫笛，達(dá)到3600萬。
5.高效益源于高效率
10分鐘完成餐廳互聯(lián)網(wǎng)升級
這樣“高效益”的改造刚照，同時也非承糖桑“高效率”。很多餐廳擔(dān)心互聯(lián)網(wǎng)餐廳的改造需要大動干戈，軟件海诲、硬件、員工培訓(xùn)等成本成倍增加檩互。
事實上互聯(lián)網(wǎng)餐廳升級特幔，或許只需要10分鐘——利用“秒點”+“秒付”，通過軟件改造與接口對接闸昨，可以很快完成升級蚯斯，員工也無需額外培訓(xùn)便可理解。
點菜支付的操作流程完全由用戶自己完成饵较，商戶只需要做好軟件升級拍嵌、桌碼布置即可，改造成本非常低循诉。
若同時結(jié)合美味不用等“智能餐廳云收銀系統(tǒng)”的其他產(chǎn)品横辆，如服務(wù)員餐邊點菜收銀會員一站式設(shè)備“美小二”、營業(yè)數(shù)據(jù)智能分析“云報表”茄猫、集團與門店的營業(yè)設(shè)置及權(quán)限服務(wù)“集團管理”等狈蚤。
可以實現(xiàn)效率、數(shù)據(jù)划纽、管理的全面升級，實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)餐廳的深度改造。
美味不用等通過簡單兩步（秒點+秒付）叉跛，在升級基本點菜收銀功能的同時九默，創(chuàng)新地將會員識別、積分優(yōu)惠比默、服務(wù)評價等多種功能有機結(jié)合幻捏，充分利用互聯(lián)網(wǎng)的思維與產(chǎn)品連接和打通位、錢退敦、人粘咖、菜各環(huán)節(jié)，提升運營效率和就餐體驗侈百。
怎樣快速瓮下、高效地完成互聯(lián)網(wǎng)餐廳升級改造，美味不用等用他們的實踐給了餐飲經(jīng)營者钝域、給了行業(yè)一個示范讽坏，完成互聯(lián)網(wǎng)餐廳升級，原來那么簡單例证！
